為什么必須注意飲食的酸堿性

酸堿平衡是健康飲食的基礎(chǔ)，人體是個(gè)自動(dòng)化而又精密無(wú)比的“化工廠”，時(shí)刻都在進(jìn)行著數(shù)以萬(wàn)計(jì)的化學(xué)反應(yīng)，以保證人體各組織器官完成各種復(fù)雜的生理功能。各種反應(yīng)的順利進(jìn)行，關(guān)鍵要使體液的酸堿度（pH）始終保持在平衡狀態(tài)，正常人血液的pH在7.35～7.45，如果增高或降低0.1個(gè)值，又得不到及時(shí)糾正，健康就受到影響，就會(huì)引發(fā)疾病。

酸堿度的正常調(diào)節(jié)是通過(guò)血液自身、呼吸及腎臟的調(diào)節(jié)來(lái)維持體內(nèi)酸堿平衡的。中老年人由于調(diào)節(jié)功能的減退，本身調(diào)節(jié)能力下降，同時(shí)由于目前飲食誤區(qū)造成食入的酸性食品較多，使體內(nèi)偏酸，從而就易患動(dòng)脈硬化、胃潰瘍、心腦血管病、神經(jīng)疼痛、神經(jīng)衰弱、齲齒、便秘、軟骨病、腫瘤等疾病。

現(xiàn)代醫(yī)學(xué)證明，酸性食物使人體產(chǎn)生酸性環(huán)境，而酸性環(huán)境可使人體的抗病能力減低，吞噬細(xì)胞的功能下降，適宜癌細(xì)胞生長(zhǎng)；另外酸性環(huán)境也使胰島素的活性下降30%，從而增加二型糖尿病發(fā)病的危險(xiǎn)，同時(shí)酸性環(huán)境導(dǎo)致酸性體質(zhì)，這是一種病態(tài)體質(zhì)，易使人產(chǎn)生疲勞、消化不良、智力減退等慢性中毒現(xiàn)象。前面已經(jīng)提到的“富貴病”主要與生活質(zhì)量提高，大魚、大肉、甜食、精米精面等酸性食物攝入過(guò)多而產(chǎn)生酸性體質(zhì)有關(guān)，比如原發(fā)性高血壓、脂肪肝、動(dòng)脈硬化、痛風(fēng)等。

一般健康人食用酸性或堿性食物過(guò)多，均可通過(guò)腎臟進(jìn)行調(diào)節(jié)，不會(huì)導(dǎo)致酸堿失調(diào)而引發(fā)疾病。如長(zhǎng)期偏酸，超過(guò)機(jī)體的調(diào)節(jié)范圍則使酸堿失衡而產(chǎn)生疾病，所以中老年人注意飲食的酸堿平衡尤為重要。