春天飲食營養(yǎng)如何調(diào)理

春天（立春起至立夏止）是萬物生長，萬物更新的季節(jié)。那么，春季該攝取哪些營養(yǎng)？怎樣調(diào)整飲食呢？可以用這樣一句順口溜來回答：“春天里來日漸暖，厚味飲食應(yīng)轉(zhuǎn)淡，時鮮蔬菜要多食，酒肉辛辣要少吃，健康長壽有保障。”

祖國醫(yī)學(xué)指出“人與天地相應(yīng)”，即人體的生理機能應(yīng)與四季氣候的變化密切適應(yīng)。例如：人的血液循環(huán)，是隨著季節(jié)的變化而變化的。

冬季血流緩慢，所以脈象如“石”，脈沉在骨；而春天的血液循環(huán)又漸漸增強，所以脈象“強”、“浮”，如魚游水面。因此，機體的營養(yǎng)結(jié)構(gòu)要隨季節(jié)的客觀規(guī)律進行協(xié)調(diào)。中醫(yī)一貫主張在春天通過飲食養(yǎng)生來治病，現(xiàn)代醫(yī)學(xué)也證明這種觀點是正確的。

1.進食高熱量：早春時節(jié)，氣溫仍寒。寒冷刺激甲狀腺，可引起功能亢進，消耗熱量，使人體耐寒力和抵抗力減弱。另一方面，人體為了御寒也需要消耗熱量，來穩(wěn)定基礎(chǔ)體溫。所以，早春期間的營養(yǎng)構(gòu)成應(yīng)以高熱量為主。除谷類制品外，還可選用糯米、黃豆、芝麻粉、花生、核桃等食物，以便及時補充能量物質(zhì)。

2.補充優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)：寒冷還可以加速體內(nèi)蛋白質(zhì)分解。導(dǎo)致抵抗力降低而致病。所以早春期間還需增加補充優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，如雞蛋、蝦、魚類、牛肉、雞肉、兔肉等，因為這些食物中富含蛋氨酸，而蛋氨酸具有使人體耐寒的功能。

3.攝取足夠的多種維生素和礦物質(zhì)：春天還是由寒轉(zhuǎn)暖的季節(jié)，氣溫變化較大，加上細菌，特別是病菌開始繁殖，活力增強，容易侵襲人體而致病。所以，春天還要攝取足夠的多種維生素和礦物質(zhì)，如富含維生素D的小白菜、雪里蕻、柿子椒、番茄等深色蔬菜，以及柑桔、檸檬等水果，因為維生素D具有抗病毒的功能。還要攝取富含維生素A的胡蘿卜、莧菜、塔棵菜等黃綠色蔬菜，因為維生素A具有保護和增強上呼吸道粘膜和呼吸器官上皮細胞的功能，從而能抵抗各種致病因素的侵襲。還要攝取富含維生素E的青色卷心菜、花菜、芝麻等，因為維生素E具有提高人體免疫功能，增強抗病力的作用。

4.多吃食用菌：近年來，不少醫(yī)學(xué)專家還認為春天飲食應(yīng)清淡，可添加食用菌（如黑木耳、銀耳、蘑菇、香菇等）做菜肴。因黑木耳富含礦物質(zhì)鈣，而鈣對人體肌肉、心、腦等細胞的功能起主導(dǎo)作用；銀耳富含銀耳多糖，能提高人體吞噬細胞的吞噬能力；蘑菇含有蘑菇多糖可抵抗綠膿桿菌的侵襲。所以，食用菌是一種春天的天然保健營養(yǎng)品。

民間習(xí)俗在清明節(jié)吃“青團”是符合人體春季的營養(yǎng)特點的。因為，青團是由綠色蔬菜的“青汁”（富含維生素）、糯米粒（高能量）、豆沙（含氮豐富、可保護神經(jīng)系統(tǒng)）等制成。而“清汁”的化學(xué)結(jié)構(gòu)與血紅蛋白相似，對青年貧血有良好的補血作用，經(jīng)常食之可使人精神舒暢、血管舒張，對高血壓者能降低血壓。它還具有抑菌、通便作用，特別是能抑制腸道內(nèi)變形桿菌的繁殖，具有健胃強身的作用。