海藻類食物營養(yǎng)非常豐富

日本是世界上人口平均壽命最長的國家之一。自古以來，海藻類食物一直是日本人的重要營養(yǎng)供給源之一。海藻類中含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、維生素類、微量元素以及食物纖維等營養(yǎng)成分。因此，日本民間習(xí)慣把海藻類食物稱為“海洋里的蔬菜”。

海帶素有“長壽菜”的美譽(yù)。海帶含有大量水溶性膳食纖維，其中的藻朊酸具有抑制血糖上升、降低血壓、減少膽固醇的功能，其中的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和不飽和脂肪酸對心臟病、糖尿病、高血壓有一定的防治作用。動物實(shí)驗(yàn)表明，海帶多糖能減少動物動脈內(nèi)粥樣斑塊的形成及發(fā)展。此外，海帶多糖還具有抗凝血的作用，可阻止血管內(nèi)血栓的形成。此外，海帶對放射線造成的損傷具有一定保護(hù)作用。由于海帶含鈣質(zhì)極為豐富，每100克干品中含量高達(dá)1770毫克，因此，常吃些海帶，對高血壓的防治無疑會大有好處。

海帶內(nèi)含有豐富的維生素，每100克海帶中含維生素A約14　000國際單位，維生素B2亦很高，故常食海帶可防夜盲癥、眼干燥癥和皮膚干燥，減少唇炎、口角炎、舌炎的發(fā)生。另外，海帶中的礦物質(zhì)也極為豐富，對美容極為重要。經(jīng)常食用海帶可補(bǔ)充人體鈣質(zhì)和鐵質(zhì)，能預(yù)防骨質(zhì)疏松和貧血癥的發(fā)生，從而使入骨骼挺拔壯實(shí)，牙齒堅固潔白，容顏紅潤嬌嫩。

研究證實(shí)，海藻類食物中有兩種抗癌成分。一種是“巖藻黃素”，即裙帶類、海帶類、紫菜中帶有一些黑色的成分；另一種抗癌成分是“褐藻糖膠”，它富含于褐色海藻類食物中，其主要成分就在這些海藻類表面的黏滑部分。

由于上述海帶的綜合作用，故常食海帶可大大延長人們的壽命。據(jù)有關(guān)專家統(tǒng)計，常年食用海帶的老年人與不食用的相比，患病率平均低5%～8%，壽命平均高4－8歲。在國外，海帶更是備受青睞。朝鮮婦女把海帶作為生育期間的主要滋補(bǔ)品；日本人把它作為健美的主要食品；俄羅斯人把它作為食物構(gòu)成的重頭菜。

海帶燉豆腐

海帶和豆腐搭配混合食用，可以得到理想的營養(yǎng)效果。因?yàn)閱纬远垢?，豆腐中的皂苷會將體內(nèi)的碘排出去，不利于人體吸收碘，而與含碘多的海帶搭配吃，就可以避免這一弊端。同時，豆腐也是適合于糖尿病患者的食物，經(jīng)常吃大豆及其制品的人，患糖尿病的較少。

做法：豆腐200克，海帶100克。將海帶用溫水泡發(fā)，洗凈后切成菱形片；將豆腐切大塊，放入鍋中煮沸，撈出晾涼，切成小丁。鍋中放入花生油燒熱，放入姜末、蔥花炒香，再放入海帶和豆腐，加入適量清水燒沸，再改為小火燉熟，加入鹽，燉至海帶、豆腐入味即可。

將5厘米×5厘米大小的海帶洗凈，放入溫水浸泡，第二天早上取出海帶，即可飲用。喝海帶水可以獲得藻朊酸，取出的海帶可以放在其他菜里繼續(xù)煮。

裙帶菜

海藻類蔬菜富含各種礦物質(zhì)，裙帶菜由于富含鎂而成為人們青睞的食品。裙帶菜與海帶一樣，也是一種大型的褐藻。裙帶菜的藻體呈褐色，長約2米。裙帶菜的外形很像破的芭蕉葉扇，也很像裙帶，所以把它叫做裙帶菜。裙帶菜在我國各地沿海都有分布。裙帶菜還含有大量膳食纖維，以及大量黏液質(zhì)，能減緩血糖上升。裙帶菜還含有巖藻黃質(zhì)，可以促進(jìn)肝臟合成DHA的脂肪酸，可以降低血糖，治療糖尿病。裙帶菜中含有的特殊褐藻膠和藻聚糖，具有降低血壓、降低膽固醇、預(yù)防動脈硬化、預(yù)防血栓的功效；所含豐富鈣質(zhì)有強(qiáng)化骨骼和預(yù)防老年癡呆的作用。裙帶菜的烹調(diào)方法很多，無論是湯類、燉菜、火鍋，還是涼拌、炒菜都可以。