合理飲食防心血管疾病

一句話解答

合理膳食是防治心腦血管疾病的關(guān)鍵。而且40歲前就得注意飲食的調(diào)整，使心腦血管疾病的發(fā)病概率降到最低。

專家指導(dǎo)

據(jù)大規(guī)模的人群調(diào)查表明：不合理的膳食調(diào)配以及繼發(fā)性載脂蛋白異常是引起動脈粥樣硬化病變的重要因素。平素愛吃高脂肪、高膽固醇食物的人，其心血管病發(fā)生率較高。膽固醇高是引起動脈粥樣硬化病變的重要因素，因此，減少膽固醇的攝入量，可以降低動脈粥樣硬化的發(fā)生率。此外，飽和脂肪酸可增加血小板的活性和血栓形成傾向，從而加速動脈粥樣硬化進(jìn)程，最終導(dǎo)致心血管疾病的發(fā)生。

充分認(rèn)識傳統(tǒng)飲食結(jié)構(gòu)的優(yōu)點與缺點。以植物性食物為主的健康膳食模式應(yīng)該繼續(xù)保持，但是也應(yīng)增加高質(zhì)量的動物蛋白攝入量，如魚類、奶類，增加水果、蔬菜及鈣、鉀的攝入，同時減少精鹽量。我國出血性腦卒中高發(fā)，與肉、魚、禽和奶類等動物蛋白質(zhì)攝入少有關(guān)。

均衡的飲食能改善健康，所以要養(yǎng)成良好的飲食習(xí)慣。每天的食物應(yīng)包括奶、肉、蔬菜、水果、谷類五類食物。補(bǔ)充維生素，維生素C和維生素E中的抗氧化物質(zhì)可使膽固醇不易黏附在動脈壁上；葉酸可減少體內(nèi)跟心血管疾病有關(guān)的、一種叫做同型半胱氨酸的物質(zhì)。維生素C存在于很多蔬菜水果中；維生素E存在于花生、葵花籽、麥芽和植物油中；葉酸存在于各種綠葉蔬菜如菠菜、青菜、花椰菜、萵苣中，動物性食品如肝、腎、乳制品等也含有豐富的葉酸。

平時要多吃魚，魚類含有很高量的ω-3脂肪酸，就是魚油，多吃魚對心臟遠(yuǎn)比吃各種藥還好，不能吃魚的人就吃魚油，或是亞麻仁油，這些都有助于降低膽固醇和多余的油脂。

多吃蔬菜，尤其是綠色蔬菜，富含葉酸，對防止心臟病很有效，而蔬菜水果中的纖維， 更是降低膽固醇的天然良藥，且蔬菜的熱量低，不會造成血管負(fù)擔(dān)，各種天然蔬果的抗氧化物更是防老抗癌的圣品，更能夠避免血管內(nèi)壁的阻塞。

應(yīng)養(yǎng)成少鹽、清淡的飲食習(xí)慣。少鹽飲食即是限制“鈉”的攝取?！扳c”是一種人體必須的礦物質(zhì)，但過多會引致身體受損：

1．減少鹽份高的食物，如蛋、魚、菜、豆瓣醬、罐頭等；

2．少用豉油、腐乳等含鹽量高的調(diào)味品；

3．烹調(diào)時多采用天然調(diào)味品、如姜、蔥、蒜、大料、花椒等。高鹽飲食也是引起高血壓病的飲食因素之一。

注意飲食中要“少糖”。高糖份的食物容易導(dǎo)致肥胖、蛀牙、并增加患心臟病、糖尿病的機(jī)會：

1．多選吃天然食品；

2．避免糖份高的食物，如各類糖果、糕點、奶油蛋糕、冰激凌、甜品等；

3．烹調(diào)時少用糖作調(diào)味。

進(jìn)食高纖維素食物。纖維素能防止便秘和腸病，也有助控制血液中膽固醇和血糖的水平。

1．每天進(jìn)食2碗或以上的蔬菜；

2．選吃全谷食物，如麥皮、米、面、雜糧等；

3．每天吃2～3個水果。

增加鉀的攝入。鉀每天應(yīng)攝入4克，可達(dá)到預(yù)防和治療高血壓的目的，新鮮的紅、黃、綠色的蔬菜含鉀較多，番茄、菠菜、芹菜、胡蘿卜、大白菜；水果中的大棗、梨、桃、杏、香蕉、木耳、海帶也含鉀較多應(yīng)多吃。

減少脂肪的攝入。保持低熱量的飲食，盡量不要飽餐，減少脂肪的攝取，最好脂肪占每天熱量來源20%或更低，遠(yuǎn)離各種只有熱量而沒有營養(yǎng)素的垃圾食物。身體需要一定分量的脂肪和膽固醇來維持正常機(jī)能，但過多則容易導(dǎo)致心臟病及腦卒中。所以，在日常的飲食中，要節(jié)制脂肪和膽固醇的攝?。?/p>

1．煮食時可改用植物油，但用量仍要少，每天最好不超過2湯匙；

2．選吃瘦肉類，如：魚、瘦肉、去皮家禽等；

3．一周不宜吃多過3只蛋黃；

4．減少進(jìn)食脂肪含量高的食物，如：牛油、半肥瘦豬肉、油煎炸食物等。少吃動物脂肪多用植物油，增加不飽和脂肪酸與飽和脂肪酸的比值。植物油中的亞油酸能降低血中膽固醇含量，但它對甘油三酯的影響很?。欢~類脂肪中的亞麻酸則對降低血膽固醇和甘油三酯的效果比亞油酸高出2～5倍。此外，亞麻酸還可減少冠心病發(fā)病率，它還能降低血小板凝聚和血液凝固的作用，有預(yù)防血栓形成的作用。

建議多食以下對心血管疾病防治有益的食品：

元蔥含有前列腺素，具擴(kuò)張血管、降低外圍血管和心臟、冠狀動脈阻力的功能；它含有烯丙基二硫化合物及少量硫氨基酸，可預(yù)防動脈粥樣硬化。

海魚魚類含人體必需的多種不飽和脂肪酸，具有抑制血小板凝集和降低膽固醇作用。每周吃一兩次魚，比不吃魚者患心臟病的可能性要小得多。

牛奶能有效抑制人體膽固醇合成酶的活性，從而抑制膽固醇的合成，降低膽固醇含量。此外，牛奶中含有較多的鈣也可減少人體對膽固醇的吸收。

蘋果中含有豐富的鉀，可排出體內(nèi)多余的鈉鹽，進(jìn)而防止血壓升高。

番茄內(nèi)的“番茄紅素”和纖維，具有結(jié)合人體膽固醇代謝物——生物堿的作用，從而阻止人體動脈粥樣硬化和防治冠心病的發(fā)生。

海帶含有豐富的?；撬?，可降低血液及膽汁中的膽固醇；它含有食物纖維褐藻酸，也可抑制膽固醇的吸收，并且促進(jìn)代謝。另外，海帶中的鈣不僅可抑制膽固醇的吸收，而且可降低血壓。

大豆及豆制品含有皂草甙的纖維素，具有減少體內(nèi)膽固醇的作用。它含不飽和脂肪酸、維生素E和卵磷脂，具有降血脂效果。高膽固醇患者每天食用大豆60~100克，約90%的人癥狀會明顯好轉(zhuǎn)。

大蒜含硫化物質(zhì)混合物，可減少膽固醇、阻止血栓形成。高脂血癥患者每天吃3克大蒜，可使血脂和膽固醇明顯下降。

甘薯含糖類豐富，胡蘿卜素和維生素C也頗可觀。常吃甘薯對防治心血管脂肪沉著、動脈粥樣硬化、減少皮下脂肪等均有裨益。

玉米有抗血管硬化的作用。具有降低血清膽固醇，防治高血壓，動脈粥樣硬化及防止細(xì)胞衰老、腦功能衰退的作用。它含豐富的鈣、磷、硒等微量元素及卵磷脂、維生素E，具有降低血清膽固醇的作用。印第安人幾乎沒有高血壓病、冠心病，主要得益于玉米為主食。

燕麥含有極豐富的亞麻油酸和豐富的皂甙素，可降低總膽固醇和甘油三酯，同時清除沉積在血管壁的低密度脂蛋白，防止動脈粥樣硬化。常食可降低膽固醇，是中老年冠心病患者的優(yōu)良食品。

核桃、板栗等堅果含豐富的鎂。若攝入過多脂肪和維生素D、磷時，如果身體內(nèi)缺乏鎂，很容易引起動脈粥樣硬化和心肌梗死。

芹菜中食物纖維含量豐富，多食可減少35%的引發(fā)缺血性心臟病的危險。若每日攝取16克以上食物纖維，患缺血性心臟病的危險性會明顯降低。

菊花有降血脂的功效，還有非常平穩(wěn)的降血壓的作用。尤其是中老年人在綠茶中放一點菊花，對心血管有很好的保健功能。

蛋黃含膽固醇過高，多吃易致冠心病，現(xiàn)已證實純系誤解。事實上，雞蛋含有卵磷脂，能使人體膽固醇和脂肪保持懸浮狀態(tài)，而不在血管壁沉積，并透過血管壁為組織利用，從而有效降低血脂水平。

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心血管疾病飲食禁忌

應(yīng)控制熱能食物的攝入。避免食用過多的動物脂肪及含膽固醇較高的動物內(nèi)臟?？刂凭}攝入，咸菜、豆醬、香腸、腌肉等最好不吃或少吃。忌酒、咖啡及刺激性食物。