老年人為什么要多攝取食物纖維

食物纖維屬于多糖類，主要存在于蔬菜、糠麩和谷類食物中，水果中的果膠也是一種與纖維素相仿的物質(zhì)。

流行病學(xué)資料表明，缺乏食物纖維的膳食是許多疾病，如結(jié)腸癌、高膽固醇血癥、缺血性心臟病、糖尿病以及便秘、痔瘡等的直接或間接病因之一。

近年來，由于飲食結(jié)構(gòu)的變化，人們對食物纖維的攝入量逐年減少，尤其是對谷物及谷類的攝取。但是我們不應(yīng)忽視谷物纖維對人類健康尤其是老年人健康的益處。

專家認為，谷物纖維不僅有促進腸蠕動，防止便秘，預(yù)防結(jié)腸癌、大腸癌的作用，還能降血壓和血液中膽固醇的含量，抑制體內(nèi)脂肪的蓄積，對心肌梗死等心臟病的發(fā)生也有較好的預(yù)防作用。

國內(nèi)外的研究人員發(fā)現(xiàn)，谷物纖維攝取量偏少的人，心臟病的發(fā)生率高，反之則低。專家還特別指出，蔬菜纖維的攝入量與心臟病的發(fā)生沒有什么關(guān)系，也就是說，蔬菜纖維并不能替代谷物纖維的保健作用。因此，要補充谷物纖維只能從谷物類食物中攝取。

在常見的谷物中，燕麥中所含的谷物纖維最多，高達7.5%。燕麥片不僅含有豐富的谷物纖維，而且含有抗氧化成分，可有效防止致癌物過氧化脂的產(chǎn)生。此外，它還含有大量的磷脂，可預(yù)防老年性癡呆癥?？梢哉f燕麥片是一種具有預(yù)防多種老年病的保健食品。老年人日常適當食用一些燕麥，對防病健身是大有益處的。

據(jù)測定，老年人每天攝入6～10克的食物纖維，對預(yù)防上述疾病大有益處。膳食富含纖維的食物有：麥麩、米糠、鮮豆莢、嫩玉米、草莓、菠蘿、花生、核桃、菠菜、蒜苗、馬鈴薯、玉蘭片、南瓜、芋頭、胡蘿卜、地瓜、蘑菇、裙帶菜、海帶等。

貼心小叮嚀：

食物纖維對老年人益處很多，但食用過量也有害。專家們發(fā)現(xiàn)，高纖維食物會干擾胃腸對鈣、鋅等元素的吸收，食用過量的粗纖維成分，也容易造成胃癌、結(jié)腸癌。所以，老年人飲食中應(yīng)注意葷素搭配，不應(yīng)偏食。