在健康觀念日益強(qiáng)化、飲食安全問(wèn)題迭出不窮的今天，如何從甄選食材、科學(xué)配伍、科學(xué)烹飪、妥善處置等多個(gè)方面掌握安全飲食知識(shí)，將成為關(guān)注的焦點(diǎn)。

為了讓孩子有一個(gè)快樂(lè)的童年，家長(zhǎng)們除了給孩子買衣服買禮物之外，更多的是給孩子買他喜歡吃的食物。由于很多家長(zhǎng)缺乏小學(xué)生食品安全知識(shí)，盲目購(gòu)買食物，不知不覺(jué)中損害了小學(xué)生的身心健康。針對(duì)這種普遍存在的情況，江蘇質(zhì)監(jiān)有關(guān)人士提醒家長(zhǎng)要了解學(xué)生日常生活中的食品安全常識(shí)。

隨著我國(guó)經(jīng)濟(jì)的日益繁榮，人員的流動(dòng)性，人員的活動(dòng)區(qū)域都在不斷擴(kuò)大，食品的種類日益增多，生產(chǎn)食品的企業(yè)也千差萬(wàn)別，生產(chǎn)食品過(guò)程中所用的化學(xué)品也種類繁多，加之從目前情況來(lái)看，人們的飲食安全存在著諸多隱患。

一是沒(méi)有養(yǎng)成良好的個(gè)人衛(wèi)生習(xí)慣。有些學(xué)生從小就沒(méi)有養(yǎng)成嚴(yán)格良好的衛(wèi)生習(xí)慣，如飯前、便后洗手。

二是學(xué)生的飲食安全意識(shí)不夠。有些家庭生活困難的學(xué)生對(duì)一些過(guò)期食品、不清潔的食品，處于生活節(jié)約的原因能不扔掉就不扔掉，能吃就吃了；在校同學(xué)之間相互請(qǐng)客，又沒(méi)有一定的經(jīng)濟(jì)基礎(chǔ)，大多選擇在小攤、小店進(jìn)行，這些地方的衛(wèi)生安全大多沒(méi)有保證，是最容易發(fā)生飲食安全的地方。

三是缺乏安全防范的基本知識(shí)。一些學(xué)生生活閱歷淺，學(xué)習(xí)和掌握的生活常識(shí)有限，如有效期、保質(zhì)期等問(wèn)題，對(duì)一般食品的察言觀色問(wèn)題，對(duì)肉類，蔬菜的相克問(wèn)題缺乏有效的鑒別知識(shí)。這些最易造成飲食中毒，嚴(yán)重時(shí)甚至危及生命。

四是無(wú)節(jié)制的狂歡暴食。個(gè)別學(xué)生受社會(huì)不良風(fēng)氣的影響，把吃吃喝喝當(dāng)成一種時(shí)髦，把會(huì)喝酒、有海量看成有風(fēng)度，本人又沒(méi)有經(jīng)濟(jì)基礎(chǔ)，于是平時(shí)就時(shí)不時(shí)的三五個(gè)人聚在路邊小店吃吃喝喝，因此造成的食物中毒、酗酒鬧事、酒后出事故的事情越來(lái)越多。這種現(xiàn)象，男生有、女生也有。

那么，應(yīng)該如何應(yīng)對(duì)飲食安全問(wèn)題呢？

1、認(rèn)真對(duì)待“有效期”和“保質(zhì)期”，不夠買過(guò)期食品，發(fā)現(xiàn)過(guò)期產(chǎn)品影響商店經(jīng)營(yíng)者報(bào)告。如果包裝食品在包裝上標(biāo)明的有效期內(nèi)變壞或回家后發(fā)現(xiàn)包裝破損，應(yīng)退貨并向零售商或食品加工商報(bào)告。

2、假冒偽劣食品涉及到使用劣質(zhì)、廉價(jià)原料來(lái)欺騙消費(fèi)者并降低競(jìng)爭(zhēng)成本。如發(fā)現(xiàn)消費(fèi)者假冒品牌、假冒標(biāo)簽的食品及被污染的食品等，應(yīng)向有關(guān)機(jī)構(gòu)檢舉揭發(fā)。檢舉揭發(fā)這些事件可以幫助有關(guān)部門查處不法商販，防止此類事件重現(xiàn)。

3、新鮮食品、特別是肉類、魚(yú)類和其他海鮮應(yīng)放在冰箱冷凍室，加工的食品放在冷藏室。食品應(yīng)包裝或妥善蓋好后儲(chǔ)存。

4、不要將熱食物放在冰箱，這樣會(huì)使冰箱內(nèi)溫度升高。

5、將罐、瓶和包儲(chǔ)存在干燥涼爽的地方病防范昆蟲(chóng)或鼠類等。

6、記住在準(zhǔn)備食物和吃飯前一定要洗手。

7、處理新鮮事物的用具使用后，用具必須徹底清洗。

8、認(rèn)真選擇食品采購(gòu)和就餐的地點(diǎn)，確保其人員、餐具和其他設(shè)施都干凈整潔。這是反應(yīng)餐館包括“幕后”設(shè)施、衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的重要指標(biāo)。

熱食物應(yīng)該很熱，冷食物應(yīng)該冰涼。避免使用任何在室溫下保存2小時(shí)以上的食物，在會(huì)議、大型社交活動(dòng)上、室外活動(dòng)等需要預(yù)先大量準(zhǔn)備食物或外部條件較差的情況下尤其要特別注意。

9、如果對(duì)水果和蔬菜等新鮮食品有懷疑，金科玉律是“煮食、烹調(diào)、削皮或扔掉”。

那么，怎么樣預(yù)防食物中毒呢?預(yù)防食物中毒要注意以下幾點(diǎn)：

不吃變質(zhì)、腐爛的食品;不吃被有害化學(xué)物質(zhì)或放射性物質(zhì)污染的食品;不吃生海鮮、河鮮肉類等;生、熟食品要分開(kāi)放置;切過(guò)生食的菜刀、茶飯不能用來(lái)切熟食;不食用病死的禽畜肉;不吃來(lái)路不明的蘑菇、河豚、生的四季豆、發(fā)芽土豆霉變甘蔗等;生水是不能飲用的，飲用水必須經(jīng)煮沸或消毒過(guò)濾;瓜果一定要洗凈或去皮吃。

10、慎重對(duì)待每一餐，不要饑不擇食，不要暴飲暴食。對(duì)于外賣的食品，要確保其生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)單位的安全可信度。自己烹調(diào)食物，要注意合理搭配，避免發(fā)生食物相克中毒事故。

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安全鏈接

純凈水飲用中的安全防范問(wèn)題

現(xiàn)在許多單位和家庭都在使用飲水機(jī)飲用純凈水，喝桶裝純凈水正在逐漸成為現(xiàn)代都市人生活的一種新時(shí)尚。但是人們往往忽略的是：對(duì)于純凈水而言，比純凈更重要的是干凈、衛(wèi)生。

有關(guān)監(jiān)督單位做過(guò)調(diào)查，發(fā)現(xiàn)市面上存在著以下不合格的桶裝純凈水。這主要是因?yàn)樯a(chǎn)廠商在未得到有關(guān)部門的衛(wèi)生許可下，就擅自灌裝純凈水并且對(duì)外銷售，這些假冒偽劣的水，衛(wèi)生狀況必然存在嚴(yán)重問(wèn)題，并且對(duì)人體也會(huì)構(gòu)成很大傷害。因此，消費(fèi)者因購(gòu)買純凈水時(shí)一定要選擇正規(guī)的供應(yīng)點(diǎn)和廠家，不能為了省幾塊錢，置自己和家人的健康于不顧。

除了上面提到的兩點(diǎn)外，飲水機(jī)的衛(wèi)生也不容忽視。據(jù)了解，飲水機(jī)如果長(zhǎng)時(shí)間不清洗或消毒，機(jī)內(nèi)的儲(chǔ)水膽就會(huì)滋生和寄生大量的細(xì)菌，對(duì)人體構(gòu)成危害。