什么是酸性食物與堿性食物

研究表明，雞、鴨、魚、肉屬酸性物質(zhì)，而瓜果蔬菜多屬堿性物質(zhì)，酸堿中和才有益健康。二者不可偏廢，否則，必然罹患疾病。食物有酸堿之分，是指食物在體內(nèi)最終代謝產(chǎn)物的性質(zhì)。

食物中有許多礦物質(zhì)成分，礦物質(zhì)中有一類是一般的金屬元素，如鈣、鈉、鎂、鐵、鋅等，這些礦物質(zhì)元素在人體內(nèi)氧化，成為帶陽離子的氧化物，屬于堿性。凡是含有這些帶陽離子金屬元素較多的食物，就叫做堿性食物。堿性食物包括：黃豆、豆類制品、四季豆、馬鈴薯、藕、蘿卜、胡蘿卜、菠菜、萵苣、洋蔥、海帶、牛奶、白菜、芹菜、油菜和各種水果等。各種水果如梨、蘋果、山楂等雖然吃起來帶有酸味，但是，它們中的有機(jī)酸在體內(nèi)氧化，分解成二氧化碳和水而排出體外，在人體內(nèi)并不顯酸性。堿性食物會使體液偏堿，單吃堿性食物易導(dǎo)致原發(fā)性高血壓、便秘、糖尿病、骨質(zhì)疏松癥、動脈硬化乃至白血病等。

食物中所含的礦物質(zhì)中，有一類是非金屬元素，如磷、硫、碘、氯等，這些礦物質(zhì)元素在人體內(nèi)氧化后，成為帶陰離子的酸根，如磷酸根、硫酸根等，屬于酸性。凡是含有這些帶陰離子酸根的食物，就叫做酸性食物。酸性食物一般包括：豬肉、牛肉、羊肉、雞肉、各種魚蝦等動物性食物，以及面粉、大米、大麥、花生、紫菜、蘆筍等。單吃酸性食物會使體液偏酸，引起輕微酸中毒，易導(dǎo)致風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎、低血壓、腹瀉、水腫、偏頭痛、牙齦發(fā)炎等。

分清酸性食物與堿性食物，可以在進(jìn)食時注意酸堿食物合理搭配，保持人體內(nèi)的酸堿平衡。如果能把酸堿食物搭配平衡，即便吃高膽固醇食物，也不會危害健康。