營(yíng)養(yǎng)對(duì)于乳母的重要意義主要有兩點(diǎn)：一是促進(jìn)母親身體健康的恢復(fù)，二是為乳汁的分泌和乳汁的質(zhì)量提供物質(zhì)基礎(chǔ)。乳母要特別注意營(yíng)養(yǎng)的供應(yīng)。因?yàn)槊刻煲置跀?shù)量充足和營(yíng)養(yǎng)豐富的乳汁，還要保持身心愉快，保證充足的睡眠。也有的人認(rèn)為營(yíng)養(yǎng)不良的乳母乳中的蛋白質(zhì)濃度不低于營(yíng)養(yǎng)良好的乳母，其實(shí)這是由于乳母消耗自身的蛋白質(zhì)來合成乳汁的結(jié)果，是一種“拆東墻補(bǔ)西墻”的作法。時(shí)間長(zhǎng)了，不但乳汁中營(yíng)養(yǎng)素的質(zhì)量會(huì)變差，而且乳母的身體狀況也會(huì)變得很差，所以良好的營(yíng)養(yǎng)對(duì)乳母泌乳非常重要。

■　熱能

合成1千克母乳要消耗900千卡熱能。母乳本身熱能200千卡／千克，母體的營(yíng)養(yǎng)素轉(zhuǎn)換到母乳的效率僅達(dá)80%。母親授乳時(shí)也要損耗能量，所以從事輕體力勞動(dòng)的乳母每天應(yīng)供能量2800千卡，農(nóng)村重體力勞動(dòng)的乳母每天應(yīng)供能量3300千卡，其中蛋白質(zhì)應(yīng)占15%～20%，脂肪占20%～25%，其余由糧谷類糖類供給。如果熱能不足，就將消耗寶貴的蛋白質(zhì)作替代，這樣就會(huì)降低乳汁的質(zhì)量。

■　蛋白質(zhì)

孕期在乳腺組織貯存了相當(dāng)多的蛋白質(zhì)，如果貯量不足或貯量降低就會(huì)影響泌乳。貯存的蛋白質(zhì)僅為乳腺增殖及早期泌乳之用，如果產(chǎn)后1個(gè)月內(nèi)只攝入平常飲食，母體會(huì)出現(xiàn)氨負(fù)平衡，故應(yīng)補(bǔ)充蛋白質(zhì)以促進(jìn)泌乳。推薦最輕體力勞動(dòng)乳母應(yīng)每日供應(yīng)90克，重體力勞動(dòng)乳母應(yīng)供應(yīng)115克。其中半數(shù)以上應(yīng)為動(dòng)物性優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)。

■　脂肪

供給嬰兒大腦及神經(jīng)系統(tǒng)發(fā)育之用，尤其是DHA和EPA對(duì)中樞神經(jīng)發(fā)育很重要，可從深海魚油或淡水魚的脂肪中獲得。母乳的中后段脂肪含量較豐富，嬰兒用力吮吸可獲取母乳中的不飽和脂肪酸，包括上述兩種主要脂肪酸。經(jīng)研究證實(shí)，母乳中所含脂肪的種類與哺乳的母親所攝入的脂肪種類相似。所以，母親要從膳食中獲取足量的不飽和脂肪酸，才能使母乳有充足的不飽和脂肪酸。脂肪應(yīng)占總熱量的20%～25%。即輕體力勞動(dòng)乳母每天60克脂肪，從事繁重體力勞動(dòng)的婦女由于熱量攝入的增加，每日脂肪的攝入量應(yīng)大約達(dá)到90克，其中半數(shù)為動(dòng)物油，半數(shù)為烹調(diào)植物油。

■　糖類

我國(guó)一般人的膳食中糧谷占70%～80%。產(chǎn)后哺乳期的膳食，應(yīng)先計(jì)算蛋白質(zhì)和所需維生素、礦物質(zhì)的食物所供應(yīng)的能量，再減去膳食中脂肪和烹調(diào)油的熱量，不足部分就是糧谷類需要量。乳母膳食中的糖類攝入量不會(huì)影響乳汁中乳糖的比例，因?yàn)檠褐械奶强捎商穷?、蛋白質(zhì)和脂肪共同取得平衡。但是如果產(chǎn)后攝食不足，就會(huì)消耗母體的脂肪和蛋白質(zhì)，使母體嚴(yán)重虧損。

■　維生素

要從膳食中攝取維生素A促進(jìn)嬰兒發(fā)育，防止感染及母親乳頭裂口。每日5000～20000國(guó)際單位，不足部分可用胡蘿卜素補(bǔ)齊。維生素D每日要供應(yīng)400～800國(guó)際單位，預(yù)防嬰兒佝僂病，食物不足可曬太陽或從魚肝油中補(bǔ)充。維生素E可防止新生兒溶血，每日需12毫克，可從植物油如葵花子油及豆類中攝取。維生素B2可預(yù)防嬰兒皮炎，每日需要量為2.1毫克，可從肝、蛋、奶、蘑菇、紫菜中攝取。尼克酸可防治癬皮病，需21毫克，一般膳食已足。維生素C防止出血，每日需要100毫克，要求乳母吃新鮮水果或一些涼拌菜。有些地區(qū)害怕產(chǎn)后食生冷，禁止乳母吃新鮮水果蔬菜，應(yīng)加強(qiáng)宣傳，因?yàn)槟溉橹械木S生素C可直接讓嬰兒吸取，乳汁的維生素C來自膳食中的維生素C。另外值得一提的是維生素B12，母親乳汁中的維生素B12含量與血液中的含量是相關(guān)的。也就是說，如果母親缺乏維生素B12，將會(huì)導(dǎo)致嬰兒發(fā)生維生素B12的缺乏。而維生素B12一般只來源于動(dòng)物性食品，所以我們不提倡哺乳的母親吃素食。

■　礦物質(zhì)及微量元素

在哺乳期間，鈣的需要量為每天1500毫克，膳食中牛奶、海帶、蝦米皮、麻醬等都富含鈣。如果從膳食中得不到足量鈣，可用鈣劑和骨粉補(bǔ)充。鐵的每日需要量是28毫克，乳母應(yīng)攝入充足的鐵以防止嬰兒發(fā)生缺鐵性貧血，哺乳期可適當(dāng)調(diào)配豬肝、雞肝、豬血等食物。膳食中鐵的利用率較低，如食物不能補(bǔ)夠可酌量添加增補(bǔ)劑。哺乳期每日需碘200微克，用以合成甲狀腺素，乳母最好經(jīng)常食用海帶和紫菜等，用加碘食鹽，一般不必額外補(bǔ)充碘。哺乳期還要注意鋅的攝入，瘦肉及海洋中的牡蠣等動(dòng)物性食品含鋅較高。