對(duì)我們的身體來說，精制白面粉在飲食中的作用和糖是一樣的。相反，全谷物食品不僅可以降低患心臟病、腦卒中和癌癥的風(fēng)險(xiǎn)，也可以降低患糖尿病的風(fēng)險(xiǎn)。

最近，芬蘭的科學(xué)家通過對(duì)年齡段在40～69歲的2286名男性和2030名女性長(zhǎng)達(dá)十年的研究后發(fā)現(xiàn)，與通過多吃水果和蔬菜獲取纖維的人比起來，以吃全谷物食品，例如燕麥卷、黑麥、大麥、小米和蕎麥片為主要纖維來源的人患2型糖尿病的風(fēng)險(xiǎn)要低61%。

麥片中的纖維能以某些方式幫助抵抗2型糖尿病，與如白面包一類的簡(jiǎn)單碳水化合物比起來，纖維含量高的碳水化合物消化和吸收得比較慢，因此會(huì)降低對(duì)胰島素的需求。另外，可溶性纖維在腸道內(nèi)流動(dòng)的速度很快，這使碳水化合物被吸收的時(shí)間減少許多。然而，全谷物食品中的其他成分，例如木酚素、三烯生育醇和肌醇六磷酸，這些都有可能幫助降低患2型糖尿病的風(fēng)險(xiǎn)。

以下是幾種可以很快就做好的美味全谷物食品。

1.如果你已經(jīng)在吃全麥面包并且想有一些改變的話，那么就試試黑麥面包吧。上面提到的芬蘭的那項(xiàng)研究中，參與者們就是吃的黑麥?zhǔn)称贰?/p>

2.選擇全麥意面會(huì)更好，比如小麥，但是其他選擇也不錯(cuò)，比如藜麥和蕎麥（日本蕎麥面就很不錯(cuò)）。可以在大型超市或者健康食品店買到這些東西。

3.在辣椒里塞上烹飪好的碎小麥干、豆子、蘑菇、芹菜和羅勒葉會(huì)很棒的。

4.在酸奶里加入小麥芽，或者將小麥芽灑在沙拉上。

5. 0.5千克肉加入1量杯小米，做對(duì)心臟健康有益的美味肉餡糕。

6.在沙拉里加入藜麥、香芹碎、黃瓜、番茄和蒜末，再配上橄欖油和檸檬汁。