四季氣候存在著春暖、夏熱、秋涼、冬寒的特點(diǎn)。四季飲食應(yīng)隨著天氣的變化而有所變化。

1．春季飲食 春天天氣雖然漸漸轉(zhuǎn)暖，但早春時(shí)節(jié)天氣仍較寒冷。人體為了御寒要消耗一定的能量來維持基礎(chǔ)體溫。所以春天的食物要以高熱量食物為主。除了谷類食物外，還可選用黃豆、芝麻、花生、核桃等食物，以便及時(shí)補(bǔ)充能量。

春季容易上火，出現(xiàn)口苦、咽干、舌苔發(fā)黃等癥狀。因此，飲食宜清淡，忌過于油膩，少吃辛辣、烹煎食物，以免損傷胃腸消化功能。另外，要少吃黃瓜、茄子、綠豆芽等寒性食物，多吃些蔥姜、蒜、韭菜等溫性食物。

春季是上呼吸道疾病的多發(fā)期。要多吃含維生素C和維生素D的新鮮蔬菜，如小白菜、油菜、菠菜、花菜、西紅柿、胡蘿卜等，以提高呼吸道的抗病能力。

春天常有“春困”現(xiàn)象，增加一些富含咖啡因的食物，如綠茶、咖啡、香焦、巧克力等。這些食品，可調(diào)節(jié)情緒，幫助消除疲勞，抵御“春困”。

春季氣候干燥，應(yīng)多喝水、多吃水果，防止體內(nèi)水分過多流失。

2．夏季飲食 夏季氣候炎熱而又多雨。由于暑熱挾濕，常使脾胃受困，食欲缺乏，消化功能低下，所以夏天以素食為主。但在高溫環(huán)境下，人體內(nèi)蛋白質(zhì)代謝加快，能量消耗增多，因此要適當(dāng)?shù)爻砸恍└缓鞍踪|(zhì)的魚、肉、蛋、牛奶和豆類等食物，以滿足機(jī)體代謝的需要。

苦味食物所含的生物堿具有消暑清熱、促進(jìn)血液循環(huán)、舒張血管等作用，夏天適當(dāng)吃些苦瓜、苦筍等苦味食物，不僅能清心除煩、醒腦提神，且可增進(jìn)食欲，幫助消化。

炎熱的夏季出汗較多，而老年人體內(nèi)水分比年輕人少，加上生理反應(yīng)遲鈍，所以夏天容易脫水。體內(nèi)水分減少會(huì)使血液黏稠。這對患有高血壓、高脂血癥或心腦血管疾病的老年人來說更為不利，卒中的發(fā)生率會(huì)增高。老年人為了更好地安度盛夏，在飲食中除了要多吃含水量多的冬瓜、黃瓜、苦瓜、西瓜等瓜類食物和多喝些葷素搭配的湯類以及粥類食物外，還要少量多次飲水和喝一些綠豆湯、蓮子湯等清涼飲料。

炎熱的夏天有利于致病微生物生長繁殖，食物容易被病菌污染，是腸道傳染病的多發(fā)季節(jié)。除了要注意飲食衛(wèi)生外，可經(jīng)常吃一些大蒜、青蒜、蒜苗、洋蔥、大蔥等具有殺菌作用的蔬菜，有利于預(yù)防腸道傳染病。

夏天，老年人要少吃冷飲。過多吃冷飲，使咽喉部黏膜遇冷收縮，抵抗力降低，潛伏在咽喉部的病菌會(huì)乘虛而入，容易引起感冒、咳嗽。過多食用冷飲會(huì)使胃腸溫度下降，引起胃腸不規(guī)則收縮，可誘發(fā)腹部絞痛、腹瀉等癥狀。

3．秋季飲食 夏季氣溫高，大部分人胃口不好。日常吃的大多是瓜果、粥類、湯類等清淡易消化食物，脾胃活動(dòng)亦隨之減弱。秋天來了，氣溫逐漸下降，人們常常覺得比較舒適，胃口和精神也轉(zhuǎn)好。但秋涼后不宜馬上吃過多的肉類等不易消化的食物，否則會(huì)加重胃腸負(fù)擔(dān)，造成胃腸功能紊亂。

秋季的氣候特點(diǎn)是天氣干燥，氣溫忽高忽低，變化劇烈。這一時(shí)節(jié)宜多食胡蘿卜、豆芽、菠菜、芹菜、花菜、萵筍等甘潤平和的食物。秋季要盡量少食蔥、姜、蒜等辛味食物以及煎烤等燥熱食物，以防加重秋燥癥狀。

秋季早、晚容易受涼，引起咳嗽或氣喘復(fù)發(fā)。常食蘿卜、梨、枇杷、荸薺、蘋果、柿子、芝麻、核桃、白果、銀耳、豆腐皮等食物，有清肺潤燥、降氣化痰鎮(zhèn)咳的效果。

4．冬季飲食 冬季氣候寒冷，人體需要較多的熱能以維持體溫，且此時(shí)最易感受寒邪。所以，冬季飲食以增加熱量為主，保證熱能的供給，才能增強(qiáng)機(jī)體抗御風(fēng)寒的能力。因此，冬季可適當(dāng)多食富含糖類和脂肪的食物。對于老年人來說，脂肪攝入不能過多，但要攝入充足的蛋白質(zhì)，如瘦肉、魚類、禽蛋、牛奶、豆類及其制品等，以增加人體的耐寒和抗病能力。

冬季是蔬菜的淡季，尤其在北方蔬菜品種少，人體容易出現(xiàn)維生素不足，這時(shí)可適當(dāng)吃些薯類等食物，以補(bǔ)充維生素。還有胡蘿卜、黃豆芽、綠豆芽、油菜等蔬菜，維生素含量均較高。只要合理搭配，可以滿足人體對維生素的需要。

老年人在冬季往往缺乏鈣、鉀、鈉、鐵等元素，所以要多吃含鈣、鈉、鉀、鐵等豐富的食物，如蝦米、蝦皮、芝麻醬、香蕉等，以予補(bǔ)充。