芒果為漆樹科芒果屬植物的果實，又名檬果、蟒果、望果、庵羅果、沙果梨等。芒果的品質(zhì)首先取決于品種、品系的優(yōu)劣，如象牙芒的品質(zhì)一般優(yōu)于其他香芒。而同一品種則要挑選果個大，肉質(zhì)細嫩，色澤鮮黃帶有紅暈，形微扁，核小、薄，纖維少或無者為佳。

芒果的果肉多、汁多，味道鮮美，每100克可食部分中含有水分90.6克、蛋白質(zhì)0.6克，脂肪0.2克，膳食纖維1.3克，糖類7克，磷11毫克，鐵0.2毫克，鋅0.09毫克，還含有胡蘿卜素8.05毫克，維生素B1 0.01毫克，維生素B2 0.04毫克，煙酸0.3毫克，維生素C 23毫克，以及有機酸和多酚類化合物等營養(yǎng)物質(zhì)。

芒果性涼味甘酸，具有益胃止嘔、解渴利尿、定眩止暈等功效。適用于胃熱煩渴、嘔惡不食、排尿熱痛、小便不利等。

芒果未成熟的果實及樹皮、莖能抑制化膿球菌、大腸桿菌等，芒果葉的提取物也同樣有抑制化膿球菌、大腸桿菌的作用，可治療人體皮膚、消化道感染疾病。

芒果果實含芒果酮酸、異芒果醇酸等三醋酸和多酚類化合物，具有抗癌的藥理作用；芒果汁還能增加胃腸蠕動，使糞便在結(jié)腸內(nèi)停留時間縮短。因此食芒果對防治結(jié)腸癌很有裨益。

芒果中所含的芒果苷有祛疾止咳的功效，對咳嗽痰多氣喘等癥有輔助治療作用。

芒果最宜鮮食，味似桃杏和菠蘿。芒果樹的鮮嫩葉還可當蔬菜食用，用其葉芽燜米飯，可使稻香添清香。

芒果不宜過多食用，否則對腎臟有害。腎炎病人忌食。

芒果食療保健方舉例如下。

(1)芒果燒雞柳：青芒果250克，雞肉500克，番茄1個，洋蔥1個，蒜頭1瓣，淀粉、精鹽、白蘭地酒、胡椒粉、牛油、蠔油、白糖、植物油各適量。將芒果洗凈，去皮切片。洋蔥切塊。蒜去皮拍爛。番茄洗凈，切成角塊，將雞肉洗凈，切成塊放入碗內(nèi)，加入淀粉拌勻。炒鍋上火，放油燒熱，投入洋蔥，炒出香味時，放入蒜茸、雞肉炒勻，加入白蘭地酒、牛油、白糖、蠔油、胡椒粉、精鹽，倒入芒果、番茄，加入清水，然后用手勺輕輕攪幾下，待煮熟后出鍋，倒入盤內(nèi)即成。具有健脾養(yǎng)胃，補益氣血，生津止渴的功效。

(2)芒汁燒草魚：八成熟的芒果2只(約400克)，鮮活草魚1條(重約1 000克)，清水筍30克，水發(fā)香菇30克，植物油500毫升(實耗約50毫升)，蔥頭8克，姜2克，蒜30克，糖l克，醬油10毫升，鮮湯100毫升，黃酒2毫升，味精1克，干淀粉、濕淀粉、精鹽各適量。將魚去鱗、內(nèi)臟、鰓，洗凈后，在魚身的兩側(cè)打上牡丹花刀。芒果去皮，取肉切成丁，香菇、清水筍切成丁，蔥、生姜、蒜切粒。炒鍋上火，放油燒至五成熱，將魚抹上少許精鹽后裹上生粉，投入油鍋炸至熟透后即可撈出瀝干油上碟。將鍋內(nèi)的熱油倒出，留少許底油，逐次放入姜、蔥、蒜、香菇丁、清水筍丁、黃酒、醬油、精鹽、味精、鮮湯，燒開調(diào)好味后注入芒果丁，用濕淀粉勾芡，淋上麻油，澆在魚身上即成。具有健脾益胃，解渴利尿的功效。

(3)軟炸芒果：八成熟的芒果9只(重約1 500克)，雞蛋2枚，面粉100克，精鹽2克，發(fā)酵粉15克，植物油800毫升(實耗50毫升)，番茄花l朵，淀粉、番茄醬、香菜各適量。將芒果洗凈去皮，片下芒果肉，然后切成條，撒上淀粉。雞蛋清、面粉和發(fā)酵粉加少量的清水、精鹽調(diào)成蛋清糊待用。炒鍋上火，放油燒至五成熱，將芒果條逐一裹上蛋糊，下油鍋炸至芒果條上的蛋清糊熟即撈出，待油溫回升到七成熱，再倒入油鍋復(fù)炸一次、炸到淡黃色時即可撈出瀝干油上碟，把芒果條擺整齊，用番茄花及香菜點綴一下，蘸番茄醬食用。具有益胃止嘔，解渴利尿，定眩止暈的功效。

(4)芒果凍：芒果2個，牛奶100毫升，白糖15克，瓊脂3克。將瓊脂用開水泡軟，再煮化。將芒果榨汁。將牛奶放入鍋中，煮開后加白糖，至白糖溶化，離火晾涼，加入瓊脂液、芒果汁，攪勻，倒入容器中，置冰箱內(nèi)冷卻即成。當點心食用。具有清熱益胃、化痰止咳的功效。

(5)八寶芒果：八成熟的芒果8只(約1 200克)，糯米150克，熟火腿30克，鮮蝦仁50克，水發(fā)香菇50克，蓮子30克，薏苡仁30克，凈清水筍50克，雞脯肉100克，番茄花1朵，香菜10克，精鹽2克，雞油30毫升，味精2克，姜、蔥各15克，花生油20毫升，胡椒粉3克，黃酒20毫升，淀粉水30毫升。將芒果用水洗凈，在芒果背處劃一刀，取出芒果核及果肉，芒果皮殼放好待用。芒果肉、熱火腿、清水筍、香菇、雞脯肉、蝦仁均切丁待用。蓮子、糯米、薏苡仁洗凈蒸熟待用，姜、蔥均切成粒。把清水筍丁、香菇丁及火腿丁用開水燙一下?lián)瞥?，瀝干水分。起鍋上火，放油燒熱，放入生姜、蔥、雞丁、黃酒炒一下，倒入以上原料一起炒熟，調(diào)好味后打上薄芡，淋上熱油，即可裝入碗內(nèi)成餡待用。把以上原料逐個裝入芒果皮殼內(nèi)，然后上籠蒸約5分鐘后取出抹上油，并整齊地擺入碟內(nèi)，放上番茄花、用香菜點綴一下即成。佐餐食用。具有健脾益胃、補腎壯陽的功效。