多吃蔬菜可減緩大腦衰老

一句話解答

蔬菜水果是我們每天必吃的食品。這些食物不僅營養(yǎng)豐富，也有很好的抗衰功效。了解這些知識，運用科學的食用方法，想得到健康長壽，并不是件難事?，F在，讓我們看看哪些蔬菜水果是抗衰的最佳選擇吧！

專家指導

美國曾進行過一項“蔬菜與衰老”的研究。研究結果表明，多吃蔬菜有助于保持大腦年輕，減緩衰老造成的智力下降等。在種類繁多的蔬菜中，又以綠葉蔬菜最為有益，這主要是因為綠葉蔬菜富含被認為是典型的抗氧化劑的維生素E。水果中也含有這種物質，但比蔬菜中要少。吃蔬菜時最好以橄欖油等健康植物油烹調，這樣可以幫助身體更好地消化和吸收。而植物油的脂肪有助于控制體內的膽固醇水平，保持動脈通暢，所以對大腦健康也是十分有益的。

那么究竟哪些蔬菜有抗衰老的效果呢？除了我們上文提到的番茄、花椰菜等，胡蘿卜、黃瓜、苦瓜、木耳的抗衰效果也很好。

胡蘿卜：胡蘿卜營養(yǎng)豐富，有“小人參”之稱。胡蘿卜含有豐富的胡蘿卜素，進入人體被吸收后，可轉化成維生素A。經常食用胡蘿卜，可以增強人體免疫力，也不容易得夜盲癥和感冒。胡蘿卜中含有大量的木質素，還能提高肌體的抗病能力，并減少和防止癌癥的發(fā)生。經常食用胡蘿卜還可以使你顯得更加光彩照人，這主要是因為其中的維生素A能夠維持人體上皮組織的正常機能，使肌膚濕潤細嫩。胡蘿卜還可以促進脂肪的新陳代謝，對保持體形也是有一定好處的。

胡蘿卜最好不要生吃，因為生吃營養(yǎng)成分利用的較少。只有熟吃才更有營養(yǎng)，而且要配合足量的油脂，烹調后熟吃。所以，吃胡蘿卜的最佳方法是將胡蘿卜切成塊加調味品和食油，或用肉（豬肉、牛肉、羊肉）燉食。

南瓜：南瓜含有極其豐富的維生素A，除了有美容、健身的功效之外，還可以防治糖尿病、高血壓以及肝臟和腎臟的一些病變，清除體內毒素，預防和治療動脈粥樣硬化。所以，常食南瓜對人體是有極好的保健效果的。

選購南瓜時，要選手感重，外皮堅硬的南瓜。有的南瓜十分干爽，具有面粉的性質，可用于做點心。有的南瓜食物纖維含量高，黏性強，不易成型，可用于油炸、做醬湯配菜等。南瓜最好與油一起攝入，這樣營養(yǎng)成分才能得到充分的吸收。

苦瓜：苦瓜味苦，但保健效果卻極佳。苦瓜有促進食欲、利尿、活血、消炎、退熱和提神醒腦等作用，還可以降血糖。苦瓜雖苦，但食用時味苦性涼，爽口不膩，夏季食用清爽舒適，有清心開胃的效果?？蓪⒖喙吓莩蓻霾栾嬘?，有避暑消渴之效。也可用鹽腌漬食用。如果一時適應不了過重的苦味，可將嫩瓜切成片后，放入涼水中洗一下或泡上1～2小時，再炒食苦味可減輕。

黑木耳：黑木耳含有能增強人體免疫功能，延緩人體衰老的物質，并對降脂減肥、排毒防癌、預防心腦血管疾病有很好的效果。因此，中老年人常食之，對防病健身，抗衰防老都是十分有益的。

黑木耳可配菜炒燉，也可做湯，涼拌。只要堅持每天吃上10克左右的黑木耳，即可以達到排毒防病，滋補強身，抗衰延年的作用。但在食用黑木耳時注意不要食用新鮮的，否則易引起不適。有出血性傾向的疾病病人也不宜食用黑木耳。

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黑木耳怎樣吃最好

有些人認為黑木耳熟后其營養(yǎng)會受到破壞，這種觀點是錯誤的。相反，黑木耳煮熟后更有利于身體的吸收利用。黑木耳的科學食用方法為煎湯后濃縮服用，這樣可以提高煎液中有效成分的濃度，使其更好地發(fā)揮作用。此外，未經燉、煮的黑木耳較難消化。因此，黑木耳在食用時還應以熟食為宜。