辣椒是我國四川、湖南以及其他國家許多地區(qū)的人們菜肴中最基本的調(diào)料。您的筷子是否總在躲避著那些菜肴上閃閃發(fā)亮的紅辣椒？果真如此，您可能錯過了世界上最富于特色的美味——辣椒。

辣椒屬火性，味烈，是性格剛猛的北方人理想的食物，北方天寒，他們用食辣暖身、活血。

陜西人吃辣椒確實有種嗜之如命的生猛勁?！坝蜐娎弊由系炔恕奔礊殛P(guān)中一怪，還有的說成“油潑辣子不用菜”。既可理解為陜西人喜歡吃辣椒，也可理解為：辣椒是他們最容易得到的日常好菜。南方人更多的是把辣椒當(dāng)作吃菜下飯的作料。湖南人喜歡將辣椒切成丁，同其他菜一起下鍋炒，出鍋端上桌，只見星星點點的紅色散綴其間，煞是好看。

說到吃辣，自然絕不能忘記四川人，四川人的飲食好像總和火鍋、辣椒聯(lián)系在一起?！疤旄畤睔夂蚨酀穸偾?，所以人們只好吃辣椒以發(fā)汗去濕氣，真是“不可一日無此君”，“一方水土養(yǎng)一方人”。與湖南人不同，四川人是將辣作為對象，用花椒的“麻”去修飾它的。對于成都的火鍋，北方人會說：“辣倒無所謂，那麻真讓人吃不消”。而且越是大熱天，越吃麻辣火鍋。筆者曾親眼目睹，在盛夏40℃的天氣里，麻辣火鍋生意越發(fā)紅火。導(dǎo)游小姐也是這么說的，令我們這些也是南方的人，直伸舌頭。

國外嗜辣族也各有千秋。美國人吃辣之風(fēng)始于18世紀(jì)初，由于受墨西哥移民的影響，食辣蔚然成風(fēng)。美國西南部的人愛喝茄拉摩諾酒，此酒是用當(dāng)地產(chǎn)的辣椒釀制而成的，喝時還用當(dāng)?shù)禺a(chǎn)的豌豆大小的辣椒佐酒，堪稱辣上加辣，喝后渾身出汗。

墨西哥人以嗜辣而聞名于世。他們將辣椒、粟米、昆蟲作為三大國食。粟米不僅要抹上一層辣椒醬，還要撒上一層紅紅的辣椒粉?？梢娛壤背潭戎?。

匈牙利的“玫瑰辣椒”以香馥濃郁、顏色鮮艷著稱，為各國美食家所珍視。加了紅辣椒的魚湯和馬鈴薯牛肉是匈牙利的特色食品。各地大餐館出售的“海鮮飯”，用不黏米煮熟后再洗凈，拌上辣椒粉和咖喱粉調(diào)和的汁，使米粒呈金黃色，上面鋪滿雞肉、蝦子和青、紅辣椒，香氣襲人。

印度人稱辣椒為“紅色牛扒”，把辣味看得比其他調(diào)味更重要。在印度人眼中，吃辣椒的那種火熱的辣勁十分過癮。他們有一種觀念，熱加熱等于涼快。

泰國人吃辣在世界上是出名的，人均日食辣椒300克，喜歡在各種菜肴中撒上一把辣椒末，就連喝的湯也是火辣辣的。著名的陰功湯，不是人人能受得了的。

一向以清淡飲食為主的日本人，喝酒時卻喜用辣椒佐酒，還喜歡在菜湯上撒一層紅辣椒末。用“碎秋葉”烹調(diào)的魚，清鮮可口，食之回味無窮，這“碎秋葉”是把蘿卜削去皮，挖上四個洞，塞進(jìn)辣椒，再把蘿卜碾碎制成的。

了解各地食辣之風(fēng)，用你的舌頭做一次環(huán)球辣食之旅，感覺一定不錯！