酒在世界各國人民的生活中占有重要地位。我國釀酒歷史十分久遠，可以追溯到原始社會，流傳至今，方興未艾。對于酒之功過，古今中外的評說眾多，對于嗜酒成性、酗酒成瘋者，人們想到的往往是飲酒誤事，如酒后開車，撒酒瘋，或者酗酒后引起胃出血、血壓增高、中風等。大多數(shù)人可能都忽視了酗酒的另一個危害性，即酗酒也能致癌。明代著名醫(yī)學家李時珍在《本草綱目》一書中認為：“酒，天之美緣也，而曲之酒，少飲則活血行氣，壯神御寒，消愁遣興；痛飲則傷神耗血，損胃亡精，生痰動火?！舴虺龄蠠o度，醉以為常者，輕則致疾敗行，甚至喪邦亡家而隕軀命，其害可勝言哉”這樣評價對酒的功過，說得合情合理，比較中肯。

我們認為，逢年過節(jié)，親朋貴賓所至，或喜慶臨門，心情格外歡快，縱然飲上幾杯，也無可非議。適度飲酒確能增進人體的血液循環(huán)，興奮神經(jīng)，煥發(fā)精神。但是千萬不要忘記，對飲酒若不加節(jié)制，長期大量地狂喝濫飲，一醉方休，便會導致許多疾病。如酒精性心肌病、酒精性癡呆、酒精性肝硬化、酒精性脂肪肝、癌癥都與飲酒有關(guān)。近年來，大量流行病學調(diào)查資料及動物實驗的結(jié)果表明，飲酒與癌癥的發(fā)生有一定關(guān)系，尤其大量酗酒與癌癥密切相關(guān)。據(jù)統(tǒng)計，歸因于飲酒所致癌死亡的占3%，表明大量酗酒是癌癥發(fā)生率和病死率增加的主要原因之一，僅次于吸煙。

嗜酒者容易患哪些癌癥呢？

長期大量飲酒的人首先好發(fā)頭頸部癌，如食管癌、喉癌、咽癌、舌癌以及其他的口腔癌。在1964年，世界衛(wèi)生組織通過調(diào)查研究作過如下的結(jié)論：酒精飲料的過度消費與口腔癌、喉癌及食管癌有關(guān)。以后許多國家眾多學者的研究資料均證實了這個觀點。酒的致癌作用可以認為是酒精反復刺激所引起，但不能排斥致癌物的影響。

酒精經(jīng)消化道吸收進入肝臟，直接影響肝臟，容易導致肝癌。酒精中毒、黃曲霉毒素以及肝炎病毒所致肝損傷都可以引起肝硬化，然后在此基礎(chǔ)上發(fā)生肝癌。但確有少數(shù)病人事先并未發(fā)生肝硬化就發(fā)生了肝癌。在這種情況下酒精有可能本身就是致癌物。

長期飲酒或飲酒過量，為什么會導致癌癥的發(fā)生呢？為何能增加某些癌癥的發(fā)病率和病死率呢？專家們總的意見傾向是：酒可以促使已經(jīng)發(fā)生突變的細胞癌變，增加人體對癌瘤的易感性。有學者認為與以下原因有關(guān)：

1．抑制人體的免疫功能　人體免疫系統(tǒng)是機體的護衛(wèi)軍，其功能正常時能有效地抵抗、消滅外侵的細菌、病毒，并能消除外來的有毒物質(zhì)及機體內(nèi)的代謝產(chǎn)物。大量的實驗和臨床研究已證實人體的免疫功能在癌癥的發(fā)生、發(fā)展中占有重要地位。不少人可以長期帶癌瘤生存而不惡化，便是有力的佐證。嗜酒或酗酒者身上可表現(xiàn)出廣泛的免疫異常狀況，主要是體液免疫和細胞免疫受到損害，從而抑制免疫功能，誘發(fā)癌癥。

2．酒精會活化致癌物質(zhì)　有專家給實驗動物喂飼酒精，發(fā)現(xiàn)致癌物在動物體內(nèi)可轉(zhuǎn)化成致癌活力較強的形態(tài)。這是由于長期的酒精攝入能在組織中誘導生成一系列的酶，這些酶類能夠使沒有活性的致癌原產(chǎn)生誘變活性，從而使基因發(fā)生致癌性改變。

3．酒精中有致癌物　輔助致癌物或促進劑。在白酒生產(chǎn)的發(fā)酵或蒸餾過程中，會產(chǎn)生其他一些化學物質(zhì)，如亞硝胺、雜醇油、苯并芘、苯并蒽等，這些物質(zhì)有致癌作用。10多年前，芝加哥WLS電視臺的廣播員羅伯塔·巴斯金宣稱，啤酒中可能含有亞硝胺這種致癌物，當時引起了社會上廣泛的關(guān)注。后經(jīng)美國科學家試驗證明，大多數(shù)常見品牌的啤酒確實含有明顯數(shù)量的亞硝胺。巴斯金計算出美國人從啤酒中獲得的亞硝胺遠比咸肉多，因為美國人對啤酒的消費量遠大于咸肉。不久后，研究人員解開了這個謎團。原來亞硝胺的來源是用來制造啤酒的麥曲，在使麥曲干燥時會產(chǎn)生亞硝胺。美國食品與藥品管理局為此對啤酒和麥曲的亞硝胺含量規(guī)定了一個限度，啤酒釀造師更改制造麥曲工藝，很快便使美國的啤酒符合了要求。從而消除了群眾飲用啤酒會致癌的顧慮。

4．引起營養(yǎng)不良　酒精并無營養(yǎng)，但被血液吸收后能產(chǎn)生熱量，致使飲酒者的食量減少。據(jù)分析，50克白酒約含有627.6千焦耳的熱量，250克啤酒約含有418.4千焦耳的熱量，兩小杯果酒則含有418.4千焦耳以上的熱量。長期飲酒者，尤其是長期以酒代飯者容易出現(xiàn)營養(yǎng)不良，特別是缺乏核黃素和微量元素。核黃素缺乏可引起皮膚角化和消化道黏膜變性、增殖，甚至癌變；微量元素缺乏也會致癌；營養(yǎng)不良使機體抵抗力下降，減弱人體的解毒和生物轉(zhuǎn)化功能，從而增加人體對致癌物的易感性。

5．物理因素的損傷　含酒精度高的烈性酒（酒精度在60℃左右的酒）還會損傷食管黏膜，可刺激、破壞食管等處的黏膜屏障。引起食管黏膜增生和食管炎，增加機體癌變的機會。酒精也會刺激或損害胃黏膜而誘發(fā)胃癌。

6．酒精損傷肝臟　長期嗜酒或酗酒者，酒精可直接損傷肝細胞，從而影響體內(nèi)的化學解毒作用，并可使體內(nèi)的染色體畸變率升高，容易造成酒精性肝纖維化或肝硬化，進一步增加致癌物的溶解度，使致癌物與人體細胞的接觸機會大大增加。

7．增加女性激素　長期飲酒的婦女，會導致女性激素大量增加，這是女性飲酒者易患乳腺癌的一個重要原因之一。

一個嗜酒又嗜煙的人，正所謂“雙管齊下”，好比火上加油，雪上加霜，患癌癥的危險性會更大。國際癌癥研究會阿伯特·圖恩斯博士等發(fā)現(xiàn)：一個煙癮很大（一天一盒以上），但飲酒適度（一天不超過半升）的人，患癌癥的機會為煙酒都很適度（吸煙一天不超過10支）的人的5倍；一個吸煙適度，但飲酒過多（一天一升以上）的人，患癌的機會則要高出18倍，煙酒兩者都很重的人，患癌的危險性則高達44倍。美國酗酒與中毒全國研究協(xié)會曾發(fā)出警告：“酒與煙的相互增效作用增加了患癌的危險?！庇袑＜已芯勘砻鳎好砍橐豢跓?，至少要吸進4000種化學物質(zhì)，其中包括有毒的氫氰化物、一氧化碳、二氧化碳等，而這些都是已知的致癌物質(zhì)。這些含于煙霧中的化學物質(zhì)，在吸煙者的嘴、鼻、喉、肺部沉淀為一層焦油。醫(yī)院X光胸透攝片醫(yī)師反映：吸煙多而時間長的人肺是黑的，肺紋理是增多的，成為潛在的致癌因素。吸煙的人常?？诳?，當他們以酒解渴，喝大量的啤酒時，便把這層煙垢沖進胃腸道內(nèi)。酒精對致癌物質(zhì)起著溶解的作用，溶化了焦油中的煙毒，使致癌物質(zhì)易于通過黏膜進入人體，使人容易患食管癌、胃癌、咽喉癌、唇癌、舌癌、肺癌、肝癌等。另有報道，國際癌癥研究中心在法國的調(diào)查發(fā)現(xiàn)，每天攝入酒精40克以下、吸煙9支以下的男性食管癌相對危險性為1，每天攝入酒精120克以上、吸煙在9支以上者相對危險性為49.6；而每天攝入酒精120克以上，同時吸煙30支以上者相對危險達155.6。提示飲酒多、吸煙多者食管癌危險性成倍增加。

飲酒的致癌作用，與酒類中所含酒精的多少、酒的質(zhì)量、酒的種類、酒的消耗量與酒齡均有密切關(guān)系。日本前瞻性研究提示，經(jīng)常飲用當?shù)蒯勚频臒啤?a href="http://123shoppingwar.com/lilun/45660.html" target="_blank" class="keywordlink">威士忌酒的人患癌癥的危險性大于飲啤酒、葡萄酒者。美國、波多黎各等國家的研究也發(fā)現(xiàn)，飲大量威士忌酒者發(fā)病危險性大于飲啤酒者。法國西部居民常飲高酒精度的蘋果白蘭地，該地區(qū)居民的癌癥發(fā)病率就比其他地方不飲此酒者高得多。酒的消耗量與許多癌癥的發(fā)病有關(guān)。日本46個縣中，男性食管癌與燒酒和威士忌的銷售量有關(guān)；法國紅葡萄酒增加胃癌的危險度；夏威夷少數(shù)民族中，啤酒的消耗量與8種癌癥有關(guān)，主要為舌癌、口腔癌、咽喉癌、食管癌、胰腺癌、肺癌和腎癌；在美國大陸，啤酒與結(jié)腸癌，特別是直腸癌關(guān)系十分密切。在314名男性結(jié)腸癌病人中，大部分是啤酒的嗜好者。1.2萬名挪威中年男性中，飲酒的量和次數(shù)與結(jié)腸癌之間有密切關(guān)系，各種調(diào)查結(jié)果是一致的。在20個國家中，啤酒的消耗量與結(jié)腸癌之間的相關(guān)系數(shù)為0.78，而且許多啤酒中含有已知的致癌物二甲基亞硝胺。日本在1969～1975年期間對9924名嗜酒而住院的患者進行了為期7年的追蹤，發(fā)現(xiàn)口腔癌和咽喉癌的發(fā)病增加了2.6倍。我國古代醫(yī)書中早就認為烈性酒“老白干”是引起食管癌的原因之一。世界衛(wèi)生組織的結(jié)論是過量飲酒者口腔、喉和食管癌的發(fā)病明顯增高，美國的病例對照研究也得出了同樣的結(jié)論。習慣使用烈性酒漱口的人，口腔癌發(fā)病率明顯增高。中非國家是食管癌的高發(fā)區(qū)，當?shù)厝艘幌蝻嬘糜?a href="http://123shoppingwar.com/lilun/51538.html" target="_blank" class="keywordlink">米酒，而玉米中含有亞硝胺類化合物，說明食管癌的高發(fā)與玉米釀的啤酒有關(guān)。以上資料表示啤酒中可能含有致癌物，在與酒精同時存在時，可引起食管癌的發(fā)生。

適量飲酒一般不會導致癌癥。那么什么是適量飲酒呢？美國癌癥研究所和食品與藥品管理局對此曾有過一番爭論，有人認為每天少于3杯，有的同意每天1～2杯作為適當?shù)牧?。那?杯是什么概念呢？根據(jù)美國人的習慣，杯有大杯（玻璃杯）和小杯之分，大杯用來喝果子酒、啤酒，小杯用來喝烈性酒。1大杯的果子酒約等于118毫升，含酒精11克；1小杯烈性酒約等于44毫升，約含酒精14～18克。所指的每日飲酒不超過1～2杯，即指大杯的果酒和小杯的烈性酒均不超過這個量。我國居民通常喝的是啤酒、白酒、黃酒和果酒，易拉罐啤酒每日1罐（1罐相當于355毫升），果酒、黃酒0.2公斤（200毫升）以內(nèi)大致上是安全的；而烈性白酒應該要遠遠低于這個數(shù)量，當然也要因人而異偶爾少量喝喝，每次喝個三四成時也是無妨的。

有人認為，飲烈性酒有害，那么飲低度酒或啤酒應該沒關(guān)系。其實不然，1979年有詹森等專家調(diào)查丹麥一家啤酒廠的工人，這家啤酒廠每天向每個工人免費提供1公斤啤酒，作為勞動福利的一部分。這個量超過了丹麥男性平均日消耗啤酒量。比較啤酒廠工人和其余人群的癌癥發(fā)病率，可以看出啤酒廠工人患食管癌、喉癌、肺癌和肝癌的人比廠外的工人要多很多。其中喉癌增加10倍，食管癌增加25倍。從而說明長期大量飲用啤酒一類的低度酒同樣有致癌的危險。

為了身體健康和防癌，勸君飲酒應節(jié)制，切勿長期狂喝濫飲、一醉方休。