序　言 　健康從排毒開始

在醫(yī)學(xué)發(fā)達(dá)的今天，我們可以抵御各種突發(fā)性疾病和各種傳染病的侵襲，然而卻有越來越多的人飽受各種慢性病的困擾。2006年5月9日衛(wèi)生部與世界衛(wèi)生組織聯(lián)合舉行儀式，首次發(fā)布《中國(guó)慢性病報(bào)告》。報(bào)告顯示，慢性病正在嚴(yán)重威脅全球人類的健康與生命。根據(jù)世界衛(wèi)生組織報(bào)告，2005年全球總死亡人數(shù)為5800萬，其中近3500萬人死于慢性病，而中國(guó)慢性病死亡人數(shù)占了750萬。目前，慢性病已經(jīng)成為全世界幾乎所有國(guó)家成人的最主要死因。未來10年，全世界慢性病死亡人數(shù)還將增長(zhǎng)17％。而在我國(guó)，如果沒有強(qiáng)有力的干預(yù)措施，慢性病死亡人數(shù)將增長(zhǎng)19％，其中糖尿病死亡人數(shù)甚至可能增長(zhǎng)50％。

《中國(guó)慢性病報(bào)告》特別提示，高血壓已經(jīng)成為我國(guó)居民健康的頭號(hào)殺手。目前我國(guó)18歲以上成人高血壓患病率為18.8％，全國(guó)有高血壓患者1.6億，其中18～59歲勞動(dòng)力患者1.1億。1991～2002年的10年間，我國(guó)高血壓患病率比1959～1979年的20年間增加31％，患病人數(shù)增加了7000多萬。2002年，我國(guó)大城市、中小城市和農(nóng)村18歲以上成人糖尿病患病率分別為6.1％、3.7％和1.8％，與1996年比，6年時(shí)間我國(guó)大城市人群糖尿病患病率上升了40％。慢性病正在吞噬越來越多人的健康與生命。

世界衛(wèi)生組織在全球慢性病報(bào)告中指出：如果立即行動(dòng)起來對(duì)慢性病實(shí)施干預(yù)，在未來10年內(nèi)，每年將減少2％的慢性病發(fā)病，至少可以挽回3600萬人早逝的生命。

大量科學(xué)數(shù)據(jù)表明，慢性病是多種因素長(zhǎng)期影響所致。其中起主導(dǎo)作用的包括不健康的飲食、身體活動(dòng)不足、吸煙、環(huán)境的污染、社會(huì)壓力的增加等等。實(shí)際上這些因素并非直接致病，而是這些因素帶來的人體“毒素”的長(zhǎng)期積累而干擾代謝。機(jī)體每天都要通過各種途徑代謝和排除來自體外和體內(nèi)的毒素。呼吸時(shí)，毒素通過污染的空氣經(jīng)肺進(jìn)入機(jī)體；飲水時(shí)，毒素通過污染的水體進(jìn)入機(jī)體；吃飯時(shí)，毒素通過污染的食品進(jìn)入機(jī)體；抽煙會(huì)帶入機(jī)體大量的有毒物質(zhì)；不科學(xué)的飲食又讓我們攝入過量不必要的營(yíng)養(yǎng)素使體內(nèi)代謝產(chǎn)生了過量的毒素；即使在睡覺時(shí)，污染的空氣中的毒素也可能被皮膚吸收進(jìn)入機(jī)體等等。毒素并不可怕，只要在機(jī)體的耐受力內(nèi)就不會(huì)對(duì)人體帶來危害，但如果得不到及時(shí)排除，毒素便會(huì)在體內(nèi)積累，最后超出了人體負(fù)荷，于是各種疾病便產(chǎn)生了。

“民以食為天”，飲食是人類社會(huì)生存發(fā)展的第一需要?！安目谌搿保嬍巢恍l(wèi)生又是百病之源。機(jī)體內(nèi)的毒素更多的還是來源于飲食，然而合理健康的飲食又是減少毒素?cái)z入和促進(jìn)體內(nèi)毒素代謝的“綠色”途徑。

本書就是從飲食決定健康這一角度出發(fā)，從生活中的細(xì)節(jié)入手教你如何避開飲食中的毒素，又該如何通過飲食來達(dá)到每天自然排毒。希望本書的出版能讓更多的朋友們食得健康，遠(yuǎn)離毒素，遠(yuǎn)離疾病困擾，健康百年。

健康人生，快樂一生。

葉海青