在清代，飲茶文化發(fā)展到一個新的高峰。清代以前，雖然飲茶風(fēng)尚十分普及，但也是一部分人追求精神享受的一種方式。但是，到了清代，才真正地走進(jìn)了尋常百姓的生活中，拋棄了身份等級的象征，也擺脫了文人的書生氣息，它更注重精神內(nèi)涵，更加平民化、大眾化。茶館、茶俗也隨即出現(xiàn)，體現(xiàn)了茶文化帶來的特色文化。

1．飲茶藝術(shù)　飲茶是一門具有研究價值的藝術(shù)。震鈞的《茶說》一文收錄在其著作《天咫偶聞》中，分別從擇器、擇茶、擇水和飲法等方面，闡述了清代飲茶的藝術(shù)。

（1）擇器：隨著陶瓷業(yè)的發(fā)展，人們對于茶具的選擇漸漸向陶器過渡，紫砂繼續(xù)被人們喜愛，各種藝術(shù)特色濃厚的茶具也層出不窮。使用好的茶具，在飲茶過程中，不但能夠體味茶帶來的美妙，而且還可以欣賞茶具這個精美絕倫的藝術(shù)品。

（2）擇茶：清代人在選擇茶葉方面是十分嚴(yán)格的，這也是飲茶過程中比較重要的一個環(huán)節(jié)。隨著茶文化的發(fā)展，茶葉大量生產(chǎn)，新品種數(shù)不勝數(shù)。于是，選茶則變得更為重要。

（3）擇水：好茶離不開好水，在水的選擇上往往比茶的選擇還要重要。清代人往往以泉水、雪水與井水等作為飲茶用水。但選水要選清潔之水，受污染的水會影響茶的品質(zhì)和味道。

（4）飲法：清代人的飲茶方式已經(jīng)從繁瑣的程序中脫離出來，逐漸變得簡便，雖不煮水但以水的火候為重。花茶法（又稱“香片”）得到了發(fā)展。

2．茶館文化　隨著飲茶的廣泛普及，茶文化逐漸脫離了等級身份，開始走向了尋常百姓。于是，飲茶變得越來越大眾化。眾多的茶舍、茶館，遍及大江南北的各個角落，出現(xiàn)在各大中小城市之間。人們十分重視茶館的氣氛，將它選在環(huán)境優(yōu)美的地方，并且伴隨著當(dāng)?shù)氐拿耧L(fēng)和特色，以及曼妙的音樂和說書評彈等說唱藝術(shù)。由于消費的大部分是平民百姓，于是，特色文化、傳統(tǒng)文化等便成為了招攬生意的手段。新的茶文化在清代就這樣形成了。

3．茶俗　茶俗是中國民俗的重要組成部分之一。由于地方茶文化的發(fā)展，各式各樣的茶俗相繼出現(xiàn)。比如“上茶樓”（即喝早茶）、“工夫茶”等。這是兩種比較具有特色的茶俗，前者是說清早大家紛紛集聚茶樓“喝早茶”，后者是重在體現(xiàn)品飲的工夫，也要注重水的火候。這種茶俗，是將飲茶風(fēng)尚發(fā)展到風(fēng)俗化的一個體現(xiàn)。中國人口眾多，是多民族國家，在區(qū)域、政治、經(jīng)濟和文化等影響下，先后出現(xiàn)了許多不同的民俗，將茶文化體現(xiàn)得更加美妙多姿多彩。

《茶說》體現(xiàn)了飲茶藝術(shù)的發(fā)展，而茶館、茶俗的在各地區(qū)的星羅密布，表明了茶文化已經(jīng)普及到社會的最底層，是社會大眾生活中的一種文化習(xí)俗。通過以上可以看出，飲茶已經(jīng)逐漸成為人們生活中不可缺少的一部分，成為柴、米、油、鹽、醬、醋、茶7件事中的一件。它已經(jīng)從最原始的藥用和解渴，發(fā)展到精神追求、藝術(shù)價值、生活需求等,是中國文化發(fā)展的一種體現(xiàn)，也是人類文明的一個象征。