老年女性膳食結(jié)構(gòu)要合理

一句話解答

老年女性應以谷類食物為主食，適量攝入優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，多吃新鮮水果、蔬菜，適當用植物油，減少精鹽和糖的攝入。

專家指導

老年女性的膳食結(jié)構(gòu)，是根據(jù)老年女性的營養(yǎng)需要，為保證老年人的身體健康，既不會引起營養(yǎng)不足，也不會導致營養(yǎng)過剩，而且以推遲衰老、預防老年病為目的的。

1．谷糧主食。米、面、雜糧、馬鈴薯、甜薯等。它們主要的功能是提供熱能、B族維生素、煙酸以及纖維素和無機鹽，它們多含在谷胚及谷皮中，故谷類食品不宜研磨過細過精。此類食物可根據(jù)自己的需要，每日選擇范圍在200～300克之間。

2．動物性食品與大豆類食品。瘦肉（包括各種魚、肉、禽、肝、腎、血等）、蛋、奶、大豆及其制品，可提供優(yōu)質(zhì)蛋白、脂溶性維生素及核黃素（維生素B₂）、氰鈷胺（維生素B₁₂）、鐵鈣等營養(yǎng)養(yǎng)素。

3．蔬菜類。以綠色葉菜及黃、紅色的蔬菜為主，可提供胡蘿卜素、核黃素（維生素B₂）、抗壞血酸、鐵、鈣等。因它們是堿性食品故還可調(diào)整膳食的酸堿平衡。蔬菜類每天最少400～500克，有糖尿病、肥胖、便秘及其它特殊疾病需要者可多選用。

4．新鮮水果或能生吃的瓜、茄。如蘋果、梨、桃、杏、香蕉、西瓜、番茄等，可提供抗壞血酸、胡蘿卜素、鉀、鎂、鈣、鐵等，它們都是堿性食物。此類食物每日供給100克以上。

5．烹調(diào)用油。大豆油、芝麻油、花生油等，它們除能供給熱能外，尚能提供必需脂肪酸及生育酚（維生素E），還能增加食物的香味。根據(jù)每個人熱量需要不同，每日可選擇12～25克。

6．調(diào)味品及其它。各種調(diào)料、精鹽、飲料、甜味劑等，它們可以使烹調(diào)的食物色、香、味俱全，增進食欲，促進消化，還能補充鈉等無機鹽。每日食糖25克，精鹽5克為宜。

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老年女性日蛋白質(zhì)攝入量

蛋每日1個；

肉類每日75～150克；

豆制品50～5克；

奶每日250～500毫升。