老年性癡呆是老年人腦功能退化的一種表現(xiàn)，是以智力衰退、行為及人格變化為特征的一種綜合征。老年性癡呆的主要表現(xiàn)為記憶力障礙，如容易忘事，特別是最近的事容易遺忘；定向力障礙，如分不清方向、地點(diǎn)和人物；計(jì)算力障礙，如不會(huì)計(jì)算、買東西不知道付多少錢；情感障礙，如情緒不穩(wěn)定，一會(huì)兒高興，沒有什么原因一會(huì)兒又不高興；行為異常，如行為不檢點(diǎn)，有時(shí)甚至不知道羞恥，隨地大小便；理解判斷力障礙，如不能系統(tǒng)地思考問題，對(duì)周圍的事情不能作出相應(yīng)的判斷等。

多食以下食物可預(yù)防老年癡呆癥。①魚類：近年來，富含DHA、EPA的魚油制劑受到普遍關(guān)注。魚油能軟化血管、稀釋血液、從而改善大腦的營(yíng)養(yǎng)狀況。多食魚類特別是海魚會(huì)有同樣的效果。另外，魚體內(nèi)含有較多的不飽和脂肪酸，這種脂肪酸可增進(jìn)大腦記憶、推理、判斷能力，延緩老年癡呆癥的發(fā)生，也有助于改善癡呆患者的神經(jīng)系統(tǒng)功能。②礦物質(zhì)：老年醫(yī)學(xué)研究發(fā)現(xiàn)，癡呆癥與飲食中的某些微量元素有關(guān)。鈣可以調(diào)節(jié)神經(jīng)和肌肉的興奮性，維持心臟功能的正常活動(dòng)，有利于改善老年人的認(rèn)識(shí)能力；鎂可以預(yù)防血管硬化，增強(qiáng)腦部血流量，維持腦的正常功能活動(dòng)；鋅可以強(qiáng)化記憶力，延緩大腦的衰老。中老年人多食貝殼類、魚類、乳類、豆類等含鈣、鎂和鋅豐富的食物，對(duì)預(yù)防老年癡呆癥有益。③卵磷脂類：多食大豆、芝麻以及蛋類、動(dòng)物肝臟等食物可預(yù)防癡呆癥，這些食物含有豐富的卵磷脂，尤以蛋黃含量最高。卵磷脂有助于維持和恢復(fù)記憶力，動(dòng)物腦特別是魚腦除含卵磷脂外，還含有健腦益智、對(duì)神經(jīng)起營(yíng)養(yǎng)作用的腦磷脂，更有助于提高中老年人的智力水平。④堅(jiān)果類：堅(jiān)果類食物含有多種對(duì)大腦有益的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。更重要的是，食用堅(jiān)果類食物時(shí)，必須靠牙齒的咀嚼。國(guó)外研究最新發(fā)現(xiàn)，人的咀嚼功能狀況與癡呆關(guān)系密切，喜愛食用堅(jiān)果類或牙齒咀嚼功能良好者很少得癡呆癥，而這又緣于牙的咀嚼對(duì)大腦深部能形成良好的刺激。

老年性癡呆患者的平衡膳食原則如下。

1．適當(dāng)限制熱量的攝入。每日攝入熱量應(yīng)與消耗的熱量保持平衡，飲食饑飽適中，體重不宜過重。

2．低脂肪飲食。以植物油為主，脂肪占總熱量百分比小于或等于25%。

3．蛋白質(zhì)的攝入以優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)為主，如雞蛋、魚、瘦肉等。

4．糖類以淀粉為主，糖類以果糖為宜。

5．維生素A、維生素B1、維生素B2、維生素C、維生素E要充足，多吃新鮮蔬菜和水果。

6．食物烹調(diào)注意色香味，不吃油煎炸的食物。

7．要注意微量元素的補(bǔ)充，如鐵、鈣等。

8．少食多餐，不宜暴食。

9．不吸煙，不飲烈性酒。

老年性癡呆者由于記憶障礙、健忘，往往會(huì)剛吃過飯就忘了，認(rèn)為沒吃過，造成飲食過量；或因癡呆關(guān)系，不知饑飽，不主動(dòng)進(jìn)食或拒食，影響必需營(yíng)養(yǎng)素的攝入，不利于身心健康。故老年性癡呆者日常的飲食問題值得人們關(guān)心和重視，在飲食安排方面應(yīng)注意以下幾點(diǎn)。①癡呆者進(jìn)餐時(shí)應(yīng)安排專人照料。②保證足夠的營(yíng)養(yǎng)供應(yīng)，葷菜、蔬菜、水果等要多樣化。③多選擇一些適合老年人特點(diǎn)的易咀嚼、易吞咽、易消化的食物。④根據(jù)老年人口味，進(jìn)行膳食搭配和烹調(diào)。⑤生活不能自理者要幫助喂水、喂飯。⑥吞咽困難者飯菜要細(xì)軟，易于消化，并預(yù)先幫助去除魚肉的骨刺，也不宜喂大塊食物，以免梗阻氣道引起窒息。⑦飲用的食物、湯水或茶水要冷熱適宜，溫度不可太高，以免燙傷。⑧進(jìn)食時(shí)間要合理安排，定時(shí)定量，必要時(shí)酌情調(diào)整，以免飲食過度或不足。⑨不要用鋁鍋烹煮或盛酸、堿性較強(qiáng)的食物和咸肉等食物，防止鋁的攝入。