肉食禽蛋與美容

豬蹄

豬蹄味道可口，營(yíng)養(yǎng)豐富，其中含有極豐富的大分子膠原蛋白質(zhì)，是一種美容食品。

豬蹄中有大量的豬皮，豬皮中含著一種特殊的蛋白質(zhì)——大分子膠原蛋白質(zhì)，這種蛋白質(zhì)是補(bǔ)充、合成蛋白的原料，而且易于吸收和利用。它具有促進(jìn)皮膚細(xì)胞吸收和貯存水分的作用，防止皮膚干癟起皺，使面部皮膚顯得比較飽滿、豐潤(rùn)光澤。豬蹄肉中的彈性蛋白，也是極其豐富的。它能使皮膚的彈性憎加，韌性增強(qiáng)，血液循環(huán)旺盛，營(yíng)養(yǎng)供應(yīng)充足，皺紋變淺，皮膚顯得白嫩細(xì)致。

據(jù)研究，每100克豬蹄肉中含蛋白質(zhì)204克，脂肪22暢7克，碳水化合物4克，這些物質(zhì)被身體吸收利用之后，能供給各組織器官大量的營(yíng)養(yǎng)。另外，豬蹄肉中還含有大量的礦物質(zhì)鎂、鈣、磷、鐵和維生素A、B、C、D、E，尤其是維生素E，能夠延緩人的衰老，使人顯得漂亮年輕。

我們知道豬蹄比較堅(jiān)韌，咀嚼時(shí)要費(fèi)牙勁，這樣能鍛煉咀嚼肌和面肌，使其肌纖維增粗，體積增大，腮部更加飽滿。

兔肉

近年來(lái)，兔肉在國(guó)際市場(chǎng)上很暢銷，被稱為“美容肉”，這是因?yàn)橥萌饩哂懈叩鞍?、低脂肪的特點(diǎn)。

據(jù)研究，兔肉蛋白質(zhì)21暢5%，超過(guò)雞、牛、羊肉；脂肪含量為3暢8%，較其他肉類低；兔肉含磷脂多，含膽固醇少，其卵磷脂成分高于一般肉類，而膽固醇的含量則低于所有肉類。兔肉含有多種人體必需的微量元素，人體必需的氨基酸也很齊全，所以經(jīng)常食用兔肉，既能增強(qiáng)體質(zhì)，又不會(huì)使人發(fā)胖，并可使皮膚紅潤(rùn)白嫩，是婦女健美的優(yōu)良肉食品。另外，還可預(yù)防高血壓、冠心病和動(dòng)脈硬化癥等疾病。

豬瘦肉

豬瘦肉含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、煙酸、維生素B₁、鐵、鈣、磷等成分。

豬瘦肉既是美味食品，又是保健佳品，且有美膚、潤(rùn)膚的作用。

中醫(yī)藥學(xué)認(rèn)為，豬瘦肉味甘、咸，性平，有滋補(bǔ)腎陰、滋養(yǎng)肝血、潤(rùn)澤皮膚等功效。枟本草備要枠說(shuō)：“豬瘦肉，其味雋永，食之潤(rùn)腸胃，生津液，豐肌體，潤(rùn)皮膚，固其所也”。枟隨息居飲食譜枠說(shuō)：“豬肉，甘、咸平；補(bǔ)腎液，充胃汁，滋肝陰，潤(rùn)肌膚?！?/p>

用豬瘦肉做成的有美膚、護(hù)膚作用的佳肴很多，如荷葉米粉蒸肉、土豆?fàn)F豬肉、葷素豬瘦肉肉餅、胡蘿卜燉瘦肉、白蘿卜燉豬瘦肉、糖醋菠蘿豬肉、菊花粉絲燴瘦豬肉片、腐乳爆豬肉，等等。

豬骨

豬骨（包括骨髓）含有大量防止皮膚老化作用的類粘蛋白、骨膠原、鈣、磷、鐵等。其護(hù)膚、美膚功能比瘦豬肉效果好。

中醫(yī)藥學(xué)認(rèn)為，豬骨湯味甘、咸，性平，有補(bǔ)髓、益血、養(yǎng)陰、豐肌、澤顏等功效。枟本草綱目枠說(shuō)豬骨湯：“補(bǔ)骨髓，益虛勞，豐肌，澤顏?！睎楇S息居飲食譜枠說(shuō)豬骨髓：“甘，咸，平，……補(bǔ)髓，養(yǎng)陰，治骨蒸勞熱，帶濁遺精，宜為衰老之饌?！?/p>

在我國(guó)民間，有一道美湯——豬骨甲魚(yú)湯，具有滋陰補(bǔ)腎，填精豐肌作用，常食之，有延緩皮膚衰老、豐肌、美膚等功效。

其制法為：取豬脊骨250克，甲魚(yú)1只（以0暢5公千克右為宜），蔥、料酒、生姜、細(xì)鹽、味精、胡椒面各適量。將甲魚(yú)用開(kāi)水燙死，揭去鱉甲，去內(nèi)臟、頭爪；將豬脊骨洗凈，剁碎，放入碗內(nèi)，備用。另取砂缽，將甲魚(yú)、豬脊骨一起置于砂缽內(nèi)，加清水、生姜，蔥、胡椒面、細(xì)鹽，旺火煮沸，撇去浮沫，用文火再燉1小時(shí)，加少量味精，吃肉喝湯。

雞　蛋

雞蛋中所含的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)相當(dāng)豐富，雞蛋含蛋白質(zhì)、磷脂、維生素A、維生素B₁、維生素B₂、鐵、磷脂、維生素D、酚素等。

每100克雞蛋含有12暢7克蛋白質(zhì)。雞蛋中的蛋白質(zhì)是食物品種中質(zhì)量、種類、組成方面最優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì)。1克雞蛋蛋白質(zhì)比1克肉類蛋白質(zhì)營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高得多。而蛋白質(zhì)（特別是像雞蛋蛋白質(zhì)這樣的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)）在維護(hù)皮膚光澤、彈性等方面有著重要的作用。

雞蛋黃中含有一定量的磷脂。磷脂有乳化作用。進(jìn)入人體中的磷脂所分離出來(lái)的膽堿，具有防止皮膚衰老和使皮膚光滑艷美的作用。雞蛋黃中還含有豐富的維生素A、維生素B₂。每100克雞蛋黃中2000國(guó)際單位含維生素A，含0暢3毫克維生素B₂，含30國(guó)際單位維生素D，含0暢25毫克維生素B₁。這些維生素都是營(yíng)養(yǎng)皮膚必不可少的物質(zhì)。

雞蛋中還含有較豐富的鐵。100克雞蛋黃含鐵150毫克；100克雞蛋清中含鐵較少，僅10毫克。鐵元素在人體中起造血和在血中運(yùn)輸氧和營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的作用。人的顏面泛出紅潤(rùn)之美，離不開(kāi)鐵元素。如果鐵質(zhì)不足可導(dǎo)致缺鐵性貧血，使人臉色萎黃，皮膚也失去了美的光澤。

鵪鶉蛋

鵪鶉蛋的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值不亞于雞蛋，其護(hù)膚、美膚作用也不比雞蛋差。鵪鶉蛋含蛋白質(zhì)、卵磷脂、腦磷脂、瞇氨酸、賴氨酸、維生素A、維生素B₁、維生素B₂、維生素D、鐵、磷、鈣等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。

中醫(yī)藥認(rèn)為，鵪鶉蛋味甘，性平，有補(bǔ)益氣血、強(qiáng)身健腦、豐肌澤膚等功效。

鵪鶉蛋對(duì)營(yíng)養(yǎng)不良、貧血、月經(jīng)不調(diào)、神經(jīng)衰弱、高血壓、支氣管炎、血管硬化等病人具有調(diào)補(bǔ)作用；對(duì)貧血、月經(jīng)不調(diào)的女性，其調(diào)補(bǔ)、養(yǎng)顏、美膚功效尤為顯著。

鴿　蛋

鴿蛋的營(yíng)養(yǎng)成分和功效與鵪鶉蛋相似。

鴿蛋也含有優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì)、磷脂、鈣、鐵、維生素A、維生素B₁、維生素D等營(yíng)養(yǎng)成分，亦有改善皮膚細(xì)胞活性、皮膚中彈力纖維彈性，增加顏面部紅潤(rùn)（改善血液循環(huán)、增加血色素）等功能。

中醫(yī)藥學(xué)認(rèn)為，鴿蛋味甘、咸，性平，具有補(bǔ)肝腎、益精氣、豐肌膚諸功效。枟隨息居飲食譜枠介紹鴿蛋時(shí)說(shuō)：“甘，平，清熱，解毒，補(bǔ)腎益氣?！睎棻静葸m原枠說(shuō)鴿蛋：“久患虛羸者，食之有益?！?/p>

有貧血、月經(jīng)不調(diào)、氣血不足的女性常吃鴿蛋，不但有美顏滑膚作用，可以輔助治愈疾病，使身體變得強(qiáng)壯。