膳食纖維對(duì)人體健康有多方面的作用

膳食纖維是一大類來(lái)自植物性食物的、無(wú)法被小腸消化吸收，但可以被大腸細(xì)菌部分發(fā)酵利用的“殘?jiān)?，包括非淀?a href="http://123shoppingwar.com/lilun/56967.html" target="_blank" class="keywordlink">多糖、抗性淀粉、低聚糖等多種結(jié)構(gòu)不同的化合物，其中在日常食物中含量比較多、比較常見的有纖維素、半纖維素、木質(zhì)素、果膠、樹膠、海藻多糖等數(shù)種。膳食纖維至少具有以下幾個(gè)生理功能：①增加糞便體積，軟化糞便，刺激腸蠕動(dòng)，防治便秘；②刺激結(jié)腸內(nèi)的細(xì)菌發(fā)酵，降低血中總膽固醇和（或）低密度脂蛋白膽固醇的水平，降低血糖水平；③膳食纖維素（吸水后）體積增大，在胃腸中占據(jù)空間較大，使人有飽腹感，有利于減輕饑餓感，控制食量。

通常根據(jù)能否溶解于熱水中，把膳食纖維分為“可溶性膳食纖維”和“不可溶性膳食纖維”兩大類。前者包括果膠、樹膠、其他一些膠類、葡聚糖和海藻多糖等；后者主要包括纖維素、木質(zhì)素和半纖維素等。一般認(rèn)為，可溶性膳食纖維在調(diào)節(jié)血糖、血脂及調(diào)節(jié)腸道菌群方面具有較強(qiáng)的作用，而不可溶性膳食纖維則主要是通便。

攝入足量的膳食纖維

膳食纖維幾乎全部來(lái)自植物性食物，如糧食、薯類、豆類、蔬菜和水果，動(dòng)物性食物（魚、肉、蛋、奶等）基本不含膳食纖維。在谷類和蔬菜等大部分日常食物中，主要是不溶性膳食纖維，可溶性膳食纖維較少?？扇苄陨攀忱w維在豆類、薯類、海藻類中含量較多。

正常成年人應(yīng)每天攝入25～30克膳食纖維，而調(diào)查表明，目前城市居民膳食纖維攝入量普遍不足，因此，應(yīng)有意識(shí)地增加全麥?zhǔn)称贰⒋蛛s糧、豆類、菌藻類、蔬菜和水果的攝入，這樣，有助于保持身體的健康狀態(tài)。