海帶能多吃嗎

海帶的營養(yǎng)豐富，含有碘、鐵、鈣、蛋白脂、脂肪以及淀粉、胡蘿卜素、維生素B₁、維生素B₂、煙酸、褐藻胺酸和其他礦物質(zhì)等人體所需要的營養(yǎng)成分，是一種經(jīng)濟實惠并受人們歡迎的副食。同時它的含碘量達3％～5％，碘是人體內(nèi)調(diào)節(jié)甲狀腺功能的必需品。

海帶雖好，但是也不能多吃。海帶性寒，脾胃虛寒者最好不吃。海帶中含有一定量的砷，攝入過多的砷可引起酸性中毒。因此，在吃海帶前，應(yīng)先用水漂洗，使砷溶于水，浸泡24小時并勤換水，可使海帶中的砷含量符合食品衛(wèi)生標準。

如果海帶吃多了，攝取的碘量較大，會使機體含碘過多，也會引起甲狀腺腫大。在我國大陸沿海及臺灣等地區(qū)的居民，每人每年海帶食用量在20～25千克，而高碘性甲狀腺腫大的病例，也是常有發(fā)生。對已患有地方性甲狀腺腫大的病人，如食用海帶量過大，反會導(dǎo)致甲狀腺機能亢進，患者會出現(xiàn)心跳氣短、脾氣暴躁、手腳震顫、眼球突出等癥狀，在醫(yī)學上稱為“碘甲亢”，嚴重的還會誘發(fā)甲狀腺癌。

那么，人體對碘的需求量究竟是多少？一般來說，成人一天需100微克，不能低于70微克；青少年每天需160～200微克。每千克海帶中含碘量達240 000微克。此外，其他如發(fā)菜、紫菜、海蜇、蚶蛤等海產(chǎn)品中也均含有較高的碘。因此，需要補充碘的食物，也要適量，不是愈多愈好。

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煮海帶小妙招

煮海帶之前首先要把海帶浸泡一下，如果第二天想吃，可在頭一天晚上用淘米水浸泡海帶（如果手邊沒有淘米水，也可以在浸泡海帶的水中加一點鹽，或者是一點干淀粉），這樣做的目的都是為了將海帶能夠更好地泡發(fā)。海帶泡發(fā)好后把它清洗一下，洗去上面的雜質(zhì)。然后就是煮海帶。煮海帶的時候最好是冷水下鍋（這樣煮出的海帶不腥，沒有腥味），然后再在煮海帶的水中少加一點醋，待水燒開后再用大火煮10分鐘，海帶就能很快地煮爛了（加醋的目的不僅是能讓海帶很快地煮爛，同時也是為了吃的時候能讓海帶中的營養(yǎng)成份更好的被人體吸收）。