“洋快餐”在中國(guó)已成為它們?cè)谌虻牡诙笫袌?chǎng)。

“洋快餐”的最大缺點(diǎn)是肉量過(guò)多、蔬菜太少，如漢堡包中夾了一大塊肉餅，卻只有一片生菜葉和薄薄的一片番茄?！把罂觳汀钡娘嬃现泻罅刻欠?，油炸馬鈴薯制成的“炸薯?xiàng)l”大大增加了熱量，不僅破壞了維生素，還含有毒性物質(zhì)丙烯酰胺。營(yíng)養(yǎng)學(xué)家指出，食物熱量理想的構(gòu)成比應(yīng)當(dāng)是：60%來(lái)自糖類（碳水化合物），25%來(lái)自脂肪，12%～15%來(lái)自蛋白質(zhì)。另外，還要求低鈉（每天6克食鹽）、低糖和高膳食纖維（每天20～30克），按此標(biāo)準(zhǔn)衡量，可以發(fā)現(xiàn)“洋快餐”具有三高（高熱量、高脂肪、高蛋白質(zhì)）和三低（低礦物質(zhì)、低維生素、低膳食纖維）的特點(diǎn)。如果一日三餐都吃快餐，粗略估算一下，總熱量攝入可達(dá)3 005千卡（12 560千焦），遠(yuǎn)高于中年男性2 700千卡（11 286千焦）和中年女性2 000千卡（8 360千焦）的每日需要熱量。

目前，在全球有一股抵制“洋快餐”的勢(shì)頭。美國(guó)國(guó)會(huì)議員呼吁把快餐趕出校園，一些歐洲國(guó)家的城市管理部門也有條文規(guī)定，不允許快餐店建在繁華的市中心，以期減少快餐對(duì)居民的誘惑和危害。英國(guó)醫(yī)學(xué)界建議對(duì)漢堡包、碳酸飲料、蛋糕等征收“肥胖稅”。我國(guó)曾有某地的一位政協(xié)委員呼吁，應(yīng)該盡早將這類垃圾食品清掃出中國(guó)市場(chǎng)，至少應(yīng)該嚴(yán)格限制其發(fā)展，以保護(hù)全體國(guó)民的健康。對(duì)“洋快餐”有關(guān)管理部門都應(yīng)盡快開(kāi)發(fā)能為人們接受的可替代的健康食品，制訂強(qiáng)制性法規(guī)，規(guī)定經(jīng)營(yíng)企業(yè)必須在醒目位置張貼—“此類食品不利于健康”的警示語(yǔ)，以提醒消費(fèi)者。

有專家發(fā)現(xiàn)，“洋快餐”中含有致癌物質(zhì)丙烯酰胺。瑞典食物安全機(jī)構(gòu)研究發(fā)現(xiàn)：漢堡包、炸薯片、薄脆餅、烤豬肉、水果甜品上的棕色脆皮，以及油煎、油炸等食品中含大量丙烯酰胺。有關(guān)專家已肯定，丙烯酰胺可以導(dǎo)致基因突變，損害中樞和周圍神經(jīng)系統(tǒng)，誘發(fā)良性或惡性腫瘤。采用煎、烤、烘、焙等西式烹飪制作的食物，會(huì)產(chǎn)生致癌物質(zhì)丙烯酰胺，尤其是大量存在于“洋快餐”中。據(jù)統(tǒng)計(jì)，與食品有關(guān)的癌癥中，30%～40%都與丙烯酰胺有關(guān)。專家認(rèn)為，這一發(fā)現(xiàn)解釋了西方國(guó)家腫瘤高發(fā)的原因。國(guó)際癌癥研究中心已將丙烯酰胺列為人類可能致癌物質(zhì)。世界衛(wèi)生組織（WHO）規(guī)定，每千克食品中丙烯酰胺不得超過(guò)1毫克。據(jù)測(cè)定，美式快餐的炸薯?xiàng)l中丙烯酰胺高出規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)約100倍，一包普通炸薯片竟超標(biāo)500倍。在對(duì)“洋快餐”的炸雞和炸雞塊檢測(cè)中，也發(fā)現(xiàn)含有丙烯酰胺。

“洋快餐”簡(jiǎn)單、快捷、衛(wèi)生、味道可口。如果偶然食之應(yīng)該沒(méi)有大礙，但不應(yīng)經(jīng)常吃，更不能天天吃。也有專家認(rèn)為，并非所有的“洋快餐”都是垃圾食品，將所有的“洋快餐”都稱之為“垃圾食品”并不公平合理。食品本身并沒(méi)有好壞之分，“洋快餐”中的食品只要原料新鮮、烹調(diào)方法得當(dāng)、符合衛(wèi)生質(zhì)量要求，并且注意均衡營(yíng)養(yǎng)和品種搭配，同樣可以是好的食品。相反，傳統(tǒng)的中式飲食中，如果煎炸的食品過(guò)多，也可以是“垃圾食品”。

值得注意的是，過(guò)去“洋快餐”中確實(shí)存在一些不健康的因素，從而造成人們對(duì)“洋快餐”的偏見(jiàn)，但只要“洋快餐”在食物品種上減少動(dòng)物性食品，增加植物性食品；在烹飪方法上，減少油炸、油煎，采用多種烤制或蒸煮的制作方法，同樣也可以制作出健康營(yíng)養(yǎng)而又美味可口的食品。有專家建議，吃“洋快餐”時(shí)應(yīng)合理地進(jìn)行品種和數(shù)量上的選擇，注意營(yíng)養(yǎng)均衡，可以選擇牛奶、鮮果汁或蔬菜湯等有益健康的飲料，盡量不要選擇可樂(lè)等高糖飲料；不宜多吃薯?xiàng)l、蘋果派等油炸食品；注意選擇有蔬菜的品種，如蔬菜沙拉、粟米棒、玉米棒等，以補(bǔ)充維生素、礦物質(zhì)和纖維素；盡量不要在晚餐食用“洋快餐”，更不宜將“洋快餐”當(dāng)夜宵，如果午餐時(shí)食用的蔬菜不夠，應(yīng)注意在晚餐時(shí)多吃蔬菜？水果，以保證一天的膳食平衡。