冬季飲食營養(yǎng)應(yīng)該怎樣調(diào)理

隨著陣陣寒風(fēng)吹落樹上的黃葉，寒冷的冬天到來了。隨著氣溫下降，人體受寒冷天氣的影響，肌體的生理功能和食欲等均會發(fā)生變化。因此，合理地調(diào)整飲食，保證人體必需的營養(yǎng)素的充足，對提高人們的耐寒能力和免疫功能，是十分必要的。具體來說，冬季飲食養(yǎng)生要點如下：

1.多吃高能量、幫助御寒的食物。寒冬的飲食原則，一是要有豐富、足夠的營養(yǎng)，能量要充足；二是食物應(yīng)該是溫?zé)嵝缘?，有助保護(hù)人體的陽氣。這樣的食物包括：肉類中的羊肉、牛肉、火腿、雞肉、狗肉；蔬菜中的辣椒、胡椒、大蒜、生姜、蘑菇、香蔥、韭菜；果品中的胡桃、龍眼、栗子、大棗、杏脯、荔枝、橘子、柚子、松子等，即補(bǔ)充足夠營養(yǎng)，又保護(hù)人體陽氣，吃了身體會覺得暖和。

2.多補(bǔ)充含蛋氨酸的食物。蛋氨酸通過轉(zhuǎn)移作用可以為人體提供一系列耐寒適應(yīng)所必需的甲基。寒冷氣候使得人體尿液中肌酸的排出量增多，脂肪代謝加快，而合成肌酸及脂酸、磷脂在線粒體內(nèi)氧化釋放出能量都需要甲基。因此，在冬季應(yīng)多攝取含蛋氨酸較多的食物，如芝麻、葵花子、酵母、乳制品、葉類蔬菜等。

3.適量補(bǔ)充無機(jī)鹽。醫(yī)學(xué)研究表明，人怕冷與飲食中無機(jī)鹽缺少很有關(guān)系。專家建議冬季應(yīng)多攝取含根莖的蔬菜，如胡蘿卜、百合、山芋、藕、大白菜等，因為蔬菜的根莖里所含無機(jī)鹽較多。鈣在人體內(nèi)含量的多少可直接影響人體的心肌、血管及肌肉的伸縮性和興奮性，補(bǔ)充鈣可提高肌體御寒性。含鈣較多的食物有蝦皮、牡蠣、花生、蛤蜊、牛奶等。

4.多吃些富含維生素B₂、維生素A、維生素C的食物。寒冷的天氣使人體氧化功能加強(qiáng)，肌體維生素代謝也發(fā)生了明顯變化，飲食中要及時補(bǔ)充維生素B₂（核黃素），以防口角炎、唇炎、舌炎等疾病的發(fā)生。維生素B₂主要存在于動物肝臟、雞蛋、牛奶、豆類等食物中。維生素A能增強(qiáng)人體的耐寒力，應(yīng)多吃些富含維生素A的肝臟、胡蘿卜、南瓜、白薯等食物。維生素C可提高人體對寒冷的適應(yīng)能力，對血管具有良好的保護(hù)作用，應(yīng)注意攝取新鮮蔬菜和水果。

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食療妙方治凍瘡

◎桂姜粥

原料：桂枝10克，干姜3克，糯米50克。

做法：先把桂枝、干姜放入鍋中，加一定量的水，用小火煎煮，再用煮出來的汁液與糯米煮粥。

功效：溫陽散寒，通經(jīng)活絡(luò)，對凍瘡有很好的治療效果。

◎當(dāng)歸羊肉羹

原料：當(dāng)歸25克，黃芪25克，黨參25克，羊肉500克。

做法：把當(dāng)歸、黃芪、黨參裝入紗布袋內(nèi)，與羊肉一起放入鍋內(nèi)，加蔥、姜、料酒、精鹽、清水適量，用大火煮沸，改用文火煨至羊肉軟爛，加入味精調(diào)味即可。

功效：補(bǔ)氣養(yǎng)血，對凍瘡有一定的治療效果。