藥膳養(yǎng)生長(zhǎng)壽法

蟲(chóng)草鴨塊

蟲(chóng)草3克，鴨肉150克，蔥、姜、黃酒、鹽、胡椒粉適量。將老雄鴨褪毛、去臟洗凈后，取腿或胸部帶骨鴨肉150克，切成小塊（麻將牌大?。┓旁诜兴徐倘パ瘍簟Ｏx(chóng)草去灰屑洗凈待用。蔥切段，姜切片。把蟲(chóng)草、鴨肉及調(diào)料均置于汽鍋中，加水適量，上籠用旺火蒸2小時(shí)。取蔥、姜，倒入炒鍋內(nèi)，用旺火燒沸收汁，然后用濕生粉勾芡即可。

補(bǔ)肺腎、止喘咳，適用于喘咳、自汗、陽(yáng)痿、遺精等肺氣虛、肺腎兩虛；病后體弱、精神萎靡、食欲不振者、患老年性慢性支氣管炎者。

本膳方量為每人份。虛寒泄瀉、感冒初起、喜熱畏寒者忌用。

枸杞子炒肉絲

枸杞子15克，豬瘦肉100克，冬筍30克，豆油30克，鹽、糖、味精、濕淀粉適量，麻油少許。將豬肉切絲，冬筍肉在沸水中焯熟，切絲。枸杞子洗凈，置高粱酒中浸7日后用（不浸酒亦可用）。把炒鍋燒熱，放入豆油15克，燒至七成熱，肉絲下鍋煸炒至八成熟時(shí)盛起。起油鍋再放豆油15克，油六成熱時(shí)，放入冬筍絲煸炒片刻，加枸杞、肉絲、鹽、糖、味精略加翻炒，用濕淀粉勾芡、澆麻油即可。

滋肝補(bǔ)腎、滋陰補(bǔ)血，適用于體虛乏力、精神萎靡、眩暈、心悸、陽(yáng)痿、腰痛等癥，也可供體虛神衰、性欲減退、貧血者常用之膳食，無(wú)病之人強(qiáng)身益壽。

本膳方量為每人份。消化不良、腹瀉者忌用。

參歸豬心湯

黨參25克，當(dāng)歸12克，豬心1個(gè)，鹽適量。將豬心剖開(kāi)洗凈，黨參、當(dāng)歸切片裝入紗布袋封口備用，豬心切片。把豬心與黨參、當(dāng)歸放入盛器中，加水適量，隔水燉煮1小時(shí)以上，去藥，用鹽調(diào)味即可。

益氣、補(bǔ)血、寧心，適用于自汗、心悸、失眠等心血虛癥。

本膳方為每人份。常食有益，但量宜減半。

又方：四味鹵豬心，上方中再加入五味子、黃芪各12克。4味藥物均裝入紗布袋中，加清水1000毫升先煎1小時(shí)，去藥留汁。將豬心一剖為二，放入藥汁中，加鹽適量，用文火煮1暢5小時(shí)。取出豬心，用旺火煮汁至濃稠，澆在豬心表面。可作冷盤(pán)用，功效同上方。

芝麻鴨子

雄鴨1只，芝麻150克，雞泥100克，荸薺150克，蛋清1個(gè)，鹽、味精、料酒、姜、蔥等適量。將鴨宰殺后，除去毛樁，從背上開(kāi)膛去五臟，洗凈；用開(kāi)水氽一遍，放入盆內(nèi)，上籠蒸爛。將鴨涼后去骨，分為兩半，用雞泥、蛋清、芝麻、碎荸薺、豆粉、味精、料酒、鹽抹在鴨內(nèi)膛肉上，用溫油炸酥，撈出控去油即成。

本藥膳可補(bǔ)肺腎、清肺止咳，尤適用于小便不利、便秘等癥。