大家都知道，肥胖對身體有害，可是“將軍肚”卻越來越多。盡管醫(yī)師給肥胖作了種種分類，但不論分成多少種，也不管是什么原因引起的，吃得太多，運動消耗太少，這一點卻是共同的。所以，節(jié)制飲食、增加體育鍛煉就成為治療一切肥胖的共同原則?？赡苡腥藭f：我是遺傳性肥胖，控制飲食也沒用。我不是哲學家，但我并不完全同意“內(nèi)因決定論”。因為，凡年齡在45歲以上的人都記得，20世紀60年代初沒有胖子。因為那時的人，即使有“肥胖基因”也胖不起來，貧困的物質條件迫使遺傳因素起不了作用。這并不是想讓社會倒退，而是要提醒肥胖者，為自己創(chuàng)造條件，采取合理的措施，減掉多余的脂肪。有人卻把希望寄托于減肥藥，且不論減肥藥含有哪些有效成分，但它們的減肥機制不外乎是用增強代謝來代替運動；用抑制食欲、減少營養(yǎng)成分在腸道的吸收，或減少食物在消化道停留的時間來代替控制飲食。但這種減肥法使人覺得好像是冬天屋里既開著暖氣，同時又開著窗戶一樣——白白浪費能源。它根本就達不到控制飲食加上運動，既減肥、又健身的效果。人的生性懶惰、嘴饞。這是從哺乳動物祖先那里繼承來的。不信，您看看電視里的《動物世界》就知道了。但人又不同于一般哺乳動物。動物吃飽了，就不再吃零食；而有的人卻不讓嘴閑著，總是瓜子、糖果什么的不斷。人還有另一面，具有高度的智慧和理智，一旦明白了道理，又能夠用主觀意志來約束自己的行為。對肥胖者來說，這恰恰是最重要的。

怎樣才能成功地減肥呢？

1.抵制飲食的“誘惑”　很多人在遇到色、香、味俱全的食物時，都抵擋不住食物的誘惑，特別是在參加宴請或到朋友家作客時，由于主人的盛情難卻，忍不住要多吃一點。也有的人喜歡一邊看電視，一邊吃飯，或眼在看電視，嘴在吃零食。

2.改變不合理的飲食結構　把碳水化合物當“主食”的觀念，是在我們得不到溫飽的時候形成的?，F(xiàn)在已經(jīng)步入“小康”，如果仍把一天吃400～500克糧食作為自己的“任務”，這顯然是不合時宜的。減肥，主要就是要把“主食”減下來，即便是零食也不例外。

舍不得放棄高脂肪。脂肪能刺激食欲。在憑票買肉的年代，人們總為買到肥肉而高興?，F(xiàn)在則需要把肥肉從飯桌上撤下來。

偏愛高蛋白。有人認為，餐桌擺上雞鴨魚肉才顯“貴族”氣派。其實，高蛋白同高碳水化合物飲食一樣，也可加重胰島素的負擔，大量的胰島素分泌只能加速脂肪的蓄積。據(jù)了解，長期進食大量瘦肉，可刺激生長激素的分泌，其作用還不得而知。

看不起蔬菜。這和我們曾經(jīng)歷過的“低標準、瓜菜代”不無關系。別小看這些不起眼的蔬菜，它們可是富含礦物質、纖維素、維生素、微量元素的。而且高纖維素食品正是減肥佳品。

低估粗糧。吃粗茶淡飯曾經(jīng)作為美德而被歌頌。所以，只要一提起它，就有一種“倒退”的感覺。其實，粗糧為我們提供了豐富的維生素、纖維素、微量元素，其作用不容低估。即使不是天天粗茶淡飯，用它來調(diào)劑一下口味也不為過。

另外，口味過重，愛吃零食、進食過快與嗜好煙酒等都對減肥不利。

上面所提到的只是—些原則。針對不同程度的肥胖，可有不同的應對措施：

首先，要嚴格限制零食、糖果、甜食、油炸食品、戒酒，增加膳食纖維豐富的食品，如蔬菜、豆類、麥麩和粗糧等。

輕度肥胖：每日減少“主食”15～50克，散步15～30分鐘，達到每月減肥0.5～1千克。

中度肥胖：每天減少“主食”50克，脂肪20克，散步1個小時，每周減肥0.5～1千克。

重度肥胖：宜采用低熱量：1000千卡（4180千焦）/日，飲食或極低熱量：870千卡（3637千焦）/日飲食。因為低熱量或極低熱量食譜非專業(yè)人員不容易掌握，應該有營養(yǎng)師指導。

中度以下的胖人列舉1份減肥食譜，供參考。

早餐：饅頭1個（面粉50克），牛奶250毫升，拌黃瓜丁100克。

午餐：米飯1碗（大米100克），蝦皮燉冬瓜（蝦皮50克，冬瓜20克），熗芹菜（芹菜100克，烹調(diào)油4克）。

晚餐：饅頭1個（面粉50克），菠菜牡蠣湯（菠菜100克，牡蠣100克，番茄100克，烹調(diào)油4克）。

此食譜中含蛋白質60克，脂肪26克，碳水化合物181克，總熱量為1200千卡（5016千焦）。蛋白質、脂肪和碳水化合物的比例為：20∶20∶60。