咀嚼是我們每個(gè)人吃飯時(shí)生來就具有的活動(dòng)，細(xì)嚼慢咽是符合科學(xué)道理的至理名言。食物在口腔中較長(zhǎng)時(shí)間的咀嚼，不僅有利于食物的消化吸收，而且能大量分泌唾液，起到解毒，抗癌的功效。我國自古以來就很重視唾液的生理作用，故有“金津玉液”、“華池之水”的譽(yù)稱。根據(jù)現(xiàn)代科學(xué)研究：唾液成分比較復(fù)雜，除水分外，還有淀粉酶、溶菌酶、黏液蛋白、球蛋白、氨基酸、激素及鉀、鈉、鈣等多種物質(zhì)，它不僅能濕潤(rùn)清潔口腔、幫助食物消化，同時(shí)還具有多方面生理功能（如消炎、抗菌、抗病毒、抗癌、增強(qiáng)免疫等）。因此，把咀嚼吞咽唾液，作為一種健身祛病的療法是有其科學(xué)道理的，特別是各型肝炎患者把咀嚼唾液療法運(yùn)用到整個(gè)治療肝炎過程中，無疑將會(huì)起到較好的作用。

咀嚼食物時(shí)產(chǎn)生的唾液可分解消化食物成分，有利于胃腸道吸收。另外，咀嚼食物時(shí)，可有效地刺激胃、胰、膽囊中的消化腺，分泌出有助于消化食物的胃液、胰液和膽汁，促進(jìn)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)吸收，進(jìn)而增強(qiáng)體質(zhì)，有利于疾病的康復(fù)。人們的咀嚼吞咽動(dòng)作是神經(jīng)系統(tǒng)一種復(fù)雜的反饋過程。經(jīng)常咀嚼有利于大腦信息的傳遞，具有健腦防阿爾茨海默病的作用，唾液中含有大量的鈣離子、酶和激素，這些物質(zhì)有強(qiáng)身防衰的作用。唾液中的過氧化酶、過氧化氫酶、維生素、無機(jī)鹽、有機(jī)酸和激素等可與亞硝酸胺、黃曲霉素、苯并芘等致癌物質(zhì)發(fā)生作用，使其轉(zhuǎn)化為無害物質(zhì)。美國科學(xué)家研究表明：唾液中的一種蛋白質(zhì)叫做分泌性白細(xì)胞抑制蛋白酶，在試管內(nèi)可以有效地抑制獲得性免疫缺陷綜合征病毒感染機(jī)體免疫細(xì)胞，如果有這種蛋白質(zhì)存在時(shí)，可保護(hù)機(jī)體免疫細(xì)胞長(zhǎng)達(dá)4周不會(huì)受到獲得性免疫缺陷綜合征病毒的侵蝕，可能對(duì)肝炎病毒或其他病毒也同樣有抑制作用。唾液與食物充分?jǐn)嚢?，使食物成粥團(tuán)，越嚼越甜，越嚼越香，胃液隨之分泌增多；消化食物，減少胃的負(fù)擔(dān)和對(duì)胃黏膜的刺激，故可防止胃炎或胃潰瘍等疾病的發(fā)生。吃飯細(xì)嚼可促進(jìn)胰島素的分泌并能調(diào)節(jié)血糖在體內(nèi)代謝水平，故可預(yù)防糖尿病。長(zhǎng)期堅(jiān)持細(xì)嚼對(duì)大腦皮質(zhì)是良性刺激，促進(jìn)唾液中具有延緩衰老作用的腮腺素分泌增多，咀嚼還能增加血管彈性及大腦的活動(dòng)力，因而可起到抗細(xì)胞老化的作用。

如何促進(jìn)唾液分泌呢？

（1）漱口攪舌：早起、中午、晚睡前，靜坐閉目，用舌尖舔上腭漱口或令舌在口中不停地?cái)噭?dòng)，當(dāng)唾液滿口時(shí)，分3口慢慢咽下。

（2）叩齒：清潔口腔后，思想集中，閉唇，上下齒由右到左再從左至右連叩72次，再用舌在口腔和齒外上下左右攪轉(zhuǎn)各36次，接著將產(chǎn)生的唾液在口中鼓漱36次后，分3～5小口咽下，咽下時(shí)設(shè)想唾液徐徐吞入進(jìn)至肝臟，起抗毒、改善肝功能作用。

（3）細(xì)嚼慢咽：吃飯時(shí)要養(yǎng)成細(xì)嚼慢咽的習(xí)慣，做到每口飯必須在口腔中咀嚼30次（約30s）后再咽下。這樣食物可在咀嚼中充分嚼碎并使唾液分泌增多，對(duì)消化、消炎、解毒均有利。另外，每天也可咀嚼口香糖15～20min，有美容作用。