吃豬血能防治貧血嗎

一句話解答

豬血中含血紅素鐵，極易被人體吸收，若老人每天平均吃20克豬血，基本上就可補(bǔ)足對(duì)鐵的需要量，便能避免和糾正貧血。

專家指導(dǎo)

豬血的質(zhì)地松軟，便于咀嚼，宜于消化，適合老年人的身體特點(diǎn)。豬血的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)含量與豬肉相當(dāng)，但卻沒(méi)有肉類含有大量脂肪的弊端。在小腸內(nèi)的吸收率可達(dá)37%，與市售的許多補(bǔ)鐵劑的基本成分（血紅素鐵）的吸收率相當(dāng)。豬血還有清除污垢、通便的功能。豬血中的血漿蛋白在腸道內(nèi)消化分解，未被消化的剩余殘?jiān)鼤?huì)吸收大量水分，同時(shí)還吸附腸內(nèi)的有害物質(zhì)，如混在食物中的金屬微粒、粉塵等，一起轉(zhuǎn)化為糞便，排出體外，不但避免了這些物質(zhì)對(duì)人體造成損害，還能滑腸通便。老人一般都有大便干燥的表現(xiàn)，不少人為此常吃導(dǎo)瀉藥。用豬血代替導(dǎo)瀉藥，不但無(wú)毒副作用，還兼能清腸解毒。

常吃些用豬血做的菜肴。如豬血燉豆腐，東北人稱其為紅白豆腐，營(yíng)養(yǎng)搭配合理，味道又好；用豬血做湯；用豬血做餡的包子或餃子，做丸子，香鮮程度不遜于豬肉；還有人將豬血摻在粳米里做粥，每日早晨吃。由于血紅素鐵不能被人體全部吸收，剩余的部分經(jīng)胃酸與消化酶的作用，變?yōu)楹谏辜S便呈柏油狀，此是正?，F(xiàn)象，不必?fù)?dān)心。

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豬血的其他效用

1．有效地預(yù)防中老年人患冠心病、動(dòng)脈粥樣硬化等癥。

2．含有的鈷是防止人體內(nèi)惡性腫瘤生長(zhǎng)的重要微量元素，這在其他食品中難以獲得。

3．含有維生素K，能促使血液凝固，因此有止血作用。

4．為人體提供多種微量元素，對(duì)營(yíng)養(yǎng)不良、腎臟疾患、心血管疾病的病后的調(diào)養(yǎng)都有益處，可用于治療頭暈?zāi)垦?、吐血衄血、崩漏血暈、損傷出血以及驚厥癲癇等癥。

5．較好地清除人體內(nèi)的粉塵和有害金屬微粒對(duì)人體的損害，堪稱人體污物的“清道夫”。