隆冬季節(jié)，草木凋零，天寒地凍，自然界萬(wàn)物封藏，人體陽(yáng)氣潛藏于內(nèi)，新陳代謝也相應(yīng)地出現(xiàn)規(guī)律性降低。而由于氣候嚴(yán)寒，人們大多喜食溫?zé)崾澄镆杂缪蛉?、狗肉?a href="http://123shoppingwar.com/lilun/40094.html" target="_blank" class="keywordlink">辣椒以及蔥、姜、蒜、韭菜等食物，但經(jīng)常使用這些食物易于上火生熱。同時(shí)，老百姓大多有冬季進(jìn)補(bǔ)的習(xí)慣，俗話說(shuō)“冬季進(jìn)補(bǔ)，來(lái)年打虎”。在此季節(jié)喜歡進(jìn)食雞、鴨、魚、肉等高脂肪、高蛋白食物，以為來(lái)年的“春生夏長(zhǎng)”做好準(zhǔn)備，但由于冬季活動(dòng)量減少，進(jìn)食大量的脂肪堆積在體內(nèi)，易于引起肥胖。有冠心病、高脂血癥、卒中的患者也會(huì)增加發(fā)病的機(jī)會(huì)。

生活中，如能在冬季溫補(bǔ)的基礎(chǔ)上，在溫?zé)崾澄锢锱溆枚?，則能矯正食物的溫?zé)嶂裕档蜕匣鸬臋C(jī)會(huì)。同時(shí)，利用冬瓜清熱利水的功效，也能起到補(bǔ)瀉同施的效果，防止體重的過(guò)度增加。如羊肉燉冬瓜、冬瓜海鮮卷等。冬瓜易于保存，不易腐爛，不愧為冬季常備之蔬。以下介紹幾款冬季冬瓜食養(yǎng)妙方。

◎冬瓜海鮮卷　冬瓜500克，鮮蝦180克，火腿、北菇、西芹、胡蘿卜、香菜適量，精制油、食鹽、味精、白糖、水淀粉等調(diào)味料。將冬瓜切8厘米見方的薄片，鮮蝦切茸、火腿、北菇、西芹、胡蘿卜切條待用；將冬瓜片用滾水燙軟，將蝦茸、胡蘿卜、西芹、北菇等分別在水中燙熟；將鮮蝦茸等各種原料拌入食鹽、味精、白糖等調(diào)味料，包入冬瓜片內(nèi)卷成卷狀，刷上精制油，上籠蒸約3分鐘取出；將蒸好的海鮮卷擺入盤中，勾薄芡淋在表面即成。

◎金沙冬瓜條　冬瓜400克，熟咸蛋黃80克，花椒3克，蔥、姜末各5克，紅辣椒10克，芝麻10克，淀粉40克，吉士粉40克，精鹽3克，料酒、食用油適量。將冬瓜切成條后加食鹽；將淀粉和吉士粉拌勻成混合粉；熟咸蛋黃壓碎，芝麻炒熟；將冬瓜條均勻蘸好混合粉下六成熱油中炸至熟時(shí)撈出，待油溫回升到七成熱時(shí)復(fù)炸至外殼香脆且色澤金黃時(shí)撈起；炒鍋中加少許食用油燒熱后加入紅辣椒、花椒和蔥、姜末及咸蛋黃末煸炒，下冬瓜條，烹料酒，翻炒均勻后裝盤，撒上熟芝麻即成。

◎干貝煨冬瓜　冬瓜400克，干貝、食鹽、白糖、黃酒、淀粉各適量。將干貝泡軟，上鍋蒸熟后撕成絲；冬瓜切3厘米長(zhǎng)的條，放在油鍋中煸炒，加入干貝絲和水、食鹽、白糖、黃酒，片刻后用淀粉勾芡即可。

◎羊肉燉冬瓜　羊肉（瘦）200克，冬瓜200克，香菜10克，五香粉2克，大蔥5克，姜5克，味精2克，食鹽3克，清湯、香油各適量。將羊肉洗凈切成小薄片；冬瓜去皮、子、瓤，切成6厘米見方的塊，用開水焯一下，撈出控凈水；將香菜洗凈，切成末。炒勺上火加入清湯800克，下入羊肉片、蔥、姜、食鹽、五香粉燒開，撇凈浮沫，燉至肉片八成熟時(shí)，放入冬瓜塊，燉至熟爛，將蔥、姜揀去，加入香油、味精，撒上香菜末，出勺即可。

◎健脾冬瓜湯　冬瓜、食鹽、味精、蔥花各適量。將冬瓜切片，冷水下鍋，煮開后再中火煮5分鐘，加入食鹽、味精，撒入蔥花就可以出鍋了。

◎冬瓜汆丸子　冬瓜250克，香菜2棵，豬肉餡250克，雞蛋1個(gè)（只用蛋清），青蔥1棵，姜1小塊，淀粉、生抽、紹興酒、姜片、食鹽、食用油、雞精各少許。將冬瓜去皮、子，切成5毫米厚的片。香菜切成2厘米長(zhǎng)的小段。青蔥切末，姜一半切片，另一半切成姜末。豬肉餡加淀粉、生抽、食鹽、蛋清、蔥末、姜末、紹興酒和勻。加少許食用油在鍋里，燒熱，將蔥末、姜片爆香。加適量水，煮沸，然后把豬肉餡捏成一個(gè)個(gè)小丸子，下進(jìn)鍋里。中火煮10分鐘，再下切好的冬瓜片。煮到冬瓜有點(diǎn)軟的時(shí)候，加雞精和食鹽，冬瓜完全軟了后就可以關(guān)火出鍋，撒上些碎蔥食用。

◎冬瓜小豆煲鯉魚　冬瓜640克，赤小豆120克，鯉魚640克，陳皮、食鹽、姜各5克。冬瓜用水洗凈，保留皮、瓤、仁，切厚片；赤小豆（紅豆）用水浸透，洗凈；鯉魚重約640克，去掉鰓和內(nèi)臟，可不去鱗；陳皮用水浸透洗凈；將冬瓜、赤小豆、陳皮、鯉魚全部放入瓦煲內(nèi)，加適量水；煲至水開，用中火煲3小時(shí)；以食鹽調(diào)味即可。

◎海米炒冬瓜　冬瓜500克，海米25克，肉50克，花生油50克，食鹽、雞精、香油各適量。將冬瓜去皮、瓤，切成1厘米大小的塊狀；肉切片；鍋內(nèi)加入花生油；油熱后，放入肉煸炒；肉發(fā)白時(shí)加入海米稍煸炒；放入冬瓜，先加入食鹽翻炒一會(huì)兒，冬瓜下水后，蓋上蓋子稍燉至軟，加少許雞精、食鹽。出鍋時(shí)再加幾滴香油，盛入碗中撒上香菜段兒。