“春生夏長，秋收冬藏，此天道之大經(jīng)也”。中醫(yī)學(xué)認為，春季是萬物生發(fā)的季節(jié)，也是肝氣旺盛的季節(jié)。肝主疏泄調(diào)達，但“體陰而用陽”，即是說肝是一個剛臟，猶像將軍一樣，性情剛烈，但這一功能又必須依賴其自身所藏之陰血的滋養(yǎng)才能發(fā)揮其正常的生發(fā)、疏泄的生理功能。故肝性剛而質(zhì)柔。因此，春季養(yǎng)生應(yīng)保持人體的陰陽平衡狀態(tài)，禁忌偏熱、偏寒、偏升、偏降的飲食誤區(qū)，此時節(jié)應(yīng)忌食大寒大熱之品，如過食魚蝦產(chǎn)品和羊肉、牛肉，而又不注意烹調(diào)的配伍。春季飲食應(yīng)避免吃油膩生冷之物和酸性食物，因為多食酸性食物會使肝火更旺，損傷脾胃。應(yīng)多吃富含B族維生素的食物、新鮮蔬菜和味甘性平的食物。

春天是“百草萌芽，百病易發(fā)”的時節(jié)。在經(jīng)歷了冬季飲食的超量、生活起居的勞頓與不規(guī)律之后，春天來到時趕緊行動起來，盤整身心，為新的一年儲備能量和應(yīng)付挑戰(zhàn)，春季人體新陳代謝開始旺盛，所以飲食宜選用辛、甘、微溫之品。

春天氣溫上升，細菌、病毒隨之繁殖生長，加上春天人們戶外活動增加，使得這一季節(jié)的流行性感冒、肺炎、流行性腦脊髓膜炎、肝炎等流行性、感染性疾病發(fā)病增加。中醫(yī)學(xué)將此類致病因素稱為“虛邪賊風(fēng)”，所以隨時注意避開此類邪氣，也是春季養(yǎng)生的重要原則之一。因為春季氣候變化無常，忽冷忽熱，加上人們用棉衣“捂”了一冬，代謝功能較弱，不能迅速調(diào)節(jié)體溫。也是卒中、心肌梗死等疾病的多發(fā)季節(jié)。

在整個春季里，食養(yǎng)原則是減酸益甘而養(yǎng)脾氣。冬瓜味甘、性涼，具有利水化痰，祛濕消腫、清熱解毒、益氣鎮(zhèn)咳、消暑止渴的功效，能夠防治感冒、咳嗽，以及冬季進食油脂產(chǎn)生的贅肉。因此，春季應(yīng)適當(dāng)進食冬瓜和以冬瓜搭配的食物。以下介紹幾款春季冬瓜食養(yǎng)妙方。

◎冬瓜湯　冬瓜500克，洗凈，取出瓤與子，切下皮，將皮和子與冬瓜一起煮熟。只吃冬瓜與湯，棄去皮和子。具有清熱滲濕、滑痰排膿、利水消腫的功能。臨診觀察，舌苔厚膩的人多食冬瓜，效果會很好。

◎冬瓜菠菜羹　冬瓜300克，菠菜200克，羊肉30克，姜、蔥、食用油、鮮湯、食鹽、醬油、味精、淀粉汁各適量。先將冬瓜去皮、瓤，洗凈切成方塊；再將菠菜洗凈切段，羊肉、姜切薄片，蔥切段。將炒鍋放火上，加食用油燒熱，放蔥花、羊肉片煸炒，加入蔥段、姜片、菠菜、冬瓜塊，翻炒幾下，加鮮湯煮沸約10分鐘，加入食鹽、醬油、味精，最后倒入淀粉汁調(diào)勻即成。此湯羹味美可口，具有補虛消腫、減肥健體的功效，適用于女性妊娠水腫，形體肥胖者。

◎冬瓜薏苡仁瘦肉湯　冬瓜1　500克，薏苡仁100克，豬瘦肉250克，陳皮1片、食鹽適量。把冬瓜連皮一起洗凈備用。先將薏苡仁、豬瘦肉、陳皮放入水中，大火煮20分，再轉(zhuǎn)小火熬2小時。最后加入冬瓜一起煮20分鐘，再放入適當(dāng)?shù)氖雏}調(diào)味即可。

◎青欖冬瓜豬展湯　冬瓜500克，青欖數(shù)顆，豬展（豬小腿肉，表面看有很多白色的筋腱，用來煲湯會很滑）500克，生姜2片。將冬瓜去瓤，洗凈，切小片，橄欖洗凈，切兩半，去核，豬展切成幾塊，將上物連同生姜同放入湯鍋內(nèi)，加水適量，大火燒開，再用中火燉1小時，即可飲用。青欖，即新鮮橄欖，性平味甘，能清肺、利咽、生津、解毒。冬瓜含水分多，含鈉少，有清熱解毒、利尿消腫的作用。加入豬展一起煲，湯清爽而味鮮，富含蛋白質(zhì)，實為春季飲用之佳品。如果長期咳嗽者，還可加入適量枇杷葉同煲，可鎮(zhèn)咳祛痰。

◎燕窩冬瓜薏苡仁瘦肉湯　干品燕窩5克，冬瓜250克，豬瘦肉100克，蠔干2粒，薏苡仁15克，陳皮1塊，食鹽適量。將干品燕窩用常溫水浸泡6～8小時，燕窩與浸泡水之比例為1∶50～1∶30；將蠔干和陳皮清水洗凈，浸泡30分鐘，撈起瀝干；將浸泡后發(fā)脹的燕窩撕成條狀，連同浸泡水一并放入鍋內(nèi)，烹煮至水沸騰轉(zhuǎn)為小火燉3～5分鐘起鍋，將燕窩瀝干待用，瀝出的水勿倒待用；將冬瓜洗凈，連皮切成大塊，去瓤；薏苡仁用水洗凈，放入開水中煮5分鐘，撈起放入涼水中浸泡片刻，瀝干待用；豬瘦肉，放入開水中煮5分鐘，撈起洗凈待用；將冬瓜、薏苡仁、瘦肉、蠔干、陳皮放入沙鍋內(nèi)，加適量水（含燕窩瀝出后待用的水，以沒過食材為準(zhǔn)），加蓋燒開之后轉(zhuǎn)小火，煲3．5小時；放入瀝干煮熟之燕窩，加食鹽調(diào)味盛食。功效：燕窩，化痰潤肺，健脾開胃，補而不致燥，潤而不致滯。冬瓜，清熱解毒、利水消痰、除煩止渴。薏苡仁，解熱、消炎、美白、瘦身。蠔干，又稱蠔豉，調(diào)中補虛，滋陰養(yǎng)血。諸物煲成此湯可去春季濕熱，滋陰養(yǎng)顏，調(diào)理腸胃。

◎鯽魚冬瓜湯　鯽魚250克冬瓜500克。將鯽魚洗凈，去腸雜及鰓與冬瓜（去皮）同煎湯。每日2次，吃魚飲湯。功效：清肺利尿，消腫。適用于春季內(nèi)有積熱、胃氣不佳者飲用。

◎海米炒冬瓜　冬瓜500克，海米（蝦仁）50克，紹酒1茶匙，水淀粉1茶匙，蔥末、姜末各1茶匙，食鹽、雞粉、食用油、水淀粉各適量。將冬瓜削去外皮，去瓤、子，洗凈切成片，用少許鹽腌10分鐘左右，瀝干水分待用；將海米用溫水泡軟。炒鍋置旺火上，加食用油燒至六成熱，倒入冬瓜片，待冬瓜皮色翠綠時撈出瀝干油待用。炒鍋留少許底油，燒熱，爆香蔥末、姜末，加入半杯水、雞粉、紹酒、食鹽和海米，燒開后放入冬瓜片，用旺火燒開，轉(zhuǎn)用小火燜燒，冬瓜熟透且入味后，下水淀粉勾芡，炒勻即可出鍋。