有些糖尿病人，特別是老年糖尿病患者喜愛素食，長期不食用動物性食品。他們認為素食對人體健康有很大好處。

其實，國際上眾多的研究都得出相似的結(jié)論：長期素食可能導致營養(yǎng)的不均衡，如素食者食譜中往往容易缺乏鐵、鋅、優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、鈣質(zhì)、維生素B12和維生素B2等營養(yǎng)素，生活質(zhì)量降低，免疫力下降，不利于糖尿病的控制。

因此，我們愿意在此向素食的糖尿病人進言獻策，以保證他們獲得合理的營養(yǎng)，并使血糖控制在理想水平。

（1）保證每日膳食總能量攝入充足。

（2）保證每日飲用奶制品，最好能達到2～3袋。

（3）保證每日食用2～3個蛋類。

（4）保證經(jīng)常性食用豆類及其制品。

（5）保證攝取足夠的新鮮蔬菜和部分水果。

（6）避免僅食用主食加少量素菜的錯誤飲食習慣。

（7）茶水中的鞣酸可能會妨礙鐵的吸收，因此飯后最好不要立即喝茶。

（8）過多的膳食纖維可能妨礙胃腸道對維生素和礦物質(zhì)的吸收，因此不宜攝入過多的膳食纖維，每日進食粗糧不宜超過50克。

（9）保證每日烹調(diào)用植物油達到30克。

（10）食譜最好能征求營養(yǎng)醫(yī)生或主管醫(yī)生的意見和建議。

（11）定期檢查血、尿常規(guī)和生化指標。

（12）以下現(xiàn)象應引起注意：經(jīng)常感冒、乏力、腹部不適、頭暈、注意力不集中、皮膚出現(xiàn)異樣表現(xiàn)、舌頭疼痛、脫發(fā)等，如有這些癥狀，應及時就醫(yī)。