骨質(zhì)疏松怎樣進(jìn)行飲食調(diào)理

骨質(zhì)疏松是老年人的常見病，尤其是中老年女性。有資料顯示，45歲以上的女性，近1/3患有不同程度的骨質(zhì)疏松；而75歲以上的女性，骨質(zhì)疏松癥的患病率高達(dá)90％以上。皮膚的衰老會(huì)讓我們看到一道道皺紋，可是骨骼的衰老卻是我們看不到的，但是這種衰老對(duì)老年人的危害更大，由于骨質(zhì)疏松導(dǎo)致的骨折已經(jīng)成為許多老年人致殘的主要原因。缺鈣是導(dǎo)致骨質(zhì)疏松的導(dǎo)火索，所以通過飲食調(diào)理來補(bǔ)鈣是治療骨質(zhì)疏松的重要手段。

飲食原則

（1）要補(bǔ)充充足的鈣質(zhì)。老年人每天應(yīng)該攝入鈣600毫克以上。所以應(yīng)該多吃富含鈣的食物，如排骨、蛋類、蝦皮、豆類和豆制品、乳類和乳制品、青花菜、豆芽、甘藍(lán)、水芹以及一些綠色蔬菜都富含容易吸收的鈣質(zhì)。但菠菜除外，因?yàn)椴げ穗m然含有大量鈣質(zhì)，卻不容易吸收。其他含鈣質(zhì)比較高的有蕎麥、燕麥、比目魚、海帶、海苔、核桃、木耳等，其中花椰菜、甘藍(lán)和蘿卜葉是好的鈣質(zhì)來源，而且它們含草酸較少（草酸會(huì)抑制鈣質(zhì)的吸收）。

（2）多吃些含維生素D的食物。維生素D可以促進(jìn)鈣的吸收利用。含維生素D豐富的食物有海魚、動(dòng)物肝臟、蛋黃和瘦肉。另外還要注意多曬太陽。

（3）適當(dāng)吃些健脾養(yǎng)胃的補(bǔ)品，以保證脾胃功能正常，有利于小腸對(duì)鈣的吸收。

（4）注意補(bǔ)充維生素C。維生素C有助于鈣質(zhì)的吸收，含維生素C高的食物主要是各種新鮮水果蔬菜。

（5）注意補(bǔ)充充足的優(yōu)質(zhì)蛋白，可以多吃些牛奶、雞蛋、魚類、雞肉、豬瘦肉等。

飲食禁忌

（1）不要吃辣椒等有刺激性的食物。

（2）不要吃太咸的食物，過多的鹽分會(huì)增加鈣質(zhì)流失。

（3）不要吸煙，吸煙會(huì)使骨密度降低。

（4）少喝酒和咖啡。過量飲酒不利于骨骼的新陳代謝；喝濃咖啡能增加尿鈣排泄，影響身體對(duì)鈣的吸收。

食療新方

（1）蘿卜海帶排骨湯。排骨250克，白蘿卜250克，水發(fā)海帶50克，料酒、姜、食鹽、味精各適量。將排骨切成塊；白蘿卜去皮，切成絲；水發(fā)海帶洗凈，切成絲；姜切片。排骨放入鍋中，加入適量水，用旺火煮沸，去掉浮沫，加入姜片、料酒，用小火燉熟，加入蘿卜絲，再煮5～10分鐘，放入海帶絲、味精、食鹽，煮沸即可。

（2）紅糖芝麻糊。紅糖、黑芝麻各25克，藕粉100克。先將黑芝麻炒熟后，再加藕粉，用沸水沖開后，再放入紅糖攪勻即可。

（3）瑪瑙拌豆腐。豆腐300克，咸鴨蛋130克，大蒜、白糖、醬油、香油各適量。將豆腐切成丁，放入沸水中焯透，撈出控盡水分，晾涼備用；咸鴨蛋放入鍋中，加入冷水，用文火煮熟，取出剝殼，蛋白、蛋黃分別切成丁待用；大蒜去皮，壓成泥，和醬油、香油一起調(diào)成鹵汁。將蛋白丁和豆腐丁裝盤，澆上鹵汁拌勻，最后撒上蛋黃丁即可。

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老年人補(bǔ)鈣三注意

（1）補(bǔ)鈣莫忘吃醋。因?yàn)榇缀褪澄镏械拟}能產(chǎn)生化學(xué)反應(yīng)，生成既溶于水又容易被人體吸收的醋酸鈣。

（2）注意食物中鈣和磷的比例。當(dāng)鈣和磷的比例在1∶1至1∶2時(shí)，鈣的吸收率最高。水產(chǎn)品中的鈣和磷的比例最符合這個(gè)標(biāo)準(zhǔn)。

（3）在晚上補(bǔ)鈣最好。因?yàn)橥砩纤X時(shí)胃內(nèi)食物較少，因此，臨睡前攝取鈣質(zhì)能很快被吸收。