（1）海帶　海帶內(nèi)含有大量的不飽和脂肪酸，能清除附著在血管壁上的膽固醇，海帶中的食物纖維，能調(diào)順腸胃，促進(jìn)膽固醇的排泄，控制膽固醇的吸收；海帶中鈣的含量極為豐富，能降低人體對膽固醇的吸收，降低血壓。這3種物質(zhì)協(xié)同作用，其降血脂效果極好，有很高的食療價值。

（2）甘薯　甘薯富含糖類、胡蘿卜素和維生素C，能供人體大量膠原及黏多糖類物質(zhì)，這類物質(zhì)保持人體動脈血管的彈性，保持關(guān)節(jié)腔的潤滑，防止腎臟結(jié)締組織萎縮，避免膠原癥的發(fā)生。常吃甘薯對防治心血管脂肪沉著、動脈粥樣硬化、減少皮下脂肪等均有禆益。

（3）洋蔥　含能刺激血溶纖維蛋白活性成分，還是目前所知惟一含前列腺素的植物。洋蔥具有擴(kuò)張血管、降低外圍血管和心臟、冠狀動脈的阻力，對抗體內(nèi)兒茶酚胺等升壓物質(zhì)以及促進(jìn)鈉鹽排泄等作用。有研究表明，一般冠心病患者，每日食用50～70克洋蔥，其作用比降血脂藥還要強。

（4）大蒜　大蒜精油中含硫化合物的混合物，對血脂過高癥有明顯的防治作用，并可減少冠心病的發(fā)生和血栓的形成。

（5）生姜　生姜中的油樹脂與膽酸螯合物，阻止了膽固醇的吸收并增加了排泄，生姜中的辛辣和芳香氣體揮發(fā)油，具有增加血液循環(huán)和防止血液凝固的作用。

（6）茄子　茄子富含多種維生素，紫色茄子還含維生素P。常食茄子可使血清膽固醇水平不致增高，茄子纖維已含皂草苷，它可提高微血管彈性，有利于心血管疾病的防治。

（7）胡蘿卜　胡蘿卜含有豐富的維生素A原及多和營養(yǎng)物質(zhì)，還含有槲皮素、山奈酚等，能增加冠狀動脈血流量，降低血脂，促進(jìn)腎上腺素合成，因此胡蘿卜具有降血壓、強心等效能。

（8）山楂山楂含三萜類和黃酮類成分，具有降低血清膽固醇和降壓作用。山楂中的槲皮黃苷、金絲桃苷等，又有擴(kuò)張血管，促進(jìn)氣管纖毛運動以及排痰平喘之功能，加強毛細(xì)血管韌性，促進(jìn)甲狀腺功能，減低血清膽固醇濃度，調(diào)整膽固醇與磷脂比值等，因此對防治動脈硬化，改善心肌功能及削減脂肪等，均有效益。

（9）芹菜　除富含多種維生素和礦物質(zhì)外，還含有揮發(fā)油、甘露醇等，具有健胃、利尿、降壓、鎮(zhèn)靜等作用。

（10）藻類　紫菜、海蜇、石花菜等，含有豐富的礦物質(zhì)和多種維生素，尤其是它們所含的褐藻酸鹽類具有降壓作用，淀粉類的硫酸脂為多糖類物質(zhì)，具有降脂功能。

（祝建材）