冬季飲食營養(yǎng)如何調(diào)理

冬季氣溫下降，外界陰氣占主導地位，人體受外界影響，陰也相對增加，此時有利于陰分的吸收。因此，順應這樣的特點，注重養(yǎng)陰，可以收到事半功倍的效果。此外，嚴寒的天氣也使人們代謝升高，皮膚血管收縮散熱也較少。因此冬季飲食調(diào)配上，可以多增加一些膏粱厚味，如燉肉、熬魚、火鍋等。具體來說，冬季飲食養(yǎng)生要點如下：

1.多吃高熱量、御寒食品：寒冬的飲食原則，一是要有豐富、足夠的營養(yǎng)，熱量要充足；二是食物應該是溫熱性的，有助保護人體的陰氣。在這理論指導下，中醫(yī)歸納了一些御寒食品，例如：肉類中的羊肉、牛肉、火腿、雞肉、狗肉；蔬菜中的辣椒、胡椒、大蒜、生姜、蘑菇、香蔥、韭菜；果品中的胡桃、龍眼、栗子、大棗、杏脯、荔枝、桔子、柚子、松子等，既補充足夠營養(yǎng)，又保護人體陽氣，吃了身體覺得暖和。

2.多吃滋潤食品：冬天，雖然清爽，但是太干燥了。當天氣的濕度只有22%的時候，難免會唇干舌燥。干燥的冬天又特別容易引起咳嗽，而這類咳嗽差不多都是燥咳，治療方法也是以潤為主，總之，冬天干燥之際，任何人都宜“潤一潤”，如吃些煲老糖水、紅蘿卜馬蹄水、川貝燉蘋果等。

3.注重食補：為了增強體質(zhì)，許多人往往習慣于在冬令服用些補品。人參、鹿茸、阿膠、黃芪之類，固然對人各有益處，但如果服用不當就會常帶來一些副作用，而適當?shù)剡M行食補，既經(jīng)濟實惠又沒副作用之虛。所以，冬令進補養(yǎng)生，首先應遵循“藥補不如食補”的原則。

如果老年人平素并無什么明顯的慢性病，消化力也屬正常，那么就應該根據(jù)自己的嗜好、經(jīng)濟條件、環(huán)境等，在冬季進食一些滋補作用較強的、易于消化的食物補品。例如以黃豆類食品、核桃、玉米粥、綠葉蔬菜、甘薯（地瓜）、山藥等為主，配合羊肉、蝦類、鴨肉、鱉等一些動物性食品。此外，蜂蜜、白木耳、桂圓肉、菌類（如香菇等），也可視個人的嗜好及體質(zhì)反應情況，適量食用。

下列食療簡方，也可按病癥服用：

1.羊肉：羊肉加姜、蔥、黃酒、醬油等作料紅燜或清燉，每餐適量食用。有暖中補虛、開胃健脾的功效。適用于體虛胃寒、氣管炎哮喘、肺結核咳血、貧血者及一切虛寒病人。

2.紅棗：紅棗10個，煮湯喝，每日1次?；蚝跅?個，蒸食，每日1次。有養(yǎng)血益氣、補脾健胃、止渴生津、強神壯力等功效。適用于脾虛、久瀉、體弱者及肝炎貧血、血小板減少性紫癜者。

3.黑木耳：將黑木耳3～5克溫水泡開后，加冰糖燉爛服用?；虬啄径脺厮蓍_加冰糖燉爛，每晨適量食用。有滋陰潤肺，提高機體免疫功能的作用。適用于痔瘡出血、眼底出血、冠心病和腦血管病者。

4.蜂蜜：每日早晚空腹溫開水沖服1～2湯匙蜂蜜。有清熱、補中、解毒、潤燥、止痛的功效。適用于慢性便秘、潰瘍病、肝膽系疾病、慢性咽喉炎患者。