營養(yǎng)和免疫力有何關(guān)系

一句話解答

營養(yǎng)對免疫力有著決定性的影響，平衡膳食，合理、均衡的營養(yǎng)是保證免疫系統(tǒng)良好運轉(zhuǎn)的重要條件。

專家指導(dǎo)

人們通常把人體對外來侵襲、識別和排除異物的抵抗力稱為“免疫力”。營養(yǎng)對其具有決定性的影響力，因為某些營養(yǎng)成分能夠協(xié)助刺激免疫系統(tǒng)，增強(qiáng)免疫能力。如果缺乏這些重要營養(yǎng)素成分，會嚴(yán)重影響身體的免疫系統(tǒng)機(jī)能。

要吃出健康，進(jìn)而增強(qiáng)身體的免疫力，最重要的就是營養(yǎng)充足及均衡?！吨袊用裆攀持改希?007）》指出“中國居民平衡膳食寶塔”共分五層，包含每天應(yīng)攝入的主要食物種類。谷類食物位居底層，每人每天應(yīng)攝入250～400克；蔬菜和水果居第二層，每天應(yīng)攝入300～500克和200～400克；魚、禽、肉、蛋等動物性食物位于第三層，每天應(yīng)攝入125～225克（魚蝦類50～100克，畜、禽肉50～75克，蛋類25～50克）；奶類和豆類食物合居第四層，每天應(yīng)吃相當(dāng)于鮮奶300克的奶類及奶制品和相當(dāng)于干豆30～50克的大豆及制品。第五層塔頂是烹調(diào)油和精鹽，每天烹調(diào)油不超過25克或30克，精鹽不超過6克。

對中老年人而言，增強(qiáng)身體的免疫力首先要保證優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)。優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)主要包括動物性食品和豆制品。動物性食品應(yīng)增加魚類的攝入量，雞蛋是最理想的蛋白質(zhì)來源，應(yīng)每日一個。

其次多吃新鮮綠葉蔬菜。蔬菜、水果、食用菌含有多種人體所需的營養(yǎng)成分，包括多種氨基酸、維生素、礦物質(zhì)及微量元素，這些營養(yǎng)成分都是人體不可缺少的，也是其他食物不能代替的。蔬菜不僅含有豐富的維生素，而且含有大量纖維素。水果不僅含有大量的維生素和鉀、鎂等無機(jī)鹽類，還有多糖果酸、類黃酮等人體生命活動不可缺少的營養(yǎng)成分。食用菌含有10多種氨基酸，包括人體必須的8種氨基酸和能增強(qiáng)人體免疫功能的多糖、核酸、核糖等營養(yǎng)成分，并富含多種維生素和微量元素。

另外要保證微量維生素和礦物質(zhì)的攝入。維生素和礦物質(zhì)同屬于人體六大必需營養(yǎng)素，它們在體內(nèi)含量雖小卻與人體的健康狀況息息相關(guān)。它們是免疫系統(tǒng)的重要“營養(yǎng)”。多種維生素，特別是維生素C，對提高和維持免疫力有一定作用。此外，也不要忽略其他幾類重要的維生素。

補(bǔ)充抗氧化營養(yǎng)元素也很重要。人體不斷產(chǎn)生一種叫自由基的物質(zhì)，它會損害體內(nèi)的細(xì)胞，破壞免疫系統(tǒng)，使人的健康出問題。這些有害的自由基靠抗氧化營養(yǎng)元素得以清除。對中老年而言，抗氧化營養(yǎng)元素包括維生素E、維生素C、胡蘿卜素、銅、硒等。從以下食物中可攝取這些營養(yǎng)素，像馬鈴薯、綠茶、柑橘、花椰菜、牛奶、魚、小麥、櫻桃、草莓、西瓜、番茄等，都是價廉物美的天然抗氧化食物。

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使免疫機(jī)能受損的食物

甜食：甜食會影響到白血球的制造與活動，降低身體抵抗疾病的能力。

油脂：吃東西太油，尤其攝取太多不良脂肪，會妨礙免疫的能力，使體內(nèi)免疫細(xì)胞變得慵懶，而無法發(fā)揮功能。因此要注意減少烹調(diào)用油量及高脂肪、高鹽的攝取，尤其油炸的東西和肥肉盡量少吃。

酒：喝酒會嚴(yán)重地減弱各種免疫細(xì)胞的正常功能，同時也會影響肝臟以及胰臟的機(jī)能。除了酒之外，煙、咖啡、毒品等，不但會降低人體免疫力，還對人體有害，因此拒絕與這些東西往來絕對是上上之策。