蘋果果膠顯奇效

蘋果原產(chǎn)于歐洲和我國，是世界大宗水果之一。俗語說“一天吃一個蘋果，醫(yī)生遠(yuǎn)離你”“一天吃一個蘋果，一生不用去診所”。早在古埃及，人們就不只把蘋果當(dāng)成一種食品，更把它當(dāng)做一種藥材。加拿大人的研究表明，在試管中蘋果汁有強(qiáng)大的殺滅傳染性病毒的作用，吃較多蘋果的人遠(yuǎn)比不吃或少吃的人得感冒的機(jī)會要低。所以，有的科學(xué)家和醫(yī)師把蘋果稱為“全方位的健康水果”或“全科醫(yī)生”。

2008年美國《讀者文摘》為10種對健康最有利的水果排名，蘋果占第一位。蘋果含有槲皮素及其衍生物，具有降低“三高”的作用；并含有較多的蘋果酸、枸櫞酸、果膠，可促進(jìn)脂肪消化，抑制脂肪沉積，促進(jìn)肝臟內(nèi)膽固醇的分解。蘋果中含有的類黃酮可減少血小板聚集，減輕局部缺血和再灌注損傷，預(yù)防心血管疾病，是高血壓、心臟病患者的健康水果。蘋果中還含有豐富的維生素A、維生素C以及鉀，可抗氧化，調(diào)節(jié)水鈉平衡，保護(hù)心血管。

近年來，日本學(xué)者經(jīng)過研究發(fā)現(xiàn)，蘋果不僅有消除疲勞、降低膽固醇、預(yù)防心臟病等功效，還能預(yù)防大腸癌與肝癌，其抗癌成分為蘋果食物纖維里的果膠。“居住”在人體腸道內(nèi)的細(xì)菌有100多種，其總數(shù)達(dá)到100多兆。這些細(xì)菌中有調(diào)整腸管運(yùn)動并將有害物質(zhì)排出體外的乳酸菌（有益菌），同時也有造成腸內(nèi)腐壞、產(chǎn)生有毒物質(zhì)的大腸埃希菌（有害菌）。如果每天攝取的蔬菜或水果的量過少，可能造成體內(nèi)的慢性食物纖維不足；如果每天再吃進(jìn)過多的肉類，就會導(dǎo)致動物脂肪過量，而這種情況對于腸道內(nèi)的大腸埃希菌來說是最為有利的，因?yàn)樗鼈兙痛丝梢源罅康胤敝常⒛茉谀c道里“橫行霸道”，大腸癌的發(fā)病率也因此而增高。專家認(rèn)為，每天吃蘋果后，蘋果食物纖維里的果膠可以大量增加腸內(nèi)的乳酸菌的數(shù)量，從而能更徹底地將腸內(nèi)的有害物質(zhì)排出體外，進(jìn)而抑制大腸癌的發(fā)生。

意大利的研究人員調(diào)查了6　629例癌癥患者的飲食情況，詳細(xì)分析后發(fā)現(xiàn)，與每天吃蘋果少于1個相比，每天吃蘋果1個以上可以使結(jié)腸直腸癌、乳腺癌和卵巢癌等癌癥的發(fā)生率降低9%～42%。蘋果除了含有傳統(tǒng)的營養(yǎng)素和膳食纖維外，還富含黃酮類化合物，后者為天然的抗氧化劑；而且與其他水果相比，蘋果中游離型黃酮類化合物的比例較高，這樣更容易被人體吸收。這些天然抗氧化劑可以使遺傳物質(zhì)DNA（脫氧核糖核酸）免受氧化應(yīng)激的損傷，有較強(qiáng)的抗癌作用。

芬蘭的研究表明，蘋果中所含的黃酮類化合物是降低癌癥發(fā)病率的有效物質(zhì)。經(jīng)常食用蘋果的人們，肺癌的患病率降低46%，患其他癌癥的概率也比一般人低20%。美國《自然》雜志報道的一項科研成果也表明，每天吃1個蘋果可以有效預(yù)防癌癥。

蘋果的有效利用法

專家建議大家變換各種食用蘋果的方法，除了生吃之外，也可切成塊、片狀拌在水果色拉里吃。蘋果還可以煮著吃或蒸著吃，對于消化不好的幼兒或老年人尤為適宜。

吃蘋果最好連皮一起吃，因?yàn)榕c蘋果肉相比，蘋果皮的食物纖維里的果膠含量較高。但由于蘋果在栽種過程中可能使用了農(nóng)藥，在食用蘋果時假如不仔細(xì)清洗，滯留在蘋果表皮的農(nóng)藥會對身體不利。所以，假如不能保證蘋果的“天然”，吃蘋果前最好洗凈、削皮。對于被確認(rèn)無農(nóng)藥栽培的蘋果，當(dāng)然帶皮吃更為理想。