秋季天高氣爽、氣候干燥，秋燥之氣易于傷肺津，常會(huì)使人感到口、鼻、咽喉干燥不適。因此，秋季飲食宜清淡，少食煎炒之物，多食一些生津止渴、潤(rùn)喉去燥的新鮮蔬菜、水果，會(huì)使人頓覺清爽舒適。比如蔬菜應(yīng)多吃冬瓜、大白菜、菠菜、黃瓜、白木耳；肉類可食用兔肉、鴨肉、青魚等；立秋后，在飲食上要“增酸”，多吃一些酸味的食品，如廣柑、山楂等，以增加肝的功能，抵御過(guò)盛肺氣之侵入。適當(dāng)多飲水，多吃些蘿卜、蓮藕、香蕉、梨、蜂蜜等潤(rùn)肺生津、養(yǎng)陰清燥的食物；盡量少食或不食蔥、姜、蒜、辣椒、烈性酒等燥熱之品及油炸、肥膩之物。秋季要特別注意飲食清潔衛(wèi)生，保護(hù)脾胃，多進(jìn)溫食，節(jié)制冷食、冷飲，以免引發(fā)腸炎、痢疾等疾病。

冬瓜生于夏暑，熟于秋季，每年夏秋之交，冬瓜都是餐桌上的寵兒。利用其潤(rùn)肺生津、清熱利尿的功效，可以消除秋季帶來(lái)的秋燥。冬瓜不僅含有8種人體必需氨基酸，而且膳食纖維含量豐富，高達(dá)0．8%，經(jīng)常食用可以緩解秋燥所引起的便秘。對(duì)于夏秋季節(jié)所發(fā)生的暑瀉、水瀉，冬瓜能清暑利濕止瀉。如唐代孫思邈在《千金方》就記載了單用一味冬瓜汁治療渴利的內(nèi)容。

但是，也應(yīng)注意，冬瓜稍偏寒涼，脾胃虛寒，經(jīng)常腹瀉的人不應(yīng)多食，以免損傷脾胃陽(yáng)氣。以下是幾款秋季食養(yǎng)妙方。

◎冬瓜去皮、瓤，絞汁飲之

◎蓮子百合冬瓜湯　蓮子30克，百合30克，冬瓜500克。將上述材料放于一起加適量水煲湯。適于秋季皮膚干燥者。對(duì)于睡眠不佳、心火旺者，建議不摘取蓮子心。

◎百合冬瓜雞蛋湯　百合20克，冬瓜100克，雞蛋1只，食用油、食鹽各適量。將百合、冬瓜及雞蛋清入鍋，加食用油、食鹽煮湯即可。功效：清熱解毒，利水化痰，清心安神。適應(yīng)于秋季大便秘結(jié)者。

◎冬瓜鮮貝湯　冬瓜若干，鮮貝少許，黃酒、食用油、食鹽、香蔥各適量。鮮貝用黃酒浸泡2小時(shí)，然后用溫水洗凈。把冬瓜切片后備用，將鍋里的水燒開，加入冬瓜和泡好的鮮貝，再用大火將之燒至冬瓜有些透明時(shí)，加適量的食用油、食鹽入味。最后放上香蔥出鍋即可。

◎冬瓜薏苡仁瘦肉湯　豬瘦肉300克，冬瓜500克，薏苡仁50克，陳皮1小塊。將全部材料洗凈后，放入煲內(nèi)，加清水用武火煮沸后，文火煲2小時(shí)，調(diào)味即成。

◎小白菜冬瓜湯　小白菜1把，冬瓜50克。把洗凈的小白菜去根，切成小段；冬瓜去皮洗凈，切成小段；將水放入鍋中，再將小白菜和冬瓜放入鍋中，小火燉煮10分鐘左右，即可取湯飲用。

◎鮮蝦燴冬瓜茸羹　鮮蝦仁250克，冬瓜1　000克，雞蛋2個(gè)，生姜2片，酒、食鹽、食用油、馬蹄粉、胡椒粉各適量。將冬瓜洗凈，去皮、瓤，切為碎粒，盛于鍋內(nèi)加少許酒、食鹽蒸透，取起，起油鍋下姜片爆香，加入清水1　500毫升（6碗量），下冬瓜，武火滾沸，加入濕馬蹄粉，轉(zhuǎn)為文火，下蝦仁，以及下半勺的雞蛋白，再轉(zhuǎn)為中火，蝦仁熟便調(diào)入適量食鹽和花生油即可。加少許胡椒粉，亦湯亦菜，為3～4人量。

［注］秋日是食蝦的好時(shí)節(jié)。中醫(yī)學(xué)認(rèn)為，河蝦性溫味甘，入肝、腎經(jīng)，有補(bǔ)腎壯陽(yáng)、養(yǎng)血固精、益氣滋陰、化瘀解毒、通絡(luò)止痛、開胃化痰、通乳抗毒的作用。現(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)學(xué)亦認(rèn)為，它不僅營(yíng)養(yǎng)豐富，且含鈣質(zhì)和蛋白質(zhì)特別高。冬瓜性涼味甘、淡，有消暑濕、養(yǎng)胃液、滌穢、消痛、利水、消腫的功效。以益氣滋陰的河蝦配以消暑濕的冬瓜，卻能以溫涼之結(jié)合，既能補(bǔ)益而不寒涼，滋陰而不上火，加上烹制為秋日常用的羹湯，則更受老少之喜愛。