一年一度的高考又臨近了。不少考生的家長(zhǎng)真成了熱鍋上的“螞蟻”，不知道該讓孩子吃啥才好。如何科學(xué)地安排好孩子臨考期間的一日3餐，孩子怎樣吃才能保證有一個(gè)最佳的身體狀況呢？

1．高考前大腦的要求多

中國(guó)疾病預(yù)防控制中心營(yíng)養(yǎng)與食品安全所學(xué)生營(yíng)養(yǎng)室副研究員胡小琪告訴記者，考生復(fù)習(xí)考試期間，由于生活和學(xué)習(xí)節(jié)奏較快，孩子的大腦活動(dòng)處于高度緊張狀態(tài)。此刻，大腦對(duì)氧和某些營(yíng)養(yǎng)素的需求比平時(shí)增多。大腦是人體中消耗氧最多器官，因此大腦對(duì)缺氧非常敏感，即使有大量的血液為腦輸送氧氣，但當(dāng)腦細(xì)胞活動(dòng)過度劇烈，或活動(dòng)時(shí)間過長(zhǎng)（即讀書學(xué)習(xí)時(shí)間太久），仍然會(huì)有氧氣供應(yīng)不足的表現(xiàn)。這個(gè)時(shí)候大腦就會(huì)從兩個(gè)方面進(jìn)行自身調(diào)節(jié)：一是通過擴(kuò)張血管增加供血量，增加腦血管與腦組織的接觸面。人們之所以在長(zhǎng)時(shí)間念書學(xué)習(xí)后會(huì)感覺頭昏腦漲，是由于腦血管極度擴(kuò)張的緣故。二是大腦組織的活動(dòng)減慢，表現(xiàn)為思維遲鈍，甚至強(qiáng)迫休息，表現(xiàn)為打瞌睡。所以，建議家長(zhǎng)或?qū)W生不要搞疲勞戰(zhàn)術(shù)，適當(dāng)休息反而會(huì)提高學(xué)習(xí)效率，達(dá)到事半功倍的效果。

2．補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)的七要素

除氧耗增加外，大腦對(duì)某些營(yíng)養(yǎng)素如蛋白質(zhì)、磷脂、糖類、維生素A、維生素C、維生素B族，以及鐵的消耗也有所增加。因此，要注意多補(bǔ)充這些營(yíng)養(yǎng)素。胡小琪認(rèn)為，復(fù)習(xí)考試期間應(yīng)注意如下幾點(diǎn)：

（1）要吃飽：由于天氣炎熱，加上學(xué)習(xí)緊張，使得考生食欲降低。此時(shí)，家長(zhǎng)應(yīng)選擇孩子平常愛吃的食物，變換花樣做得可口一些。一定要讓孩子吃飽，否則能量不足，會(huì)使孩子在學(xué)習(xí)、考試時(shí)反應(yīng)遲鈍。

（2）要保證優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的攝入：優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)富含于動(dòng)物性食物和豆類食物中。所以，在復(fù)習(xí)考試期間可多選用魚蝦、瘦肉、雞蛋、牛奶、豆腐、豆?jié){等等。這些食物不但含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白，還富含鈣、鐵、維生素A、維生素B2和維生素D。電視廣告中幾乎天天都有二十二碳六烯酸（DHA）或腦黃金的宣傳，而這個(gè)二十二碳六烯酸就與魚蝦貝類，尤其是深海魚有關(guān)。這類食物中含有豐富的二十二碳六烯酸，它可以提高大腦功能，增強(qiáng)記憶。經(jīng)常吃魚，特別是常吃海魚就可以獲得充足的二十二碳六烯酸。還有，可以多吃蛋類食物，尤其是蛋黃，含有豐富的卵磷脂。大豆類食品也是含有卵磷脂豐富的食品，比如豆腐，豆?jié){。含鐵豐富的食物也有助于記憶力的提高，在考試期間，應(yīng)該多吃一些核桃、芝麻、花生、肝、木耳等等，有助于記憶力的提高。

（3）注意新鮮蔬菜和水果的供應(yīng)：此類食物中含有豐富的維生素C和膳食纖維，維生素C既可促進(jìn)鐵在體內(nèi)的吸收，更重要的一點(diǎn)，它還可增加腦組織對(duì)氧的利用。另外，這類食物還可幫助消化，增加食欲，尤其在炎熱的夏天，本來食欲就低，加之復(fù)習(xí)考試緊張，就更不想吃東西了。吃一點(diǎn)新鮮水果可以開胃。

（4）少吃或不吃含糖和脂肪高的食物：例如，糖果和油炸食品。一是這類食物會(huì)降低人們的食欲；二是吃多了不易消化。

（5）適當(dāng)吃一些粗糧雜糧：如紅豆、綠豆、糙米、標(biāo)準(zhǔn)粉等等。這類食物含有豐富的維生素B1和膳食纖維，一是維生素B1本身對(duì)增進(jìn)食欲能起到很好的作用；二是維生素B1可以幫助大腦利用血糖產(chǎn)生能量，使大腦更好地工作。

（6）難免開“夜車”：由于學(xué)習(xí)緊張、時(shí)間緊迫，孩子難免要開“夜車”。在為孩子準(zhǔn)備夜宵時(shí)，要做一些易于消化、熱量適中的食物，如粥、肉絲面條、蛋花湯、餛飩等。當(dāng)孩子感到累時(shí)，可以讓他多吃一些花生、腰果、杏仁、胡桃，這些食物有助恢復(fù)精力和體力?？磿鴷r(shí)間過久，眼睛容易疲勞，可多吃一些胡蘿卜、動(dòng)物肝腎、紅棗、白菜等富含維生素A的食物，以減少眼睛視網(wǎng)膜上的感光物質(zhì)視紫紅質(zhì)的消耗，同時(shí)多喝茶對(duì)恢復(fù)和防止視力減退也有效。

（7）晚間不要喝咖啡：有些考生希望通過喝咖啡提神，咖啡里面含有一定的咖啡因，有提神的作用。但是，絕不要喝濃的咖啡，適量喝一點(diǎn)是可以的。但是晚飯以后，建議不要喝咖啡。因?yàn)橥砩蠈W(xué)生還要睡覺，喝咖啡興奮神經(jīng)，不容易入睡。

3．用餐注意事項(xiàng)

（1）要重視早餐：如果早餐吃得不好，可給孩子帶上一小塊巧克力或幾塊餅干或一片面包和一瓶牛奶或酸奶，在上午10點(diǎn)左右吃，但不宜過多。

（2）要注意食物的色、香、味俱全。

（3）衛(wèi)生問題：絕不容忽視，不要隨便在小攤上買東西吃，盡可能不吃或少吃冷飲，在吃東西前將手洗干凈。

（4）不可過分迷信“健腦品”。

（5）注意要讓孩子定時(shí)、定量進(jìn)餐：每次進(jìn)餐時(shí)間為30分鐘左右，餐后要休息0．5～1小時(shí)，再開始學(xué)習(xí)。晚餐離睡前應(yīng)為1．5～2小時(shí)。