皮膚就像面鏡子，隨時(shí)可反映出人體的健康狀況。如體內(nèi)缺乏蛋白質(zhì)和必需脂肪酸，皮膚就會(huì)變得粗糙、脫屑、灰暗無光。如缺維生素A，皮膚會(huì)出現(xiàn)棘狀丘疹，異常粗糙；缺維生素B2，會(huì)發(fā)生皮膚脂溢性皮炎、口角炎、唇炎、舌炎等；缺煙酸可引起癩皮??；缺維生素C，可出現(xiàn)紫斑、牙齦出血等；缺必需脂肪酸可引起濕疹、皮膚粗糙等。因此，要使皮膚光潔、紅潤、富有彈性，必須注意飲食結(jié)構(gòu)的平衡，攝取人體必須營養(yǎng)素。

水份是保持及皮膚光亮，富有彈性的重要因素。膠原蛋白是皮膚組織細(xì)胞賴以維持貯水功能的重要物質(zhì)，一旦缺乏，就會(huì)造成細(xì)胞缺水，彈性降低，導(dǎo)致皮膚松弛，出現(xiàn)皺紋。豬皮、豬蹄中含有豐富的膠原蛋白質(zhì)和脂肪，其蛋白質(zhì)含量等于豬肉的2倍，脂肪卻少一半，熱能也僅為豬肉的一半，礦物質(zhì)卻多50%。膠原蛋白能使細(xì)胞變得豐滿，可減少皮膚皺紋，增加彈性，使皮膚光澤、滑潤，有健美作用。

芝麻、花生、大豆及制品，富含人體必需的脂肪酸、維生素、微量元素等，可維護(hù)皮膚、黏膜的彈性和致密度，有澤肌潤膚作用。

維生素C是一種還原劑，有抗氧化作用，減少黑色素形成，對雀斑有減輕、消退作用，使皮膚變白。富含維生素C的水果有柑、橘、柚、檸檬、蘋果、紅果、鮮棗等。鮮辣椒、莧菜、黃瓜、苦瓜、西紅柿等也富含維生素C。

維生素E具有強(qiáng)抗氧化性，能延緩細(xì)胞衰老過程，提高皮膚抗病能力，減低皮膚老化，增加光澤，維護(hù)健美作用。粗糧、花生、豆類、萵苣、硬殼果、芝麻、蛋、乳類等含維生素E豐富。

維生素B對皮膚健美也是必不可少的，富含的食物有糙米、粗面、小米、豆類、水果、玉米、瘦肉、蛋、蔬菜等。

鋅可改善機(jī)體免疫狀態(tài)，促進(jìn)新陳代謝，調(diào)節(jié)皮膚、黏膜的分泌和排泄，具有加速細(xì)胞新生、修復(fù)創(chuàng)傷的作用。鋅缺乏可發(fā)生青春期痤瘡，有損青年容貌。含鋅多的食物有粗糧、豆類、牡蠣、動(dòng)物肝臟、瘦肉等。長了痤瘡，應(yīng)減少脂肪的攝入量，否則將加重痤瘡的生長。