葡萄為葡萄科落葉木質(zhì)藤本植物，又各蒲桃、李桃、蒲陶、山葫蘆、草龍珠等。

葡萄是一種營養(yǎng)價(jià)值較高的水果，每100克可食部分中含有水分88.7克，蛋白質(zhì)0.5克，脂肪0.2克，膳食纖維0.4克，糖類9.9克，鈣5毫克，磷13毫克，鐵0.4毫克，鋅0.18毫克，還含有胡蘿卜素50微克，維生素B1 0.04毫克，維生素B2 0.02毫克，煙酸0.2毫克，維生素C 25毫克，以及有機(jī)酸、磷脂酰膽堿（卵磷脂）、氨基酸、果膠等成分。

葡萄味甘、酸、性平、具有補(bǔ)氣血、強(qiáng)筋骨、利小便等功效。適用于氣血虛弱、肺虛咳嗽、心悸、盜汗、風(fēng)濕骨痛、淋病、小便不利等。

紫葡萄含有黃酮類物質(zhì)，能對(duì)心臟提供多重保護(hù)作用。美國一項(xiàng)研究證明，一天喝224～280毫升紫葡萄汁對(duì)血液中的血小板凝集有抑制作用，從而可預(yù)防心臟病。在與橙汁及柚子汁的對(duì)比試驗(yàn)中發(fā)現(xiàn)葡萄汁對(duì)心臟病的預(yù)防作用最好，而且紫葡萄汁優(yōu)于白葡萄汁，前者甚至比阿司匹林效果更好。目前，小劑量的阿司匹林是預(yù)防治療心臟病的常用藥物。英國研究人員對(duì)多種果汁進(jìn)行分析后發(fā)現(xiàn)，紫葡萄汁中的抗氧化物質(zhì)含量較高，比其他果汁更有益健康。英國格拉斯哥大學(xué)的研究人員對(duì)13種人們經(jīng)常飲用的果汁的抗氧化成分和活性進(jìn)行了分析。結(jié)果顯示，紫葡萄汁中的一種抗氧化劑——多酚含量最高，活性最強(qiáng)。緊隨其后的是蘋果汁和酸果汁，而橘子汁中的多酚含量最少。抗氧化劑在保護(hù)人體免受自由基損害方面發(fā)揮關(guān)鍵作用，它通過抑制自由基來維持身體氧化平衡，延緩衰老，并能降低癌癥和心臟病等疾病的發(fā)病風(fēng)險(xiǎn)。負(fù)責(zé)這項(xiàng)研究的艾倫·克羅澤教授說，每一種果汁所含的酚類化合物成分不同，抗氧化活性也不同。可經(jīng)?；旌巷嬘枚喾N果汁如紫葡萄汁、蘋果汁、酸果汁等，這樣更有益身體健康。

葡萄除供鮮食外，還可制作葡萄酒、葡萄汁、葡萄干和葡萄罐頭等。也可作為茶、粥、羹、菜肴等食譜的原料。

葡萄雖好，但多食會(huì)使人煩悶、眼暗，并可引起泄瀉，故不宜過多食用。

紫葡萄食療保健方舉例如下。

(1)葡萄生姜蜜茶：紫葡萄150克，鮮生姜汁50毫升，蜂蜜15克，綠茶5克。將紫葡萄洗凈榨汁。綠茶放入茶杯內(nèi)，倒入沸水泡成濃茶過濾取汁。在茶汁中加入鮮葡萄汁50毫升、生姜汁和蜂蜜，攪勻即成。具有強(qiáng)壯筋骨，補(bǔ)益氣血，滋陰養(yǎng)胃的功效。

(2)葡萄牛乳：紫葡萄汁250毫升，牛奶500毫升，白糖適量。將紫葡萄汁倒入鍋中，加水煮開，加入白糖，晾涼后，裝入容器內(nèi)，再加入煮沸的牛奶，攪拌均勻即成。具有強(qiáng)筋健體的功效。

(3)酒釀葡萄羹：紫葡萄500克，糯米面500克，白糖100克，糯米酒100毫升，櫻桃、芝麻、桂花、濕淀粉各適量。將紫葡萄洗凈，順長切開，剔去籽，撕去皮，放入碗中。將白糖、芝麻、桂花一起放入碗內(nèi)，加清水，攪勻，倒在案板上拍實(shí)，切成小方丁，做成元宵餡，風(fēng)干待用。糯米面倒在簸箕內(nèi)，元宵餡上蘸勻水，放在糯米面上，搖動(dòng)簸箕，使其蘸勻糯米面，制成小元宵。炒鍋上火，放入清水煮沸，加入白糖，用手勺攪勻，待燒開后撇去浮沫，投入葡萄，用濕淀粉勾稀芡，再加入糯米酒稍煮。另炒鍋上火，放入清水燒沸，下入元宵煮熟，然后撈出元宵，放入盛有流芡的鍋內(nèi)，撒上櫻桃，待元宵、紫葡萄、櫻桃均浮在水面上時(shí)，出鍋裝入湯碗內(nèi)即成。具有補(bǔ)脾益肺，養(yǎng)血安胎的功效。

(4)葡萄蜜汁藕：紫葡萄250克，鮮藕350克，糯米100克，豬網(wǎng)油1 張(重約50克)，蜂蜜100克，冰糖、桂花鹵、食堿各適量。選用粗節(jié)大藕，切去一端的藕節(jié)，洗凈孔中的泥沙，控凈水待用，葡萄用冷開水洗凈，糯米淘洗干凈，晾干水分。由藕的一頭切開，將米灌滿，最后將切開處用刀把輕輕地砸平，以防漏米。取沙鍋加清水煮灌好米的藕，用旺火燒開后，蓋好蓋，移到小火上煮，待煮至五成熟時(shí)，在水中加入少許食堿，繼續(xù)煮爛為止，待藕變紅色，撈出晾涼，削去藕的外皮。扣碗底墊入網(wǎng)油，再把藕修去兩頭，切成3毫米厚的圓片，成3排碼入碗內(nèi)，加入蜂蜜、冰糖、桂花鹵，再蓋上網(wǎng)油，上籠用旺火蒸，待糖完全溶化后取出，翻在盤內(nèi)，去掉網(wǎng)油渣、桂花鹵渣，四周放上葡萄即成。具有養(yǎng)心除煩，益血開胃，清熱止渴的功效。

(5)葡萄蜜餞：葡萄500克，白糖250克。將葡萄洗凈去皮、核。炒鍋上火，放入清水、白糖，小火煮開后，加入葡萄熬煮，不斷地?cái)嚢?，以免糊鍋。具有消熱止咳的功效?/p>