性味歸經　性平，味甘，歸肝、腎經。

主要營養(yǎng)成分（每100克可食部分）

藥典摘要：烏雞“補虛強身，治消渴、婦人病”?！?a href="http://123shoppingwar.com/mrgs/3354.html" target="_blank" class="keywordlink">本草綱目》

養(yǎng)生功效

改善貧血癥狀　烏雞含有豐富的黑色素，入藥后能起到使人體內的紅細胞和血色素增生的作用，可以改善貧血癥狀。

降低血糖　烏雞可促進胰島素分泌、加強胰島素作用、降低血糖，適合糖尿病患者食用。

防治骨質疏松　烏雞中的維生素E、磷、鐵、鉀、鈉含量高于普通雞肉，對防治骨質疏松、佝僂病等有明顯功效。

搭配宜忌

人群宜忌

女性　對產后虧虛、乳汁不足及氣血虧虛引起的月經不調、子宮虛寒、經行腹痛等癥，均有很好的療效。

老年人　烏雞對老年人所患的虛損性疾病有很好的補虛作用。

癌癥患者　烏雞可滋補強身、提高免疫力。

感冒患者　感冒時人多會發(fā)熱、咳嗽、多痰，而烏雞會生痰助火，生熱動風。

食用小竅門

烏雞連骨（砸碎）熬湯，滋補效果最佳。燉煮時使用砂鍋小火慢燉最好。

清燉烏雞湯

材料　烏雞700克。

調料　蔥段、姜片、料酒、鹽、雞精各適量。

做法

1．烏雞宰殺洗凈，放沸水中焯水，除去血沫。

2．把烏雞、料酒、蔥段、姜片放入砂鍋內，用大火燒開后，改小火燉2小時，加入鹽、雞精即可。

烏雞糯米蔥白粥

材料　烏雞腿1只，糯米250克。

調料　蔥白、鹽各適量。

做法

1．烏雞腿洗凈，切塊焯水后撈出洗凈，瀝干；糯米淘凈，浸泡4小時；蔥白去頭須，切粒。

2．將烏雞腿塊加4碗清水用大火燒開后，改小火煮15分鐘，然后放入糯米，燒開后改小火煮，糯米煮熟后加入鹽調味，最后放蔥粒燜片刻即可。