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        食物有害元素的“解毒物語(yǔ)”

        時(shí)間:2022-01-29 理論教育 版權(quán)反饋
        【摘要】:但是經(jīng)過(guò)腌制后的酸菜,維生素C已喪失殆盡;此外,酸菜中還含有較多的草酸、鈣和較多的亞硝酸鹽,其中,亞硝酸鹽與人體中胺類物質(zhì)作用生成亞硝胺,是一種致癌的物質(zhì)。對(duì)此,獼猴桃可以阻斷強(qiáng)致癌物亞硝胺的合成,減少胃癌和食管癌的發(fā)生,且獼猴桃被稱為維生素C之王,一個(gè)獼猴桃基本可以滿足人體一天所需的維生素C。

        食物有害元素的“解毒物語(yǔ)”

        我們知道油條里邊有明礬,而皮蛋的含鉛量過(guò)高,但是,我們就是難以抵擋它們的誘惑,那么有沒(méi)有辦法能讓我們既享受到美食,又同時(shí)減低這些有害元素對(duì)身體的損害呢?當(dāng)然有辦法,下面就看專家給你介紹幾種破毒的妙招。

        六對(duì)完美食物組合

        1.瘦肉加大蒜。瘦肉含維生素B1,與大蒜的蒜素結(jié)合,不僅延長(zhǎng)維生素B1在人體內(nèi)的停留時(shí)間,還能促進(jìn)血液循環(huán);

        2.芝麻加海帶。芝麻能改善血液循環(huán),降低膽固醇。海帶則含有豐富的碘和鈣,能凈化血液,促進(jìn)甲狀腺素的合成。同食則美容、抗衰老效果更佳;

        3.魚(yú)加豆腐。豆腐含大量鈣質(zhì),若單吃,其吸收率較低,但與富含維生素D的魚(yú)肉一起吃,對(duì)鈣的吸收與利用能起更佳效應(yīng);

        4.豬肝加菠菜。豬肝富含葉酸、維生素B12以及鐵等造血原料,菠菜也含有較多的葉酸和鐵,同食兩種食物,葷素搭配,相輔相成;

        5.羊肉加生姜。羊肉可補(bǔ)氣血,和溫腎陽(yáng),生姜有止痛祛風(fēng)濕作用。兩種食物一起食用,羊肉既能溫陽(yáng)祛寒,生姜又能去膻味;

        6.雞肉加栗子。雞肉為造血之上品,栗子重在健脾。栗子燒雞不僅味道鮮美,造血功能強(qiáng),尤以老母雞燒栗子效果更佳。

        豆?jié){加油條

        油條是很多人早餐的最愛(ài),而油條中大多加明礬。這種含鋁的無(wú)機(jī)物,被人體吸收后會(huì)對(duì)大腦神經(jīng)細(xì)胞產(chǎn)生損害,并且很難被人體排出而逐漸蓄積。別急,現(xiàn)在就拿出第一招法寶,豆?jié){。因?yàn)槎節(jié){中富含卵磷脂,可以使你的記憶力得到一定好轉(zhuǎn)。

        獼猴桃解酸菜魚(yú)

        酸菜魚(yú)是人們喜歡的一道菜肴。但是經(jīng)過(guò)腌制后的酸菜,維生素C已喪失殆盡;此外,酸菜中還含有較多的草酸、鈣和較多的亞硝酸鹽,其中,亞硝酸鹽與人體中胺類物質(zhì)作用生成亞硝胺,是一種致癌的物質(zhì)。對(duì)此,獼猴桃可以阻斷強(qiáng)致癌物亞硝胺的合成,減少胃癌和食管癌的發(fā)生,且獼猴桃被稱為維生素C之王,一個(gè)獼猴桃基本可以滿足人體一天所需的維生素C。

        豆腐救皮蛋

        皮蛋在制作中,多少都會(huì)含有一定量的鉛。如果攝入過(guò)多的鉛,將導(dǎo)致智力下降,損害神經(jīng)系統(tǒng)的發(fā)育,引起聽(tīng)力異常,學(xué)習(xí)能力降低等現(xiàn)象,尤其是兒童機(jī)體排鉛能力要遠(yuǎn)遠(yuǎn)低于成人,因此危害更大?!捌さ岸垢币彩且坏兰页2耍怪破分械睦w維素可以抑制食品中鉛在胃腸道的吸收;其中的鈣離子也可以抗鉛,幫助排解人體攝入的鉛,有助于降低人體血液中金屬鉛的濃度。

        小鏈接:不能和牛奶一起吃的食物

        經(jīng)常喝牛奶對(duì)健康好處多多,但和食物混搭出錯(cuò)會(huì)互相抵觸發(fā)生反應(yīng)。下面為大家介紹牛奶和哪些食物不可同時(shí)食用;

        1.果汁:牛奶中的蛋白質(zhì)80%為酪蛋白,牛奶的酸堿度在4.6以下時(shí),可能導(dǎo)致消化不良或腹瀉,所以牛奶中不宜添加果汁等酸性飲料;

        2.糖:牛奶中含有的賴氨酸在加熱條件下能與果糖反應(yīng),生成有毒的果糖基賴氨酸,有害于人體。所以,牛奶在煮沸時(shí)不要加糖,煮好牛奶后等牛奶稍涼以后再加糖;

        3.橘子:喝牛奶前后1小時(shí)左右,不宜吃橘子。因?yàn)榕D讨兴牡鞍踪|(zhì)與橘子中的果酸相遇后,就會(huì)發(fā)生凝固,影響人體對(duì)牛奶的消化與吸收;

        4.藥:有人喜歡用牛奶代替白開(kāi)水服藥,其實(shí),牛奶會(huì)明顯地影響人體對(duì)藥物的吸收。由于牛奶容易在藥物的表面形成一個(gè)覆蓋膜,使奶中的鈣、鎂等礦物質(zhì)與藥物發(fā)生化學(xué)反應(yīng),形成非水溶性物質(zhì),從而影響藥效的釋放及吸收。因此,在服藥前后1小時(shí)也不要喝奶;

        5.茶:喝牛奶時(shí),不應(yīng)同時(shí)飲用涼水,因?yàn)?a href="http://123shoppingwar.com/baike/306442.html" target="_blank" class="keywordlink">茶葉中的鞣酸會(huì)阻礙牛奶中鈣離子的吸收;

        6.巧克力:牛奶含有豐富蛋白質(zhì)和鈣,而巧克力含有草酸,兩者同食會(huì)結(jié)合成不溶性草酸鈣,極大影響鈣的吸收。甚至出現(xiàn)頭發(fā)干枯、腹瀉等現(xiàn)象;

        7.菠菜:牛奶與含草酸多的菠菜混合食用,就會(huì)影響鈣的吸收;

        8.米湯、稀飯:有人認(rèn)為在米湯、稀飯中加牛奶可以使?fàn)I養(yǎng)互補(bǔ)。其實(shí)這種做法很不科學(xué)。牛奶中含有維生素A,而米湯和稀飯主要以淀粉為主,它們中含有脂肪氧化酶,會(huì)破壞維生素A。孩子特別是嬰幼兒,如果攝取維生素A不足,會(huì)使嬰幼兒發(fā)育遲緩,體弱多病。所以,即便是為了補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng),也要將兩面者分開(kāi)食用。

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