57.如何從飲食上預(yù)防冠心病

在心血管疾病中，冠心病居于重要的地位。什么叫做冠心病呢？心臟本身有一套專門供給心臟血液的血管，它既像心臟上的“帽冠”，又似太陽旁的“日冕”，故稱為冠狀動脈。當(dāng)大量脂類物質(zhì)像米粥斑塊樣沉積在動脈內(nèi)壁，可使管腔變窄甚至堵塞，冠狀動脈的血流受阻，心肌由于缺血缺氧，就會出現(xiàn)胸悶、胸痛與心律紊亂等癥狀。這就是人們所說的冠心病。

所慶幸的是，冠心病是可以預(yù)防或減少的。只要針對冠心病的三大危險因素：高血壓、膽固醇血癥和吸煙，實施預(yù)防性計劃，就可以取得成效。

目前認為，除高血壓以外，血清膽固醇水平也是獨立的危險因素。膽固醇在體內(nèi)轉(zhuǎn)運要靠脂蛋白攜帶，其中低密度脂蛋白膽固醇占總膽固醇的70%，它主要是運輸膽固醇。低密度脂蛋白膽固醇升高被認為是動脈粥樣硬化的病因之一。大量研究表明，在總膽固醇及低密度脂蛋白膽固醇分別下降25%和35%時，冠心病的發(fā)生率可下降50%。故低密度脂蛋白膽固醇有“致動脈粥樣硬化脂蛋白”之稱。另一種高密度脂蛋白膽固醇則相反，它的主要任務(wù)是運輸外周脂質(zhì)至肝，其血漿濃度與冠心病的發(fā)生率呈負相關(guān)，故它被認為是抗動脈粥樣硬化的脂蛋白，是冠心病的保護因子，有防止動脈壁脂質(zhì)沉著的作用。

以下是醫(yī)學(xué)專家們?yōu)轭A(yù)防冠心病而開出的在飲食方面須注意的事項。

（1）控制總熱量，避免或糾正肥胖。膳食中的脂肪應(yīng)占總熱量的30%以下。

（2）膳食中的飽和脂肪酸可使血清膽固醇上升，而多不飽和脂肪酸可使血清膽固醇下降，單不飽和脂肪酸的作用尚未肯定。目前主張飽和脂肪必須低于每日攝入總熱量的10%，多不飽和脂肪亦不應(yīng)過多攝取，也應(yīng)不超過總熱量的10%，單不飽和脂肪亦占10%，三者比例為1∶1∶1。飽和脂肪多來自動物脂肪，如豬油、牛油等；多不飽和脂肪來自植物油，如花生油、豆油與玉米油等；單不飽和脂肪廣泛存在于肉類、奶、蛋及油脂中。

海產(chǎn)魚類富含多不飽和脂肪酸，有降血脂及抗血栓的作用，故有利于預(yù)防冠心病。因此推薦多食用海產(chǎn)魚類。

（3）膳食中的膽固醇可使血清膽固醇上升，對成年人來講，最好控制在每日300毫克以下，富含膽固醇的食物有腦、肝、腎等內(nèi)臟，魚子、蛋黃等。

（4）多食豆類，尤其是黃豆可以明顯降低血清膽固醇，豆油含多不飽和脂肪酸，其蛋白質(zhì)可以降低血清低密度脂蛋白膽固醇，故提倡多食用豆類及其制品。

（5）增加膳食纖維的攝入，因其有促進膽固醇排泄的作用，富于膳食纖維的食物有谷類，特別是粗糧、豆類、蔬菜和水果。

（6）避免酗酒。

（7）有報告指出，某些食物，如洋蔥、大蒜、香菇、木耳、海帶和燕麥等，有利于降低血脂。