口感爽脆的蘋果營養(yǎng)豐富，是世界“四大水果”之冠，以及“溫帶水果之王”。由于營養(yǎng)豐富且好吸收，以至于科學(xué)家和醫(yī)師把蘋果稱為“全方位的健康水果”或“全科醫(yī)生”。

蘋果含有豐富的糖類、有機酸、膳食纖維、維生素、礦物質(zhì)、多酚及黃酮類營養(yǎng)物質(zhì)，這些營養(yǎng)素讓它有了各種功效。

大家都知道，過量的鈉是引起高血壓和腦卒中的一個重要因素。而蘋果含有充足的鉀，鉀可以對抗鈉的升壓作用，從而降低血壓。鉀離子還能擴張血管、保護(hù)血管，并且降低高血壓、腦卒中的發(fā)病率。而且，蘋果中的多酚及黃酮類物質(zhì)能預(yù)防心腦血管疾病。另外，蘋果的果膠進(jìn)入人體后，能與膽汁酸結(jié)合，像海綿一樣吸收多余的膽固醇和甘油三酯，排出體外，所以，它對心腦血管有很好的保護(hù)作用。

蘋果可以生食，也可以煮熟吃，還可以做成果干、果醬、果子凍等，在很多甜食中都會用到它，比如蘋果派。對于血壓異常但腸胃健康的人群，我建議的食用方法是每天早晨空腹吃一個。蘋果含有大量糖類，可以幫助補充能量；豐富的膳食纖維有助于排除體內(nèi)毒素。但假如腸胃功能不太好，還是不要空腹吃。

在蘋果成熟的季節(jié)，大家能夠買到新鮮蘋果，建議大家洗干凈以后帶皮吃。但假如是反季節(jié)蘋果，尤其是表皮特別漂亮、閃閃發(fā)亮的，最好還是削皮后再吃。要記住，千萬不要吃蘋果籽。葡萄籽營養(yǎng)豐富，蘋果籽可不一樣，它含有氰化物，雖然含量不高，但對身體也有影響。

【蘋果湯】

材料：蘋果1個，冰糖20克。

做法：將蘋果洗干凈，去核，帶皮切成1厘米大小的塊。鍋中加水，放入蘋果塊后，大火燒開，轉(zhuǎn)小火煮15分鐘，加冰糖調(diào)味即可。

營養(yǎng)師提醒：此湯可以清熱生津、止瀉，大人可以吃果肉喝湯，嬰幼兒可以濾汁服用。