飯后常聽人問：“吃飽了嗎？”這里所說的“吃飽”有兩種意思：一是吃得“飽飽”的，甚至有點撐得慌；二是吃得滿足了，不餓了，又不撐得慌，恰到好處。據(jù)調(diào)查表明，日常生活中吃得“飽飽”的人不在少數(shù)，要在50%以上。查了一下資料這兩種“吃飽”可大不相同和大有學(xué)問，“飽食”有害。這里說的是吃得“飽飽的”，有點“撐得慌”?！帮柺场迸c“暴飲暴食”往往有密切關(guān)聯(lián)。喜歡吃的東西就吃得很多，喜歡吃的飯菜非吃得撐得慌不放筷子。這種吃的方式，對人體健康有害，多會引發(fā)多種疾病，可謂“飽食之患”。

1．古人主張不宜多食　宋代婁居中說“食無求飽”，若貪食務(wù)飽，瘀寒難消，徒積暗傷，以召疾患，諸如食不下而上涌嘔吐，或大便頻數(shù)而瀉，莫不由食物過傷、滋味太厚所引起。明代敖英在《東谷贅言》中指出：“多食之人有五患：一是大便增多，二是小便增多，三是干擾睡眠，四是身體困重，五是難以消化。”

唐代藥王、長壽老人孫思邈在《千金藥方》中講：“飲食以時，饑飽得中?！泵鞔缎拚婷匾芬粫袑懙溃骸笆秤俣D，常饑中飽，飽中饑?！闭f的都是飲食要適可而止，常處于不饑不飽的平衡狀態(tài)是養(yǎng)生之道。

過饑過飽都可引起人體生理活動秩序紊亂，甚至引起疾病。過饑食之不足，營養(yǎng)供給不上，身體虛弱，抵抗力降低，極易引起疾病，體弱多病對勞動、工作、生活不利，造成生活缺乏愉快和幸福感；過飽，進(jìn)食超過脾胃的消化、吸收和運作能力，不但肚子不舒服，而且會導(dǎo)致消化不良、飲食停滯，脾胃損傷，甚至引起消化道疾病或者導(dǎo)致肥胖，大大影響身體健康。

人在進(jìn)食時不過饑過飽，始終保持平衡狀態(tài)，使胃腸不但能夠承受，而且也不會饑腸轆轆，使胃腸功能有嚴(yán)格的規(guī)律性，因而攝入營養(yǎng)正常有序，新陳代謝功能有序，自然有助于健康長壽。

維持饑飽平衡的可行之路——每餐只吃八分飽，未飽先止。不貪吃，不厭食是正確的飲食態(tài)度。那種喜食時撐壞肚子，不喜食時又餓著肚子的做法會使人的機(jī)體受損害，不可因忽饑忽飽而影響了健康。

每餐八分飽，就是要承擔(dān)“輕微饑餓”。美國最新研究發(fā)現(xiàn)：輕微饑餓有助于防治一些常見病，從而有助于健康。這是因為輕微饑餓會激發(fā)體內(nèi)潛能，減少細(xì)胞死亡率。如果一個人能長期堅持吃飯八分飽，做到“輕微饑餓”，定會益壽延年。

2．現(xiàn)代醫(yī)學(xué)也指出“飽食致疾患”

（1）導(dǎo)致人肥胖：過食或飽食，即食入飲食量（營養(yǎng)成分）超過身體勞作和運動所需，造成供大于求，使身體內(nèi)的營養(yǎng)狀況出現(xiàn)收入大于支出，造成身體肥胖。肥胖本身就是病，人們常說“某某有肥胖癥”，肥胖病大多是吃出來的。

（2）肥胖會引起“富貴病”：現(xiàn)在人們常說的富貴病，如高血壓、高脂血癥、糖尿病、癌癥，都是因為吃得多、吃得好所引起的。人有錢了，不會吃，大魚大肉經(jīng)常吃，造成人體肥胖和多種疾病，人們稱其“富貴病”?！叭f疾肥是首，百病胖為先”，一點不會錯。人的營養(yǎng)過剩（飽食、多吃）可導(dǎo)致“四高癥”。

高脂肪癥：過多的脂肪在血管壁上沉積而導(dǎo)致動脈粥樣硬化，就會引起心腦血管疾病。脂肪也與結(jié)腸癌、乳腺癌多種癌癥有密切關(guān)系。

高蛋白癥：人喜歡多吃美食，攝入蛋白過多，即成年男性每天攝入蛋白質(zhì)70克、女性60克以上，就會破壞體內(nèi)營養(yǎng)素的平衡，如影響礦物質(zhì)和維生素的正常吸收，而且剩余的蛋白質(zhì)還會轉(zhuǎn)化為脂肪，促使機(jī)體發(fā)胖。

高糖?。禾穷悢z入過多（兒童和青年多喜歡吃甜食），熱量過剩也容易引起肥胖、糖尿病、高血壓、心臟病，并使機(jī)體老化，導(dǎo)致提前衰老。

高維生素癥：維生素攝入過多，特別是脂溶性維生素（脂溶性維生素能溶解于脂肪，但不溶解于水，只有脂肪可促進(jìn)這類維生素吸收。這類維生素主要有：維生素A、維生素D、維生素E、維生素K）攝食過多，因人體無法自然代謝而發(fā)生維生素中毒，出現(xiàn)骨質(zhì)疏松、高鈣血癥及皮下出血等病癥。

3．專家怎么說　最近讀報，澳大利亞科學(xué)家研究顯示“少吃20%，壽命增加20%”的文章。這里所說的20%，恰好與我們常說的吃“七八成飽”是一致的。我國最早的一部醫(yī)書《黃帝內(nèi)經(jīng)》指出，飲食有節(jié)是人活百歲的要訣之一。宋代婁居中說：“食物不在于多，貴在能節(jié)?！蔽覈耖g諺語有“每餐少一口，活到九十九”的生動總結(jié)。

悉尼大學(xué)教授亞琴說：“不論大人小孩，就是沒有任何肥胖的也應(yīng)該從現(xiàn)在開始減少食量，因為我們不會像豹那樣每天奔跑，所以不需要吃那么多東西?！眮喦俳淌谡J(rèn)為，“如果你做不到減少20%的飯量，那么至少也該減少5%，漢堡包吃剩最后兩口時，就把它扔掉吧，可樂也不要喝到底，這就是5%！”

日本學(xué)者大村裕教授研究發(fā)現(xiàn)，人經(jīng)常飽食，尤其是晚餐吃得過飽，而且愛吃甜食或咸食的人，因攝入總熱量遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過機(jī)體的需要，致使體內(nèi)脂肪過剩，血脂增高，導(dǎo)致腦動脈粥樣硬化，并會引起一種叫“纖維芽細(xì)胞生長因子”的物質(zhì)明顯增加。這種纖維芽細(xì)胞生長因子能夠使毛細(xì)血管內(nèi)皮細(xì)胞和脂肪細(xì)胞增生，促使動脈粥樣硬化的發(fā)生。倘若長期飽食，大腦內(nèi)的生長因子增加，就會導(dǎo)致腦血管硬化，供大腦的氧和營養(yǎng)物質(zhì)減少，使人記憶力下降，思維遲鈍，注意力不集中，出現(xiàn)大腦早衰和智力遲鈍，發(fā)生癡呆和早衰。

4．自測是否吃多了　有人問，怎樣知道自己吃得多了，當(dāng)然撐得慌是吃多了的表現(xiàn)?？墒?，如果習(xí)慣多吃，成為飽食習(xí)慣，就不會有撐得慌的感覺，總是覺得“沒吃飽”，還想吃。但是，還可以注意了解以下特點，就可以了解自己是否吃多了。

早晨起床前，握握手，攥攥拳，如果感覺握手吃力，有手發(fā)脹的感覺，就說明前一天晚上吃多了。這是因為細(xì)胞吸收了過剩營養(yǎng)所致。

睡覺時流口水，并伴有不同程度的口臭，也表示吃得太多了，如此發(fā)展下去，舌頭在夜間會腫脹，甚至舌上會有血痕現(xiàn)象發(fā)生，顏色是淡紫色。

經(jīng)常感到口干、舌燥、舌頭運動不靈，也是吃多了的表現(xiàn)。

吃飯快容易飽食。人的飲食進(jìn)入胃內(nèi)如果過快、飽滿，中樞神經(jīng)來不及反應(yīng)，到反應(yīng)已吃飽時，就已經(jīng)吃過量了。

知識鏈接

養(yǎng)成節(jié)食的習(xí)慣。

這里所說的節(jié)食不是單指肥胖人減肥所說的節(jié)食，而是指包括胖人減肥節(jié)食在內(nèi)的所有人對飲食的節(jié)制。也就是說“節(jié)食養(yǎng)生”之道。節(jié)食養(yǎng)生中外古今莫不如此。雖然處于不同時期，但它始終是“包含養(yǎng)生”、“科學(xué)飲食”的主流，大多數(shù)人都認(rèn)為對養(yǎng)生保健來說以節(jié)食為佳。大量事實證明，長時期飽食造成了“四高癥”，即高蛋白癥、高血糖癥、高維生素癥、高脂肪癥，相繼導(dǎo)致心腦血管疾病、糖尿病、癌癥及肥胖癥。

節(jié)食是我國飲食文化的特色。我國自古即十分重視飲食有度、有節(jié)。孔子就說過：“君子食無求飽?！薄秴问洗呵铩けM數(shù)》中說：“凡食之道，無饑無飽。”《黃帝內(nèi)經(jīng)》說：“食欲有節(jié)……度百歲乃去。”宋代蘇東坡在《東坡志林》中主張：“已饑方食，未飽先止?！闭J(rèn)為這樣做才能“請病自除”。我國民間一直流傳著“吃飯減三口，活到九十九”的諺語。我國古代的飲食文化蘊(yùn)含著節(jié)食的科學(xué)思想，這是中國傳統(tǒng)文化中最具有特色的部分。我國后來的營養(yǎng)學(xué)家也都主張“食不過飽”，提倡以節(jié)食取得自身的健康長壽者。

節(jié)食效果已經(jīng)得到了現(xiàn)代科學(xué)的證實。節(jié)食有以下好處：

（1）延長實驗動物的壽命；

（2）使血壓平穩(wěn)，高者降低；

（3）減少對腦細(xì)胞有攻擊性的破壞性抗體；

（4）減低腦細(xì)胞的死亡率；

（5）增強(qiáng)免疫系統(tǒng)的功能；

（6）加強(qiáng)各系統(tǒng)的活力，減慢衰老過程；

（7）降低膽固醇的形成，減少心臟病的發(fā)生；

（8）降低肌肉氧的損失，提高肌肉功能；

（9）降低自由基對身體組織、細(xì)胞的損傷；

（10）有助于糖尿病病人穩(wěn)定血糖水平；

（11）提高身體代謝效率，提高生命質(zhì)量；

（12）降低癌癥的發(fā)生。

節(jié)食將成為新世紀(jì)人類飲食的趨向，為正確指導(dǎo)節(jié)食，目前在世界范圍內(nèi)已實行了節(jié)食計劃。其計劃的要點是：少吃脂肪、肉、糖和酒；多吃膳食纖維、復(fù)合糖類，適當(dāng)補(bǔ)充維生素和礦物質(zhì)，并進(jìn)行適當(dāng)?shù)倪\動。

節(jié)食的關(guān)鍵在于養(yǎng)成習(xí)慣?！肮?jié)食”、“少食”是在保證基本營養(yǎng)的前提下進(jìn)行的，節(jié)食的對立面是營養(yǎng)過剩。人吃多少為宜，即吃飽，這里就有個習(xí)慣問題，胃有個“飽脹度”，吃進(jìn)飯食，達(dá)到一定的“飽脹度”，便覺得“吃飽”了。但是如果每頓飯都多吃，撐到肚子脹得不能再脹（營養(yǎng)早已過剩）才算飽，久之，吃飯不撐到這種程度，便覺得未吃飽。相反，若每頓飯都“食不過飽”、“未飽先止”，“吃飯減三口”、“只吃八成飽”，久之習(xí)慣了胃的飽脹感至此也就覺得飽了。其實，此時的營養(yǎng)已足夠。“八成飽”了還吃，多余的“兩成”，便用來“長膘”，而使身體胖起來。這就是要養(yǎng)成節(jié)食習(xí)慣的必要性。