冬季天氣寒冷，大家都吃熱騰騰的火鍋，但是火鍋雖然好吃，卻也有很多講究。涮火鍋時，肉片是不可缺少的一道原料。涮肉時，要注意以下幾點：肉片越新鮮越好。肉片如果儲存時間過長，其營養(yǎng)成分就會大量損失。新鮮肉片要切薄，一般來講，薄肉片在沸騰的鍋中燙1分鐘左右，肉的顏色由鮮紅色變?yōu)榛野撞趴梢猿浴?/p>

除此之外，吃火鍋還有以下五大忌。

一忌：在火鍋停用一段時間后立即使用。

在使用火鍋前一定要用布浸蘸食醋，再加點鹽擦拭，把銅銹徹底刷洗干凈再用。

二忌：生食。

有些人吃火鍋為了鮮嫩，不等肉菜煮熟就下肚，這樣很不衛(wèi)生。應該將生肉、生魚或海鮮先煮再放蔬菜，待熟后再吃。但也不宜將蔬菜煮得時間過長，以免破壞蔬菜中的營養(yǎng)。

三忌：燙食。

剛從火鍋中取出鮮燙的食物，不宜馬上送入口中，應放在碗內稍晾一下再吃，以免燙傷食管黏膜，造成潰瘍或口腔黏膜起泡。

四忌：過辣。

有些人吃火鍋時辣椒、蒜、蔥等調料放得太多，對胃黏膜造成一定的損害。特別是患有肺結核、痔、胃炎及十二指腸潰瘍的人，更應少吃。

五忌：把吃剩的菜和湯放在火鍋中過夜。

過夜的殘菜和湯同樣會含有過多的銅氧化物，吃后容易引起中毒，輕者頭暈、惡心，重者造成心、肝、腎損害。

另外，吃火鍋時還要注意：羊肉不能和醋共食，因為羊肉火熱，功能益氣補虛；醋中含蛋白質、糖、維生素、醋酸及多種有機酸，其性酸溫，消腫活血，應與寒性食物配合，與羊肉不宜。喝白酒時不宜吃牛肉，因為牛肉屬于甘溫，補氣助火；白酒屬大溫之品，與牛肉相配則如火上澆油，容易引起牙齦發(fā)炎。

此外，吃火鍋時還應注意肉類與蔬菜類的均衡，餐后得吃些水果；火鍋湯中的鈉離子、鉀離子較多，有腎病、高血壓的朋友不宜吃火鍋?；疱伭先玺~丸、蝦丸等各種丸子，含有高量的油脂，糖尿病、高血壓、高血脂的病人要注意?；疱仠泻写罅?a href="http://123shoppingwar.com/lilun/45983.html" target="_blank" class="keywordlink">嘌呤，痛風的病人應多加注意?；疱仠泻c離子、鉀離子多，有腎病、高血壓的人要小心。調味料如辣椒醬，對于腸胃刺激大，有胃腸疾病的人盡可能使用麻油等較清淡的調料。

【健康小貼士】

碳酸飲料除了含糖分外，含其他營養(yǎng)成分很少，但其中的二氧化碳可促進體內熱氣排出，產生清涼爽快的感覺，補充水分的效果也較好。果汁飲料含有豐富的有機酸，可刺激胃腸分泌、助消化，還可使小腸上部呈酸性，有助于鈣、磷的吸收，但控制體重的人和老年人、血糖高者要注意選用低糖飲料。蔬菜汁、乳品和植物蛋白飲料，如酸奶、杏仁露、椰汁等，適合有慢性病的人和老年人。