蜂蜜為蜜蜂科中華蜜蜂或意大利蜂在蜂窠中釀成的糖類物質(zhì)，我國(guó)各地均產(chǎn)。蜂蜜味甘，性平，具有潤(rùn)肺止咳、滑腸通便等功效，適用于肺燥、肺陰虛以及虛勞日久引起的干咳少痰、口干咽燥，以及年老、體弱、熱病后傷津所致的腸燥便秘。

現(xiàn)代研究表明，蜂蜜化學(xué)成分非常復(fù)雜，隨蜜源植物的不同，其成分有很大差異。一般說(shuō)其化學(xué)成分有：糖類（70%～80%）、蛋白質(zhì)、各種維生素、多種有機(jī)酸、無(wú)機(jī)酸、氨基酸、酶類物質(zhì)、乙酰膽堿、抑菌素、礦物質(zhì)、灰分、內(nèi)脂類物質(zhì)，以及花粉、色素、臘質(zhì)、芳香物質(zhì)、揮發(fā)油等有效成分。從巢脾上采得的蜂蜜有很強(qiáng)的抗菌作用，對(duì)多種細(xì)菌有抗抑作用，且能維持很久不會(huì)消失。但在溫度過(guò)高或中性條件下加熱，則能使其抗菌力大大減弱或消失。蜂蜜對(duì)心力衰竭有治療作用。蜂蜜有解毒保肝及增強(qiáng)蛋氨酸促進(jìn)肝組織再生等作用。蜂蜜對(duì)各種延遲愈合的潰瘍都有加速肉芽組織生長(zhǎng)、促進(jìn)創(chuàng)傷組織愈合作用。蜂蜜有雌激素樣作用。

采自有毒植物的花粉而釀成的蜜則成為毒蜂蜜。有毒植物品種不同，中毒反應(yīng)也不同，主要有惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉、乏力、四肢麻木或有血尿、血便、肝腎損傷，甚則循環(huán)、呼吸衰竭而死亡。服用蜂蜜時(shí)應(yīng)注意有無(wú)不良反應(yīng)，若有不適需及時(shí)停用和救治。入口有苦、麻、澀等異常味道的蜂蜜不可服用。未經(jīng)煉制的蜂蜜中有些物質(zhì)與蜂毒成分相同，進(jìn)入人體后可引起免疫反應(yīng)。服用長(zhǎng)期放置而出現(xiàn)絮狀物的棗花蜜也可出現(xiàn)嚴(yán)重的中毒反應(yīng)，有報(bào)道新生兒服后出現(xiàn)呼吸、循環(huán)衰竭而死亡的病例。

蜂蜜能潤(rùn)肺通便，并有補(bǔ)養(yǎng)作用，對(duì)年老體弱者是有益的。服用本品應(yīng)注意身體的狀況，素體痰濕盛、脾虛脹悶、大便溏泄者不宜服用。喘咳痰多色黃或?qū)俸怠裉嫡卟灰朔?，藥不?duì)證則會(huì)增濕生痰或大便溏泄。