36.老年人為什么飲茶要注意科學(xué)性

飲茶對(duì)人有益。《隨息居飲食譜》中寫道：茶能“清心神、醒睡除煩；涼肝膽，滌熱清痰；肅肺胃，明目解溫?！薄肚Ы鹗持巍份d：“茶可以久食，令人有力，悅志，微動(dòng)氣?！爆F(xiàn)代醫(yī)學(xué)也認(rèn)為：茶能提神養(yǎng)思，消除疲勞；茶能殺菌消炎、利尿解毒；茶能生津止渴，防暑降溫，消食解膩，幫助消化，并有一定的減肥作用。近年來，一些學(xué)者在研究中發(fā)現(xiàn)，茶具有阻斷人體內(nèi)亞硝胺合成的作用，每天飲茶還可以降低癌癥的發(fā)病率。所以，經(jīng)常、適量地飲茶不但可以起到強(qiáng)身健體的作用，還可以預(yù)防某些疾病的發(fā)生，老年人適當(dāng)飲茶對(duì)健康非常有益。但是飲茶必須注意科學(xué)性，否則也會(huì)對(duì)健康產(chǎn)生不利。老年人飲茶要注意以下幾點(diǎn)：

（1）不要用剛沸的水沏茶。有些老年人習(xí)慣用燒沸的水沏茶，認(rèn)為可將茶葉沏透。沸水沏茶會(huì)加重茶水的苦澀味，清香味受損，而且還會(huì)破壞茶葉中所含的維生素C。正確方法是先將沸水灌入保溫瓶內(nèi)，待水溫降至70～80℃時(shí)，再回來沏茶為宜。

（2）頭遍茶最好不喝。喝頭遍茶對(duì)身體不利。因?yàn)轭^遍茶葉含有真菌。茶葉在生產(chǎn)、包裝、運(yùn)輸、存放過程中，大多會(huì)遭到真菌的污染。尤其是在不提倡用滾水泡茶的情況下，頭遍茶中的真菌更多。因此，頭遍茶應(yīng)倒掉。

（3）飯前飯后不要飲茶。有些人認(rèn)為飲茶可助消化，所以在飯后就立即飲茶，其實(shí)這是錯(cuò)誤的。茶葉中含有較多的鞣酸和茶堿。大量的鞣酸對(duì)胃黏膜有較強(qiáng)的刺激作用，會(huì)引起胃功能失常，導(dǎo)致消化不良。鞣酸還會(huì)刺激腸道黏膜，從而阻礙腸道對(duì)營養(yǎng)物質(zhì)的吸收。此外，茶葉中的茶堿具有抑制小腸吸收鐵的作用。據(jù)科學(xué)家的實(shí)驗(yàn)證明，飯后飲用15克茶葉沖泡的茶水，會(huì)使食物中的鐵的吸收量降低50%。飯前飲茶也不好，它同樣會(huì)影響胃腸道對(duì)食物的消化吸收，而且由于茶會(huì)刺激口腔里的味覺細(xì)胞，使味覺淡化，并減少唾液的分泌，從而使隨后的飲食寡味。因此，無論是飯前還是飯后飲茶都是不好的習(xí)慣，特別是長期在飯前飯后飲濃茶，會(huì)造成消化不良、便秘、營養(yǎng)障礙等不良后果。在飯前半小時(shí)和飯后1小時(shí)之內(nèi)不宜飲茶，尤其是老年人，身體各個(gè)系統(tǒng)功能逐漸減退，更應(yīng)注意飲茶要適時(shí)，否則對(duì)身體健康不利。

（4）不要喝濃茶。有的老年人喜歡喝濃茶，這不好。茶水中的茶葉堿、咖啡堿、可可堿等濃度過大，對(duì)胃腸有刺激作用，會(huì)使胃壁收縮，影響人的食欲，妨礙消化和吸收，甚至導(dǎo)致胃潰瘍。飲濃茶后1小時(shí)，人體腎上腺素與去甲腎上腺素分泌增加，可造成血糖升高、血壓升高、心跳加快、心律失常。對(duì)冠心病者會(huì)誘發(fā)心絞痛。

（5）不要過量飲茶。飲茶過多，體內(nèi)攝入過多的水分，會(huì)加重心臟負(fù)擔(dān)、腎臟負(fù)擔(dān)，也會(huì)增加茶葉堿、咖啡堿、可可堿攝入量，使神經(jīng)系統(tǒng)長時(shí)間處于興奮狀態(tài)，對(duì)老年人身體健康不利。

（6）忌臨睡前飲茶。因?yàn)椴枞~對(duì)神經(jīng)系統(tǒng)有刺激作用，平時(shí)飲茶可以提神，臨睡前飲茶會(huì)使大腦興奮，容易失眠，尤其老年人更應(yīng)注意這一點(diǎn)。

（7）患有某些疾病的老人不宜飲茶。營養(yǎng)不良的老人不要飲茶，因?yàn)椴枞~會(huì)影響人體對(duì)鐵、蛋白質(zhì)等物質(zhì)的吸收。茶葉的鞣質(zhì)與蛋白質(zhì)合成鞣酸蛋白質(zhì)后，胃腸道就不能吸收了，鞣質(zhì)還會(huì)影響腸道對(duì)鐵的吸收。所以食用蛋類、乳制品、豆制品等高蛋白食物后，不宜立即飲茶。大病初愈后不宜大量飲茶。發(fā)熱老人不要飲茶，因?yàn)椴枞~中所含的茶堿能升高體溫，并能降低解熱藥的藥理作用。潰瘍病老人不宜飲茶，因?yàn)椴枞~中咖啡堿會(huì)促進(jìn)胃酸分泌，提高胃液酸度，使?jié)儾∏榧又?。便秘者不要飲茶，茶葉中的鞣酸和咖啡堿等物質(zhì)能減少胃腸道消化液的分泌和腸蠕動(dòng)，起收斂作用，導(dǎo)致便秘加重。失眠者不宜飲茶，臨睡前飲茶會(huì)使中樞神經(jīng)系統(tǒng)興奮，心跳加快，久不能寐。