夏季為什么也要進(jìn)補(bǔ)

一提起炎炎夏日，人們往往首先想到冰冰的冷飲和酸梅湯，而對(duì)滋補(bǔ)的雞湯等束之高閣。大家往往認(rèn)為冬季是進(jìn)補(bǔ)的大好時(shí)機(jī)，所以認(rèn)為夏季就不需要進(jìn)補(bǔ)了。其實(shí)夏天由于天氣炎熱，是人體代謝最旺盛的季節(jié)，加上為了散熱而大量排汗，所以也是一年中消耗最多的季節(jié)。所以，夏季更需要補(bǔ)充較多的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。同時(shí)，夏季人們的消化功能大多會(huì)降低，進(jìn)食減少。許多人到了夏天就會(huì)瘦一些，而體質(zhì)也會(huì)有所下降，出現(xiàn)“無(wú)病三分虛”的現(xiàn)象。所以，在夏季進(jìn)補(bǔ)同樣是很重要的。

夏季進(jìn)補(bǔ)應(yīng)該遵循以下原則：應(yīng)該選擇清淡可口的滋補(bǔ)品，避免服用黏膩而不易消化的食物；重視健脾養(yǎng)胃，促進(jìn)消化吸收功能；應(yīng)該注意清心消暑解毒，避免暑毒的侵害；應(yīng)選擇清熱利濕、生津止渴的滋補(bǔ)品，以平衡體液的消耗；由于出汗過(guò)多，氣津兩虛者，最好服用西洋參，養(yǎng)氣養(yǎng)陰的效果最好；陰血虛的人，應(yīng)該選擇滋陰補(bǔ)血的滋補(bǔ)品，如當(dāng)歸、熟地等。

食補(bǔ)應(yīng)選：蓮子、蕎麥、綠豆、荔枝、大棗、豬肉、牛肉、雞肉、豬肚、鯉魚、烏龜、甲魚、龍眼、蜂蜜、鴨肉、牛奶、豆?jié){、甘蔗、梨等。

藥補(bǔ)應(yīng)選：西洋參、太子參、黃芪、茯苓、石斛、黃精等。有滋補(bǔ)作用的中成藥有復(fù)方蜂王漿、參杞?jīng)_劑、人參銀耳晶等。

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盛夏清補(bǔ)老鴨湯

原料：老鴨1/2只，鮮淮山260克，豆腐2塊，西洋參5克，姜末2湯匙，清雞湯500毫升，油、鹽、料酒各適量。

做法：

（1）鮮淮山去皮洗凈，切成滾刀塊，浸泡在清水中待用；老鴨洗凈拭干水，剁成塊狀；豆腐切成4塊。

（2）在鍋中放入適量水煮沸，倒入1湯匙料酒，將鴨肉放入鍋汆燙1分鐘，撈起瀝干水待用。

（3）鍋中放入油燒熱，放入姜末爆香，倒入鴨肉大火爆炒3分鐘，直至鴨肉煸出油，倒出鍋內(nèi)余油。

（4）鮮淮山撈起瀝干水倒下鍋，與鴨肉一起大火翻炒2分鐘，然后盛入瓦煲內(nèi)。

（5）往瓦煲內(nèi)添入清雞湯、1碗開水、西洋參、料酒，加蓋大火煮沸，轉(zhuǎn)小火燜煮35分鐘。

（6）倒入豆腐，大火再煮2分鐘，加鹽調(diào)味即成。