滋陰補(bǔ)脾之法適用于脾陰虛證，是指脾臟陰液不足，濡養(yǎng)失職，運(yùn)化無(wú)力所表現(xiàn)的證候。多因外感溫?zé)岵『?，陰液耗傷，或素體陰虛，或情志不遂，肝郁化火，灼傷陰津，或過(guò)食辛辣之品，或誤服辛溫之劑所致。

臨床表現(xiàn)為納少，口淡乏味，食后作脹，消瘦倦乏，涎少唇干，五心煩熱，大便干結(jié)，尿短赤，舌紅干，苔少或光剝，脈細(xì)數(shù)或細(xì)澀。

脾陰虛常用藥物:薏苡仁、茯苓、芡實(shí)、蓮子肉、扁豆、玉竹、黃精、甘草、太子參等。常用成藥或方劑:六神散、理陰湯、益脾湯。

■冬菇豆腐湯

【配方】板豆腐2塊，冬菇5～6只，蔥粒1湯匙，清水2～5杯，蒜茸豆瓣醬1湯匙。

【用法】板豆腐略沖凈，晾干，即放入滾油內(nèi)，炸至金黃酥地?fù)破?，吸干油分，待用。浸軟冬菇，去蒂，洗凈，瀝干水分，待用。燒熱油約1/2湯匙，爆香蒜茸豆瓣醬，注入清水，煮至滾，放入冬菇，滾片刻，至出味及湯濃，最后加入脆豆腐，待再度滾起時(shí)，以適量鹽及胡椒粉調(diào)味，即可盛起，撒上蔥粒，趁熱食用。

【功效】滋陰生津，平補(bǔ)脾胃，適用于脾胃陰虛虧損所致的口干咽燥，大便不爽等癥。此外，此湯有降糖益腎之功。適用于糖尿病腎病。

■八珍醒酒湯

【配方】蓮子10克，白果5克，百合5克，橘子瓣50克，核桃仁10克，紅棗20克，青梅10克，山楂糕50克，白糖50克，冰糖50克，白醋5克及精鹽少許。

【用法】將以上材料加水煮成較稀的水果羹即服。

【功效】補(bǔ)脾潤(rùn)肺，熱毒，止咳定喘，具有醒酒開(kāi)胃，增進(jìn)食欲等功效。適用于脾陰虧損所致的酒后口干不欲飲。

■拔絲山藥

【配方】山藥200克，雞蛋1個(gè)，面粉10克，淀粉50克，食用油500克(實(shí)耗80克)，白糖5大匙。

【用法】山藥去皮切塊，用水泡洗，瀝干水分，拍上少許干淀粉；把雞蛋打入碗內(nèi)，加入面粉、干淀粉、少許清水、少許油調(diào)成糊，把山藥一一放入掛糊；鍋內(nèi)倒入油，燒熱，放入山藥，炸至金黃脆硬時(shí)撈起瀝油；將鍋洗凈，加入清水、白糖，用小火炒至兩面金黃起小泡時(shí)，放入炸好的山藥炒勻，盛入抹好油的盤(pán)內(nèi)，配上一碗涼水即可。

【功效】補(bǔ)脾胃，適用于脾胃虧虛，陰津不足所致的食欲缺乏、五心煩熱等癥。

■口蘑鴨子

【配方】口蘑50克，重約1500克去毛填鴨1只，料酒15克，雞湯100克，精鹽6克，味精5克，蔥20克，姜20克。

【用法】先將填鴨去內(nèi)臟，洗凈，煮熟后剁塊碼入大碗內(nèi)。再將口蘑用開(kāi)水泡洗干凈，留下浸泡水，將口蘑片成片，撒在鴨子上面，加入雞湯、口蘑湯、蔥、姜等調(diào)料，碗口用紙封好，上籠用旺火蒸30分鐘取出。然后揭去封碗紙，撇去浮油，用精鹽、味精調(diào)好味即可食用。

【功效】滋陰健脾，適用于脾陰虧損所致的面色不榮、肌膚干燥等癥。

■山藥蛋黃粥

【配方】大米150克，山藥50克，雞蛋2個(gè)，香蔥1棵。食用油5克，精鹽0.25小匙，味精0.25小匙。

【用法】山藥刮皮洗凈切片；香蔥洗凈切花；大米洗凈加少量油拌勻；將大米與山藥片一同下鍋，先用大火燒開(kāi)，再改用小火熬煮至熟；雞蛋濾去蛋清，留蛋黃，倒入粥中攪拌均勻，加入其余調(diào)味料煮開(kāi)，撒上蔥花即可。

【功效】補(bǔ)脾胃、潤(rùn)心肺。適用于脾胃虛弱所致的飲食少，干咳少痰。