(1)糖代謝:飲食中的淀粉和糖類經(jīng)消化后變成葡萄糖,再由腸道吸收,肝臟會(huì)把這些葡萄糖合成為肝糖原貯存起來(lái);一般成人肝內(nèi)約含100克肝糖原,僅夠禁食24小時(shí)之用。當(dāng)機(jī)體需要時(shí),如勞動(dòng)、饑餓、發(fā)熱時(shí),血糖大量消耗,肝細(xì)胞又能把肝糖原分解為葡萄糖進(jìn)入血液循環(huán),所以患肝病時(shí)血糖常有變化。

(2)蛋白質(zhì)代謝:肝臟是合成血漿蛋白的主要場(chǎng)所,可把食物中的蛋白質(zhì)進(jìn)行加工,還參與機(jī)體許多蛋白的生成、維持及調(diào)節(jié),參與氨基酸的代謝。所以肝臟合成血漿蛋白的作用對(duì)維持機(jī)體蛋白質(zhì)代謝有重要意義。肝臟將氨基酸代謝產(chǎn)生的氨合成尿素,經(jīng)腎臟排出體外。所以患肝病時(shí)血漿蛋白減少,血氨升高。

(3)脂肪代謝:肝臟是脂肪運(yùn)輸?shù)臉屑~。肝臟每天能分泌800～1000毫升的膽汁,以幫助脂肪消化和吸收。消化吸收后的一部分脂肪進(jìn)入肝臟,以后再轉(zhuǎn)變?yōu)轶w脂而貯存。饑餓時(shí),貯存的體脂可先被運(yùn)送到肝臟,然后進(jìn)行分解。當(dāng)脂肪代謝紊亂時(shí),可使脂肪堆積于肝臟內(nèi)形成脂肪肝。

(4)維生素代謝:肝臟可貯存脂溶性維生素,機(jī)體95%的維生素A都貯存在肝內(nèi),肝臟是維生素C、維生素D、維生素E、維生素K、維生素B1、維生素B6、維生素B12、煙酸、葉酸等多種維生素貯存和代謝的場(chǎng)所。